Стубб ребра динозавра; s барбекю

час підготовки

стубб

час приготування

Інгредієнти

  • 6 фунтів 1 шлейф гігантського первинного ребра (гарнір) (близько 6 фунтів або 3 кг)
  • 2 ст. (30 мл) Вустерширський соус
  • 5 c. (75 мл) Спеція з яловичого рубця Stubb's
  • Соус солодкий чорний перець Stubb на всі випадки життя

Підготовка

Підготуйте гриль або коптильню для непрямого приготування на середньо-слабкому вогні (близько 250 ° F або 120 ° C). Видаліть з ребер важкий жир або обріжте жир товщиною менше 0,5 см. Залиште трохи жиру на м’ясі, щоб воно залишалося вологим, незважаючи на тривале варіння. Щоб видалити мембрану з нижньої сторони ребер, спочатку очистіть кут мембрани. Коли він почне розпушуватися, захопіть мембрану паперовим рушником і продовжуйте тягнути. Ребра змастіть вустерширським соусом і приправте спецією яловичої рубці Stubb’s Beef. (Вустерширський соус допомагає спеціям, що натираються, і додає трохи смаку.)

Покладіть ребра на мангал або гриль для копчення м’ясом догори та варіть 2 години. Через 2 години м’ясо починає відриватися від кісток. Продовжуйте готувати ще 3 години; Температура ребра повинна досягати близько 95 ° C. Приблизно за 1 годину до закінчення приготування залийте соус «Чорний перець на всі випадки» м’якого чорного перцю, а потім кожні кілька хвилин чистіть щіткою, поки ребра не закінчаться. Коли градусник підходить як масло, м’ясо готово. Ще один спосіб перевірити готовність - злегка струсити м’ясо. Якщо воно легко перемішується, це зроблено. Дайте постояти 15 хвилин до нарізки та подачі до столу.