Суфле з лосося - рецепт із зображенням

1.Посоліть і поперчіть (розморожений) лосось і обсмажте на невеликій кількості олії. Коли лосось буде готовий, розімніть його виделкою та остудіть. Холодна настройка дуже важлива, інакше яєчний білок згодом розвалиться, а суфле не підніметься. Здобні формочки для суфле.

лосося

2.Змішайте лосось із соусом медвежого або кремового соусу з кропу. Відокремте яйця і додайте жовтки. Все добре перемішати і добре заправити сіллю, перцем і лимонним соком. Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція близько 170 ° C).

3.Збийте білки з дрібкою солі до стійкості (чим холодніше яєчний білок, тим краще він працює). Обережно складіть яєчні білки в суміш лосося, поки все добре не перемішається.

4-й.Наповніть суміш у форми для суфле (достатньо для 4-5 форм). Суфле займає близько 20-25 хвилин. Важливо: НЕ відкривайте духовку під час випікання! Багет зі злегка підсоленим вершковим маслом найкраще до смаку. Суфле на одну людину також цілком достатньо для початку.