Стручки зеленого кардамону - Le Comptoir Colonial
Повна зірка колоніального лічильника
Кардамон дуже важливий в індійській, азіатській та північноафриканській кухні, нехай вас спокусить запах цієї виняткової спеції.
Дивіться більше пропозицій
Кардамон - це спеція, яка широко використовується в індійській, азіатській та магрібській кухні. В Індії її також вважають «королевою прянощів». Це одна з основних спецій Гарам Массала, Пан Массела, індійський чай Чай та Рас Ель Ханоут. Він також входить до складу Гіпокраса. Насіння кардамону росте в Південній Америці, а також у гірських хребтах узбережжя Малабара в Індії.
Кардамон випускається у вигляді зеленого стручка з чорними насінням, укладених в капсули. Саме чорні насіння служать спеціями і надають смаку.
Спеція кардамон має лимонний смак з ароматами соснового соку, вона злегка солодка з дуже приємним витонченим перцевим присмаком. Він не гострий.
Кардамону приписують лікарські чесноти за його якості в процесі травлення та антисептики.
Як користуватися кардамоном ?
Кардамон дуже добре поєднується з іншими спеціями, такими як куркума, каррі та імбир. Це також дозволяє ароматизувати багато препаратів, таких як:
- Кава
- Рисові страви
- Випічка: пряники, джеми, компоти, фрукти, морозиво, шоколадні заготовки (шоколадний мус, тістечка або пироги)
- Тушковані овочі
- Біле м’ясо та маринади
- Чаї та настої
- Глінтвейн
Ви можете використовувати ціле насіння або оболонку, щоб використовувати лише чорне насіння. Він існує у вигляді меленого кардамону, але аромати зберігаються менш добре, ніж у цілому насінні.
Фокус
Щоб насіння кардамону легко відкрити, підсмажте їх на сковороді на сильному вогні.