Сукралоза - безкалорійний замінник цукру
Сукралоза - штучний підсолоджувач у 600 разів солодший за цукор, але в ньому немає калорій. Тому його можна використовувати для підсолоджування напоїв або продуктів, не збільшуючи їх калорійність.
Сукралоза отримується з сахарози (ні. Сахарози), але проходить процес, який перетворює її на їжу без калорій і без вуглеводів.
Близько 85% поглиненої сукралози не засвоюється, а решта 15% не перетворюється в енергію, а це означає, що організм не отримує навіть калорій після споживання цього підсолоджувача.
Багато продуктів, які ми знайдемо на ринку, підсолоджені сукралозою. Сюди входять жувальна гумка, молочні продукти, фруктові консерви, сиропи або спеції. Сукралозу також можна використовувати в кулінарії, вона стабільна при високих температурах.
Навіщо споживати сукралозу
Сукралоза - це безкалорійна альтернатива цукру, що означає, що його можна вживати в раціоні або людям, які хочуть підтримувати свою вагу, не відмовляючись від солодкої тяги.
Ще однією причиною заміни цукру сукралозою може бути цукровий діабет. Сукралоза не впливає на рівень цукру в крові, а це означає, що його можна без проблем вживати хворим на цукровий діабет.
Сукралоза безпечна для здоров’я?
Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), агентство Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, схвалило використання сукралози з 1998 року, після 110 досліджень, які підтвердили, що це штучний підсолоджувач, який не загрожує здоров'ю споживачів.
Протягом 40 років вчені вивчали коротко- та довгострокові наслідки використання сукралози та не виявили потенційної небезпеки заборони цього підсолоджувача.
У чому різниця між сукралозою та іншими штучними підсолоджувачами
Є два аргументи, які переконають вас, що сукралоза - кращий варіант порівняно з іншими штучними підсолоджувачами.
Перш за все, на відміну від інших підсолоджувачів, таких як аспартам, сукралоза зберігає солодкий смак навіть після споживання. Інші підсолоджувачі залишають гіркий присмак у роті після вживання.
Друга причина, чому сукралозу віддають перевагу іншим підсолоджувачам, полягає в тому, що вона зберігає свій солодкуватий аромат і використовується при високих температурах. Наприклад, аспартам не можна використовувати для приготування десертів, приготованих при високій температурі, оскільки він втрачає солодкий смак.
Слід також зазначити, що сукралоза в 600 разів солодша за цукор, тоді як аспартам солодший лише у 200 разів - це означає, що вам потрібна більша кількість аспартаму, якщо ви хочете підсолодити напій/їжу, в порівняно з необхідною кількістю сукралози.
Сукралоза в харчуванні дітей
Сукралоза може бути частиною раціону дитини, лікарі вважають, що цей штучний підсолоджувач не має негативного впливу на дітей.
Перевагою заміни цукру сукралозою в раціоні дитини є те, що штучний підсолоджувач не викликає порожнин.
Сукральоз під час вагітності та лактації
Як під час вагітності, так і під час годування груддю дозволена сукралоза. Оскільки надзвичайно мала кількість сукралози всмоктується в кров, кількість, яка надходить у грудне молоко, є незначною.
Сукралоза у хворого на цукровий діабет
Будучи низькокалорійною та вуглеводною, сукралоза може без проблем вживатися пацієнтом із діагнозом цукровий діабет. Це не підвищує рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) і не впливає на процес утримання глюкози під контролем.
Однак пацієнту, який страждає цим порушенням обміну речовин, слід проконсультуватися зі своїм лікарем щодо кількості дозволеної сукралози щодня.