Сучасні будівлі Харчові піраміди (архів)
Захоплений у трикутнику
Харчові піраміди в даний час є найпопулярнішими моделями поширення порад щодо харчування. Подібно до грибів, вони вже два десятиліття проростають із місця розмноження різноманітних порад по всій земній кулі.
Тим часом не тільки країни гарячково базікають з новими структурами, експерти з питань харчування-відступників також почуваються покликаними це робити - ніби мова йде про забезпечення найкращого з можливих "полюсів" у змаганні за найкращу піраміду надаючи їм пірамідальні повідомлення, які, звичайно, рекламують їхні товари як особливо важливу харчову основу.
Перманентне мистецтво трансформації
Візуальне представлення порад з питань харчування має давню традицію, хоча раніше воно не було таким завзятім. Ще до Другої світової війни великі замальовки закликали німців замінити раніше рекомендовані калорійні продукти у вигляді м’яса, картоплі та хліба фруктами та овочами. Ідея про те, що ці продукти, зокрема, складають здорову дієту, зберігається з тих пір, навіть якщо подання повідомлення постійно змінювалося: від таблиць до харчових кіл до тривимірної харчової піраміди.
Хоча колись нестача їжі створювала "економічні" харчові столи в Німеччині, які мали забезпечувати адекватний запас поживних речовин для кожного, сучасні уявлення формуються не за необхідністю, а за душею. Сьогодні рекомендації стосуються не кількості, а якості, менше про основні потреби, ніж про бажання отримати можливу користь для здоров'я. Очевидно, немає меж для уяви будівельників пірамід, оскільки їхні праці в основному базуються на світоглядах у поєднанні з будь-яким тлумаченням "наукових" даних. Це не лише призводить до нових та самобутніх пірамід, що збагачують нині розкішну глобальну колекцію, а й до цікавих змін у давній класиці пірамід, якими колись пишалася багато націй.
У той час як стара німецька піраміда 1999 року все ще демонструвала певні групи продуктів харчування і схвалювала інші як цілком здорові, DGE раптом виявив "харчову цінність" як орієнтир для вибору їжі для сучасної тривимірної моделі - точно так, ніби Результатом є нова харчова оцінка продуктів харчування з ексклюзивних груп напоїв, жирів або олій, а також тваринних та рослинних продуктів. Наступник американської піраміди, опублікований майже одночасно, також вносить основні зміни Хоча раніше американцям дозволялося їсти 2-3 порції жирного м’яса на день, вони повинні натомість віддавати перевагу рибі, горіхам і навіть рослинній олії, яка раніше вважалася вкрай нездоровою.
Невпевненість замість роз’яснень
Звичайно, різноманітність пірамід не залишає споживача без змін. Тим часом навіть у експертів світає, що кожна подальша структура лише викликає роздратування та спантеличення у громадянина. У своєму прес-релізі, присвяченому "новій графічній моделі для впровадження харчових настанов", DGE відверто визнає: "Публікація постійно нових моделей з різними твердженнями призводить до невизначеності серед споживачів замість їх навчання". З огляду на це чудове розуміння, виникає питання, чому дієтологи не просто відмовились від своєї нинішньої піраміди. Чи тому, що DGE фінансується Федеральним міністерством споживачів, яке зараз робить політичний профіль із пірамідою?
Допомога для захисту споживачів, продовольства та сільського господарства, мабуть, нічим не поступається їй. Асоціація навіть створила спеціальну дитячу піраміду. Хоча це схоже на оригінал, воно хоче "конкретно задовольнити потреби та потреби дітей у харчуванні за допомогою модифікованих правил порціонування". У її кінчику, крім солодощів, подають так звані "жирні закуски". "Вперше діти можуть знайти продукти, які вони люблять їсти, за харчовою моделлю", - повідомляє журнал допомоги "Харчування у фокусі". Якщо це не прогрес!
