Сухофрукти та їх внесок у здорове харчування
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Сухофрукти - частування навіть у дохристиянські часи
Сухофрукти є в меню людства близько 5000 років. Набув великих традицій Сухофрукти на Близькому Сході та в Азії. Рано було визнано, що м'яке сушіння фруктів і фруктів впливає на термін їх зберігання та посилює смак.
Сухофрукти стали надзвичайно важливими для подорожей через пустелю та вздовж Шовкового шляху. Ізюм із Вірменії, фініки та інжир з Месопотамії та Леванту знайшли свій шлях до Європи, а також абрикоси, сливи та персики з Китаю.
Місцеві фрукти, такі як яблука та ягоди, так само придатні для сушіння, як тропічні банани, папайя, ананаси та манго.
Метод консервації визначає потенціал сухофруктів
Сьогодні сухофрукти відіграють важливу роль у здоровому харчуванні. Однак це стосується лише того, якщо плоди сушать відповідно до правильного методу консервації.
При споживанні слід враховувати два параметри:
- Слід забезпечити, щоб температура сушіння не перевищувала 40 °. Вітаміни та ферменти руйнуються при більш високій температурі.
- Сухофрукти промислового виробництва містять сірковмісні добавки з міркувань довговічності та естетичності. Вони дратують кишкову флору та мінімізують ефект для здоров’я. Тому слід бути обережним, щоб вживати лише необроблені сухофрукти.
Сухофрукти багаті клітковиною і служать для зберігання вітамінів і мінералів
В процесі сушіння з фруктів видаляється 80-90% води. Частка вітамінів, мінералів та фруктози зазвичай зберігається в концентрованому вигляді.
Зокрема, вітаміни А, В і Е зберігаються в сухофруктах. Калій, кальцій, фосфор і магній контролюють багато внутрішніх клітинних обмінних процесів, впливають на водний баланс, кров'яний тиск та енергозабезпечення організму. Тіло потребує мінералів для побудови кісток, і вони відповідають за регулювання електролітного балансу.
Висока частка натуральної фруктози робить сухофрукти енергетичною бомбою. Однак він горить повільніше, ніж рафінований промисловий цукор. Метаболізм менш напружений, і натуральна фруктоза, як правило, також підходить для діабетиків.
Сухофрукти вважаються основною їжею. Вони підвищують значення РН організму і протидіють закисленню. Інжир, родзинки та абрикоси досягають найвищих цінностей з точки зору їх основного характеру. Багате антиоксидантами споживання сухофруктів приводить в дію механізми детоксикації.
Зрештою, слід зазначити велику частку харчових волокон, яка оптимізує діяльність кишечника. Регулярне вживання сухофруктів однозначно може запобігти раку товстої кишки.
Сухофрукти, що вживаються в помірних кількостях, підвищують самопочуття.
Як і будь-яка їжа, доза має значення. Завдяки високій концентрації цукру та поживних речовин сухофрукти є смачним запасом енергії.
Існує небезпека для продуктів, оброблених сіркою, та надмірного споживання. Через зневоднення відоме почуття ситості виникає пізніше, і занадто багато може спричинити спазми шлунку та діарею.
Однак, вживаючи їх у потрібній кількості, сухофрукти вносять цінний внесок у здорове харчування і, безумовно, кращі за закуски, що містять шоколад.
Хочете зробити сухофрукти самостійно? Тоді таким чином: