Суфле з лісового горіха відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

суфле

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 70 г вершкового масла
  • 30 г борошна
  • 25 мл молока
  • 0,5 стручка ванілі
  • 90 г Цукор
  • 3 щіпки кориці
  • 80 г подрібненого фундука
  • 4 ст. подрібнений нугатин (або праліне)
  • 4 яйця
  • 1 щіпка солі
  • Цукрова пудра

Етапи підготовки

Доведіть молоко до кипіння з ваніліном. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте просочитися. Вийміть ваніль.

Тим часом розтопіть 50 г вершкового масла в каструлі з товстим дном. Додати борошно і перемішати. Як тільки суміш стане пінливою, під час збивання влийте молоко. Варити 10 хвилин, постійно помішуючи, на повільному вогні.

З вогню додати 80 г цукру, корицю, подрібнений фундук і три ст. ложки нугатину (або праліну). Додати по черзі жовтки. Добре перемішати.

Розігрійте духовку на го. 6 (180 ° C).

Обмажте блюдо з суфле рештою вершкового масла, посипте його цукром, що залишився, і переверніть, щоб видалити надлишки.

Збийте яєчні білки до стійкості з сіллю. Включіть їх двічі у фундукову суміш, піднімаючи масу шпателем, щоб не дати снігу випасти.

Вилийте суміш у форму і вирівняйте поверхню шпателем.

Випікайте на дні духовки від 30 до 35 хвилин.

Як тільки суфле звариться, посипте його цукровою пудрою і розсипте решту нугатину. Подавайте без затримки.

Поради та поради з суфле з фундука

Щоб суфле вдалося, стежте за варінням та, як тільки воно почне підніматися, опустіть термостат духовки на ступінь. Це дозволить запобігти надмірному надуванню суфле і його переповненню.

Не відкривайте дверцята духовки поки готується суфле, оскільки різниця температур призведе до падіння препарату на основі жорстких яєчних білків.

Щоб суфле добре піднялося і регулярно пропускайте лезо ножа навколо форми і злегка копайте центр, безпосередньо перед тим, як помістити його в піч.

Включити білих яєць, щоб легко випав сніг, додайте дві-три ст. суп бешамель, щоб пом’якшити його. Змішуйте, перевертаючи. Потім додайте решту білків із звичайними запобіжними заходами.

Запорука успішних суфле це організація: починайте з підготовки базового крему. Перед самим виходом до столу збийте білки до стійкості. Потім включіть їх в основний крем, поставте в духовку і варіть протягом їжі.

Щоб зробити білосніжки дуже тверді, використовуйте ідеально чисту салатницю та яєчні білки без жодних слідів жовтка. Найменша частинка жиру не дозволить білим піднятися. Якщо яєчний жовток змішується з білками, видаліть його з порожньою шкаралупою.