Сухофрукти - поживні та смачні - харчування - споживчі послуги баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
27.01.2019
Сухофрукти - поживні та смачні
Сушка - один із найдавніших видів консервації. Раніше сушка була єдиним способом зберегти смачні плоди літа на зиму.
Тоді фрукти вже не вразливі до мікроорганізмів або цвілі. Особливо ягідні фрукти, такі як Б. яблука або груші, кісточкові фрукти, такі як сливи та тропічні фрукти, а також фініки або інжир пропонуються як сухофрукти.
Виробництво
Сухофрукти виготовляють із стиглих плодів шляхом сортування, очищення та сушіння на повітрі або в дегідраторі. Вміст вологи зменшується до 14-24% шляхом сушіння. З десяти кіло яблук ви отримуєте приблизно один кілограм яблучних кілець, у абрикосів маса скорочується до однієї шостої, у слив співвідношення 3: 1. Одночасно вміст цукру підвищується до 60 - 70%. Отже, калорійність сухофруктів вища, ніж у свіжих фруктах.
Поживні речовини зберігаються в процесі сушіння: хоча чутливий вітамін С в основному руйнується в процесі сушіння, інші вітаміни та, перш за все, мінерали зберігаються. Тому в сухофруктах можна знайти дуже високі концентрації мінералів, мікроелементів та харчових волокон.
Курага Наприклад, вони містять особливо велику кількість заліза, трохи менше чотирьох міліграмів на сто грамів.Вміст кальцію в інжирі особливо високий: жменька покриває чверть добової потреби. Екзотична папайя особливо багата калієм і фосфором навіть у сушеному стані.
Здорова солодкість
Власний цукор фрукта забезпечує енергію для нервів і м'язів. На відміну від солодощів, цукор потрапляє в кров не так швидко. В результаті рівень цукру в крові підвищується повільно і спричиняє більш тривале насичення.
Поради щодо використання
Через повільне підвищення рівня цукру в крові та високий вміст мікроелементів, невеликі порції корисні як закуска для роботи та поїздок на машині, а також як запас енергії під час витривалості.
Порція 25 г сухофруктів (наприклад, 3-4 кураги) відповідає приблизно 60 кілокалоріям і може використовуватися дітьми як натуральні цукерки Запропонував Тобе.
Навіть одну з п’яти порцій фруктів та овочів на день, як рекомендує Німецьке товариство харчування (DGE), можна час від часу замінювати.
Традиційний англійський сніданок каші, каша, також стає тенденцією до особливо здорового початку дня: особливо в холодну пору року тепла вівсяна каша - це смачний варіант сніданку, який також можна приготувати напередодні ввечері. Для цього 25 г сухофруктів коротко проварюють з 50 г вівсяних пластівців у 200 мл води або молока. Коли вівсянка просочиться, уточніть її, додавши трохи кориці або вершків. Якщо хочете, кварк або мед також можна помішати. Свіжі фрукти, такі як яблука або ягоди, а також горіхи добре вписуються в кашу і їх можна готувати залежно від бажаної консистенції.
Обережно консервант
Сушені фрукти часто сірчать, тобто обробляють діоксидом сірки або його сполуками. Це гарантує, що плоди залишаються приємними та легкими, а мікроорганізми не розмножуються. Основними недоліками сірчення є, з одного боку, знищення вітамінів групи В (особливо В1 та фолієвої кислоти). З іншого боку, сірка турбує чутливих людей із шкірною алергією та астматиків.
До речі, частину сірки можна видалити промиванням у гарячій воді. Сульфурація повинна бути зазначена на упаковці.
Щоб запобігти злипанню фруктів, деякі компанії використовують борошняні стрічкові конвеєри. Тому люди також повинні вживати Непереносимість глютену зверніть увагу на будь-яке маркування.