Стрічковий черв’як Фаткілера
Голод і спрага, піт і ноги, зневоднення та виснаження: опис усіх мук, які люди вже пережили, щоб позбутися цих кілограмів, міг заповнити цілі книги. Навіть стародавні греки придумали багато для вирішення товстих опуклостей. Але лише наприкінці 19 століття ожиріння стало масовим явищем, проти якого лікарі боролись різними способами лікування та дієтами. Деякі з цих підходів, такі як дієта з низьким вмістом вуглеводів, все ще актуальні.
«Дієта» походить від грецького слова «diaita». Це означало не тільки здорову дієту, але і цілісний, послідовний спосіб життя, який включав розум і тіло. Тіло вважалося прекрасним, коли воно не було ні надто товстим, ні надто худорлявим. "Основна увага була приділена рівновазі", - каже історик медицини доктор Філіп Остен з Гейдельберзького університету. Згідно з уявленнями того часу, не слід робити нічого зайвого, тобто ні їсти занадто багато, ні швидко занадто багато. Тому ожиріння, як і худість, вважалося нездоровим. Відомий лікар Гіппократ (приблизно 460 - 370 рр. До н. Е.) Був впевнений, що переїдання потрібно компенсувати великою кількістю фізичних вправ. Люди, що страждають ожирінням, повинні наполегливо працювати і їсти лише один основний прийом їжі один раз на день - з високим вмістом жиру, тому для наповнення їх достатньо невеликої кількості. Крім того, при схудненні Гіппократ робив ставку на тривалі прогулянки, блювоту, купання та мазі.
Давні ідеали краси відродилися наприкінці 18 століття. Це було закінчено із перетворенням пишних, рожевих, блискучих тіл, як їх любив зображати голландський художник бароко Пітер Пауль Рубенс. Натомість пропорційні тіла вважалися естетичними. «Благородна стрункість стала ідеалом краси для вищого класу, а поступово і для заможного середнього класу», - пише Сабіне Мерта у своїй книзі «Струнка! Культ тіла сучасності ”. На додачу до цього ожиріння тепер визнавали проблемою здоров’я. Шотландський лікар Малкольм Флемінг вперше описав зайву вагу як хворобу в 1760 році. Він розробив оригінальну ідею знежирення тіла зсередини, вживаючи мильну воду - метод, який його сучасники вже вважали сумнівним. Багато років пізніше, приблизно в 1900 році, в США на ринок вийшли спеціальні мила проти змащення - цього разу для зовнішнього використання. Вам слід просто розчинити фляб. На жаль, метод не зарекомендував себе.
Ближче до кінця XIX століття ожиріння стало "масовим явищем", як каже професор-дієтолог Крістоф Клоттер з Університету прикладних наук Фульди. Цьому передували величезні потрясіння в ході індустріалізації: багато людей переїжджало до міст, їли більше м'яса, яєць, сиру та цукристих продуктів. Фізично важкі роботи, такі як польові роботи, ставали рідше. "Люди намагалися протидіяти заможному суспільству дієтами", - говорить Клоттер.
Це пояснює, чому звіт про досвід лондонського трунарника із надмірною вагою став бестселером дієтичного продукту кінця 19 століття: нібито Вільям Бантінг (1797-1878) приймав режим з низьким вмістом вуглеводів, що складається переважно з м'яса та алкогольних напоїв, таких як червоне вино, хереси та віскі, протягом року від 23 кіло. Його вважають "батьком дієт з низьким вмістом вуглеводів", метою яких є вживання якомога менше вуглеводів. Поєднання м’яса та червоного вина було загальноприйнятою харчовою концепцією на той час. Історик медицини Остен каже: "М'ясо та червоне вино були виписані лікарями приблизно в 1870 році в Берлінській Шарі, як і в більшості державних лікарень, для поганої допомоги".
