Судак - цілий з духовки
- 1 судак (1,3 кг)
- зелень свіжа (петрушка, кріп, розмарин, чебрець)
- морська сіль
- 50 г вершкового масла
- ½ лимон (необроблений)
- перець з подрібнювача
Зандер - це моє Улюблена риба, тому що у нього дуже тверда, біла м’якоть без кісток. Судак найкращий на смак, коли його готують цілком у духовці. Обов’язковою умовою є, звичайно, ви отримуєте цю рибу свіжою від продавця риби, якому довіряєте.
Багато ухиляються від приготування цілої риби, хоча підготовка дійсно є нескладною. Ви винагороджені смаком, який справжній і справді кращий за окреме рибне філе.
Мій рецепт судака
- Перш ніж поставити його в духовку, я заливаю освітленим вершковим маслом весь мій судак, тобто саморобним освітленим вершковим маслом.
- Для приготування освітленого вершкового масла я дуже повільно нагріваю масло в каструлі, поки воно не стане рідким. З часом білок починає осідати на дні, і я ложкою видаляю піну, що утворилася на поверхні. Вода, що міститься в маслі, видає тріщини. Як тільки тріск стає менше, більша частина води випаровується і освітлене масло для моєї риби готове. Причиною цього приготування є те, що освітлене вершкове масло можна нагрівати до високої температури і не горіти, як масло.
- Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього і нижнього нагріву.
- Вимийте трави і обсушіть їх на кухонному папері. Наріжте лимон тонкими скибочками.
- Я промив судака зсередини і зовні холодною водою, злегка просушив його кухонним рушником, кілька разів злегка обрізав з обох сторін і поклав на деко.
- Заправте рибу зсередини і зовні морською сіллю, щільно наповніть живіт лимонними клинками і зеленню.
- Тепер розподіліть домашнє освітлене масло рівномірно по рибі.
- Потім поставте деко в середину духовки і варіть судака.
- Через 15 хвилин зменшіть температуру до 175 градусів і варіть судака ще 20 хвилин.
- Якщо ви легко можете витягнути спинний плавник, судак готовий, і ви можете його нарізати і подати зі свіжим перцем.
Цей запечений в духовці судак просто смачний!