Стріп-а-ля перевірені відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG

стріп-а-ля

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 2 кг подвійного жиру з бланшу
  • 1 теляча стопа
  • 4 Помідори
  • 1 ст. Томатна паста
  • 3 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 0,5 л білого вина
  • 2 таблетки яловичого бульйону
  • 4 ст. оливкова олія
  • 1 букет гарні
  • 1 гвоздика
  • 1 щіпка цукру
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Ретельно промийте подвійний жир, злийте його і наріжте шматочками.

Вимийте телячу ногу і розріжте її навпіл.

Помідори занурте в окріп, очистіть їх від шкірки та насіння. Подрібніть їх грубо.

У великій запіканці розігріти олію і обсмажити очищений цибулю, нарізаний на чверті.

Додайте жир-дубль, телячу стопу, помідори, томатну пасту, очищений і порізаний часник, цукор, гвоздику та букет гарні. Змочіть білим вином і доведіть до кипіння. Додайте бульйонні таблетки, розведені в 1 літрі води. додати сіль і перець.

Як тільки кипіння відновиться, накрийте запіканку і варіть на повільному вогні протягом 5 годин.

Під час варіння перевіряйте рівень бульйону і при необхідності додайте води.

Подавайте трубопровід гарячим у супроводі свіжих макаронних виробів з маслинами або картоплі на пару.

Поради та поради для Tripe à la provendçale

Солимо і перчимо злегка коли ви використовуєте кулінарні засоби, доступні у вигляді порошку або таблеток, оскільки вони вже заправлені.

Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.

Жир-подвійний, представлений у вигляді блоку, який можна вирізати на вимогу, вже був бланшований (приготовлений) протягом 4 - 5 годин.

Видаліть зелений зародок блідий, що утворюється в зубчиках часнику. Це робить часник особливо неперетравлюваним.

Якщо ви любите гострі страви, в приправу можна додати щіпку кайєну.