Суфле з гарбуза, родзинки; волоські горіхи - сонце сторона
Ризикуючи прозвучати безглуздо, коли я вибрав цей рецепт з останнього кулінарного журналу "Régal", я подумав, що це закваска, і саме я, D-day, коли готував це суфле, зрозумів, що це було десерт. Зміна програми, планування, зміна категорії в межах блогу.
Отже, я маю задоволення представити вам десерт, смачний десерт, легкий, вершковий і хрусткий одночасно. Справжній сезонний захват, який я повторю із задоволенням! А тепер до ваших чайних ложок !
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: від 10 до 15 хвилин
Інгредієнти для 4 рамекінів:
- 120 г гарбуза без шкірки
- 12 ядер волоських горіхів
- 12 г родзинок
- 4 яєчних білка
- 60 г солоного вершкового масла (+ 15 г для мідій)
- 80 г цукрової пудри
- цукрова пудра
Розігрійте духовку до 140 ° (4–5).
Розкладіть ядра волоських горіхів та родзинки в невелику запіканку з гратіном (я також поклав кілька свіжих виноградів, але не заощадив їх, щоб остаточно завершити рецепт). Зверху намажте трохи підсоленого вершкового масла, наріжте невеликими шматочками і випікайте страву 45 хвилин.
У каструлі готуйте скибочки гарбуза в 4 столових ложках води і 20 г цукру, поки вся вода не випарується. Гарбуз заплутає.
Потім м’якоть перемішайте до отримання однорідного пюре.
Збийте яєчні білки до стійкості з 60 г цукру.
Потім м’яко складіть м’якоть гарбуза в яєчні білки.
Грубо подрібніть ядра волоських горіхів.
Підніміть температуру духовки до 240 ° (8 год.).
Помажте 4 рамекіни маслом, а потім посипте їх цукровою пудрою.
Наповніть їх наполовину препаратом, а потім додайте кілька ізюму та горіхів (тримайте кілька), перш ніж покрити їх усіма залишками яєчних білків. Прикрасьте поверхню декількома сухофруктами, що залишилися.
Випікайте все приблизно 10-12 хвилин (залежно від потужності вашої духовки). Білі повинні готувати.
Як тільки вони вийдуть з духовки, посипте їх цукровою пудрою і негайно подавайте до столу.
Пропозиції:
У гарбузове пюре можна додати рисочку кориці в порошку.
Я б додав кілька дуже дрібно нарізаних цукатів, які дуже добре поєднуються із сухофруктами.
Нарешті, я б також додав кілька крапель Куантро в те саме пюре для ароматизації суфле.