Сублімаційне висушування їжі, менш відома техніка консервації
Ліофілізація або ліофілізація - це сушіння продуктів, що містять воду. В англійській мові сушіння заморожуванням називається сушіння заморожуванням, а в румунській мові досить нова концепція мати термін, який простіше використовувати в усній чи письмовій формі, тому ми не маємо ніж використовувати два.
Процес сублімаційного сушіння означає, що їжа раптово піддається морозу, а витягання водяної пари відбувається за допомогою всмоктувального пристрою. Результат - зневоднена їжа.
ПОТІМ ПРОТИ ЗАРАЗ
Процес ліофілізації був вперше застосований під час Другої світової війни, коли виникла величезна потреба в швидкому перевезенні ліків, що вимагало низьких температурних умов. Відтоді і дотепер сублімаційне сушіння поширювалось на всі види продуктів, включаючи продукти харчування.
У наш час сублімаційне сушіння - це метод консервації, який використовується для харчування космонавтів, для військових місій або для надзвичайних ситуацій. Гарний смак, харчові цінності, які зберігаються цілими, низька вага, а також тривалий термін зберігання роблять ліофілізовану їжу кваліфікованою в топ-категоріях для всіх цих категорій вимог. Сублімаційна сушка також вважається найефективнішим методом консервування їжі.
Виробники ліофілізованих продуктів використовують метод пакування в атмосфері з азотом - процес, який призводить до усунення окислення та значного збільшення терміну придатності продуктів, не впливаючи жодним чином на їх свіжість та аромат. Крім того, в кожному мішку є поглинач кисню, лише для забезпечення смаку та збереження поживних речовин.
Що таке процес ліофілізації?
Сублімаційна сушка або сублімаційна сушка - це техніка, яка зневоднює продукти, але не дозволяє їм втратити свої харчові якості чи смак та аромати. Незважаючи на те, що вітаміни А, С і Е незначно впливають на процес ліофілізації, клітковини, антиоксиданти та фітонутрієнти зовсім не змінюють своїх властивостей.
Якщо звичайним зневодненням їжа потрапляє на сухе повітря, шляхом сублімаційного висушування їжа потрапляє у вакуумне середовище, де температура поступово опускається нижче нуля, після чого вона також поступово підвищується. Гарантійний термін для ліофільно-сушильної продукції становить 3-20 років, оскільки вода усувається в пропорції 98-99% і чим більший відсоток, тим довший термін служби продуктів.