Починаючи з 1900 року, струнке тіло, особливо для жінок, стало нормою краси. Дієтичні продукти, такі як «йогурт Зер», різні чаї для схуднення та дієтичний хліб, до якого додавали касторову олію, викликали великий інтерес. Невдовзі в моду увійшли небезпечні таблетки для схуднення, які містили гормони або навіть невелику кількість стрихніну: очікувалось, що отрута матиме стимулюючий ефект. У боротьбі з ожирінням деякі жінки цуралися нічого - очевидно, навіть не від стрічкових черв'яків. Насправді близько 1900 р. Було рекламовано «дезінфіковані стрічкові черв'яки в склянці», як показують відповідні рекламні плакати з США. Співачка Марія Каллас, яка, як кажуть, втратила десятки кілограмів у 50-х роках завдяки лікуванню від солітера, згадується як яскравий приклад успіху рецепту. У чутках, мабуть, мало правди. Паразити в кращому випадку змушують вас хворіти, оскільки "вбивці жиру" вони абсолютно непридатні.
Культ жування, навпаки, був нешкідливим і знаходив дедалі більше послідовників у Європі та США після 1900 року: його винахідник Горацій Флетчер дозволяв всі страви, але їх доводилося жувати, поки вони не стануть рідкою рідкою кашею. Це повинно не тільки полегшити шлунок і кишечник, але і розтопити кілограми, оскільки ви з’їли максимум половину звичайної кількості їжі.
На додаток до лікування натще, вже були спроби скоротити вечерю - "скасування вечері" досі є популярною стратегією схуднення.
Після труднощів війни та повоєнних років їжа з високим вмістом жиру була знову в моді в 1950-х. Лише в 60-ті люди задумалися про те, щоб знову схуднути, надихнувшись надзвичайно худими прикладами для наслідування, такими як "Твіггі". У 1963 році американська домогосподарка Жан Нідеч заснувала "Вагу ваг", яка споживає їжу за складною точковою системою. Тоді ж почалася ера продуктів з низьким вмістом жиру, оскільки вчені вважали, що вони знайшли зв’язок між рівнем ліпідів у крові та серцево-судинними захворюваннями. "Холестерин став ворогом цілих народів", - пише Аня Достерт у своїй книзі "Божевільна історія дієт. Манія стрункості та культ краси ”. Нежирна продукція заполонила ринок.
Крім того, самопризначені експерти знову відкрили екзотичні фрукти в 70-х роках, які сиділи на голлівудській дієті для кіно-дів 50 років тому: грейпфрут, ананас і папайя були визнані чудодійними засобами через їх нібито ферменти, що плавлять жир. Наприклад, стали модними краш-дієти, коли ти днями не їв нічого, крім ананаса. Дієта з капустяного супу, яка знову і знову розігрівається з початку 80-х, є настільки ж односторонньою і тому не рекомендується: приблизно тиждень ви їсте лише низькокалорійний овочевий суп. Однак, оскільки ви вживаєте недостатньо білка, дієтологи не радять «чарівного супу». Навіть яєчну дієту, яку Меґі Тетчер дотримувалась залізною волею в кінці 1970-х років, експерти похитують: за тиждень у меню є до 28 яєць.
Великий вік крах-дієт закінчився ще на рубежі тисячоліть: Тим часом подейкують, що радикальні дієти - будь то картопляна, макаронна або тунцева дієта - нездорові та безглузді. З іншого боку, спостерігається тенденція до довгострокових концепцій харчування. Багато з цих підходів використовують старі ідеї. "Ви можете спостерігати тенденції", - каже Ізабель Келлер з Німецького товариства харчування. «Деякі поняття, такі як поєднання їжі, повертаються через рівні проміжки часу, але їх часто поєднують з іншими методами. Дієта з низьким вмістом вуглеводів також знову і знову з’являється у модифікованих формах "
Сьогодні, як це було сто років тому, такі концепції дієти для багатьох людей є набагато більше, ніж просто способом харчування. Психолог Клоттер каже: «Тема харчування сьогодні є сильно ідеологізованою. Різні доктрини несуть риси замісної релігії ». Піст і заборона певних продуктів також мають щось для Клоттера псевдорелігійним. Крім того, вчення часто поширюються "гуру": сьогодні такі лікарі, як П'єр Дюкан або Ульріх Струнц, продають "Біблії харчування", на той час це були лікарі, як Джон Харві Келлогг або винахідник Мюслі Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер, які піклувались про своїх послідовників у санаторіях.
Експерт DGE Келлер тверезо коментує обіцянки про порятунок, зроблені «папами божеств»: «Не існує такого поняття, як легке та зручне схуднення. Перевірка та зміна режиму харчування та способу життя забирає багато часу та сил ".