Сучасний солодкий аромат без калорій
Група науковців представляє результати своїх останніх досліджень на симпозіумі, організованому Міжнародною асоціацією підсолоджувачів (ISA), в рамках конференції з питань харчування Ganepão 2018 року, яка відбулася в Бразилії.
Саме на тему "Солодкі ароматизатори без калорій: безпека, користь та роль низькокалорійних підсолоджувачів при ожирінні та діабеті" троє експертів з цього питання прийшли, щоб підвести підсумки стану знань з нагоди цієї конференції, що відбулася в Сан-Санто Паулу, Бразилія, 13 червня.
Рак: усі затверджені низькокалорійні підсолоджувачі безпечні !
Що стосується безпеки, основна увага приділялася раку, одній з тем конференції з питань харчування в Ганепао 2018. На підставі наявних опублікованих даних, Вчитель. Карло Ла Веккья (Міланський університет, Італія) робить висновок, що на сьогоднішній день існує переконливі епідеміологічні дані про відсутність зв'язку між низькокалорійними підсолоджувачами та ризиком багатьох поширених видів раку. Висновок, який цілком відповідає науковим думкам влади у світі, відповідальної за безпеку харчових продуктів, а також існуючим дослідженням, які показують, що не існує відсутність канцерогенного ефекту для всіх затверджених низькокалорійних підсолоджувачів. Крім того, останні дані (1) свідчать про те, що споживання низькокалорійних підсолоджувачів значно нижче максимальної кількості, дозволеної для забезпечення безпеки (ADI).
Що впливає на апетит та споживання енергії ?
Фахівець з апетиту, лікар Доктор Франс Беллісл (Університет Париж 13, Франція) повідомляє, що систематичні огляди та недавні метааналізи підтверджують це В рамках програми схуднення вживання низькокалорійних підсолоджувачів пов’язане з меншим споживанням енергії та цукру, що може полегшити підтримку або зменшення ваги після дієти. Вона також представила оновлену інформацію про деякі міфи минулого, припускаючи, що низькокалорійні підсолоджувачі збільшують привабливість солодкості. У зв'язку з цим вона уточнює, що клінічні випробування показують, що низькокалорійні підсолоджувачі, здається, задовольняють апетит, а не підвищують апетит до цукристих продуктів, і що вони сприяти зменшенню споживання цукру.
Сприяти досягненню цілей охорони здоров’я
Доктор Каомхан Лог (Університет Ольстера, Колрейн, Великобританія) повідомляє про деякі дослідження, які свідчать про позитивну зв'язок між споживанням низькокалорійних підсолоджувачів та збільшенням маси тіла та діабетом. Ці спостереження можна здебільшого віднести до a зворотна причинність (наприклад, якщо діабетики споживають більше підсолоджувачів, це не те, що підсолоджувачі породжують діабет, а діабет, який призводить до вживання менше цукру і, отже, до легшого переходу на низькокалорійні підсолоджувачі) або наявність незрозумілих факторів. Низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомагають зменшити споживання цукру та калорій, не впливаючи на рівень цукру в крові, зберігаючи смакову привабливість їжі.
Експерти сходяться на думці, що коли вони є інтегровані у збалансоване харчування та здоровий спосіб життя, низькокалорійні підсолоджувачі можуть мати позитивний внесок у досягнення важливих цілей охорони здоров’я, пов’язаних з ожирінням та діабетом.
(1) Martyn D та ін. Підсолоджувачі з низьким та низьким вмістом калорій: огляд глобального споживання. Поживні речовини 2018; 10 (3): 357
Питання про діабет? Здорова вага - це проблема? Або просто потрібно трохи натхнення, щоб з’їсти менше цукру ?