Створена яловичина з харчовими властивостями риби
Група китайських дослідників створила новий вид м'яса, додавши до яловичина звичайний незамінні жирні кислоти пов'язаний з риб'ячим жиром. Перші результати були опубліковані в науковому журналі Biotechnology Letters, і дослідження все ще тривають, будучи більш широкою програмою досліджень.
Команда дослідників з Північно-західного університету A&F та Національного центру вдосконалення великої рогатої худоби, що в Янглінзі, штат Шеньсі, успішно представила ген FAT1 у клітині плоду з виду великої рогатої худоби Luxi Yellow, виду з високою репродуктивною ефективністю. Ген FAT1, ізольовані від нематоди (циліндричний паразитичний хробак) кодує ферменти, що беруть участь у перетворенні поліненасичених жирних кислот n-6 та n-3.
Дієта, багата довголанцюговими ненасиченими жирними кислотами n-3, також відома як Омега-3 жирні кислоти захищає організм від серцево-судинних захворювань, ожиріння та нейродегенеративних захворювань. З роками вміст ненасичених жирних кислот у споживаній їжі значно зменшився. Впроваджуючи ген великої рогатої худоби у велику рогату худобу, дослідники вважають, що він буде отриманий рівень корисних жирів у 5 разів вище.
Лінсен Зан з Коледжу тваринницьких наук та технологій університету Янглінг зазначає, що це перше дослідження подібного роду, яке показало, що яловичина з вищою харчовою цінністю може бути отримана - більша кількість жирних кислот. суттєвий.
Інші дослідження в цій галузі базуються на підвищенні рівня кислот Омега-3 у рибі з ферм шляхом створення кормів для риб, багатих джерелами Омега-3. Той самий принцип можна застосувати до великої рогатої худоби, виробляючи сировину, багату на Омега-3 - але сучасні дослідження, такі як вище, показують, що вищий рівень цих кислот може вироблятися безпосередньо в яловичині. Інші групи міжнародних дослідників проводили дослідження з подібними генами у свиней, інших видів корів та овець.
З 14 телят, які успішно отримали ген FAT1, 11 померли менш ніж за 4 місяці через запалення та поширену інфекцію серед худоби, геморагічний сепсис. Можливою причиною може бути неповне перепрограмування клітин або неправильне функціонування деяких генів, але для перевірки цієї теорії потрібні великі дослідження.
Автор дослідження Гонг Чен вважає, що це лише перший крок у отриманні яловичини, багатої на джерела Омега-3, необхідних людському організму.