Альтернативи харчовому расизму
Як би зайвою не була дитяча піраміда, вона показує, що національні харчові піраміди не відповідають їхнім претензіям служити орієнтиром для всіх. Тому в США розроблена справжня сотня альтернатив: зараз існують піраміди для вегетаріанців, діабетиків, дітей та людей похилого віку. Оскільки стару американську піраміду вже звинувачували в "харчовому расизмі", тим більше, що вона не враховує, серед іншого, те, що афроамериканці чи американці азіатського походження часто не терплять молочних продуктів, у країні необмежених можливостей існують додаткові піраміди для латиноамериканського та азіатського харчування. Навіть індіанська їжа Експерти побудували Піраміду для корінних американців, яка в кінцевому рахунку майже не відрізняється від класичного харчового путівника Піраміда. А оскільки їжа в далеких країнах така здорова, до колекції приєдналися цілком авантюрні моделі, які вказують шлях на Окінаву.
Глобальні надмірності здорового харчування
Різноманітність трикутних робіт є не в останню чергу результатом зусиль різних країн. Оскільки побудова національної піраміди також враховує раціон населення, існують різні моделі від країни до країни, які, крім рекомендованих розмірів порцій, відрізняються типом представленої їжі та їх оцінкою. Той факт, що Китай, на відміну від інших країн, не забороняє кондитерські вироби чи цукор, ймовірно, пов’язаний з тим, що його традиційна кухня не може обійтися без кисло-солодких страв. Але чому Німеччина та Швейцарія є чи не єдиними країнами, які базують свої піраміди на напої, хоча це, швидше за все, можна було б очікувати від пустельних держав, незрозуміло. Принаймні вони радують розливників мінеральної води.
Хоча вони багато в чому відрізняються, більшість пірамід у всьому світі спрямовані на заохочення збільшення споживання зерен, фруктів та овочів та обмеження споживання м’яса, молока та молочних продуктів. З одного боку, це призводить до висновку, що люди майже скрізь у світі воліють їсти легкозасвоювані продукти тваринного походження, ніж цільні зерна, фрукти та овочі. З іншого боку, бажання віддавати перевагу годуванню людей такими продуктами, як цільне зерно, вказує на те, що ряд людей з невпорядкованим харчуванням відігравав провідну роль у побудові харчових пірамід.
Наразі їм також повинно бути зрозуміло, що повідомлення пірамід не застосовується на практиці. Наприклад, у 2004 році близько 84 відсотків усіх споживачів у США знали Піраміду продовольчих довідників, але лише 17 відсотків були дійсно обізнані з рекомендаціями, і лише один відсоток насправді зумів їх виконати. Навіть це, мабуть, лише короткочасний ефект. Зараз відомо, що громадяни США не можуть правильно оцінити розмір порцій, показаний у повсякденному житті. Експерти з питань харчування, такі як Уолтер К. Віллет, приписують американську хвилю ожиріння частково старій харчовій піраміді - не тільки тому, що вона, очевидно, змушує населення їсти більше, ніж менше, але й тому, що вона сприяє дієті з низьким вмістом жирів і вуглеводів.
На шляху до піраміди життя
Тим не менше, фахівці піраміди не здаються. Нещодавно вони навіть давали своїм роботам поради щодо фізичної активності. Наприклад, "науково доведена піраміда здоров'я" Келлога вимагає "більше вправ у повсякденному житті" та додаткових вправ, які слід практикувати "3-4 рази на тиждень по 30-40 хвилин". Нова офіційна піраміда США та різні інші роботи також заохочують Для фізичної активності харчові піраміди повільно, але впевнено перетворюються на нібито наукові інструкції для всіх сфер нашого життя.
Мабуть, це лише питання часу, коли працьовиті дизайнери запроваджують у свої роботи соціальні, екологічні та моральні ідеї. Християнський фермер-органік Рудольф Крінг, який уже рекомендує біблійну продовольчу піраміду, може виявитись першопрохідцем. Як він демонструє цитатами з Книги Мойсея, особливо хліб та зерно складають благочестиву дієту. Далі слідують фрукти та овочі, а також м’ясо і лише потім розкішні товари, такі як вино. Згідно з цією логікою, Ісус спокусив учнів на дуже грішну вечерю і перетворив здорову воду на диявольський напій.