Сукралоза, щоб знати все про цей підсолоджувач Femme Actuelle The MAG
Чи безпечний цей синтетичний підсолоджувач, що продається у Франції, і чи представляє він поживний інтерес? ?
Що таке підсолоджувач ?
Підсолоджувач - це просто продукт, який має та передає продуктам м'який або солодкий аромат, такий як меду, наприклад.
У повсякденній мові слово "підсолоджувач" часто асоціюється із синтетичними продуктами з солодкуватим смаком, які забезпечують менше калорій, ніж цукор. Серед них підсолоджувачі першого покоління, такі якаспартам і сахарин та підсолоджувачі другого покоління, такі як неотам та сукралоза.
Що таке сукралоза ?
Сукралоза - це підсолоджувач, синтезований із сахарози, з високою потужністю підсолоджувача (в 600 - 650 разів більший, ніж сахароза), який є одним із «інтенсивних» підсолоджувачів.
Це було виявлено в 1976 році під час спільного дослідження дослідниками з коледжу королеви Елізабет та британської харчової компанії і запатентовано в 1979 році.
З моменту його використання в Канаді в 1991 році він був схвалений багатьма країнами, включаючи країни Європейського Союзу.
Таким чином, він був знайдений з 2004 року в продуктах без додавання цукру, при зниженому рівні цукру або так званих "схудненнях", а також у порошках і таблетках, зокрема під торговими марками Canderel або Aqualoz для широкої громадськості та Splenda для професіоналів.
Деякі відомості про сукралозу
- Європейський номер коду: E955
- Інші назви, що використовуються: трихлоргалаклактісахароза, трихлоросахароза
- Солодкість: інтенсивна
- Калорійність: майже нуль
- Допустиме щоденне споживання: 15 мг/кг маси тіла на день
Які переваги ?
Сукралоза виготовляється з цукру, тому вона на смак схожа на цукор без гіркого присмаку, на відміну від інших підсолоджувачів та консервів при варінні.
Це корисна альтернатива для людей, які дотримуються дієти або бажають зменшити споживання цукру-рафінаду, оскільки наш організм не визнає його вуглеводом. Як результат, це не принесе калорій.
Це не матиме жодного впливу на рівень цукру в крові або секрецію інсуліну, і тому його також можуть споживати люди, які страждають на діабет, за згодою лікаря загальної практики.
Нарешті, сукралоза не бере прямої або опосередкованої участі у ризику виникнення порожнин, вона, як кажуть, не є каріогенною.
Чи представляє це харчовий інтерес ?
Синтетичні підсолоджувачі не є їжею, вони відповідають «порожнім» молекулам.
Тому наш організм не отримує жодної енергетичної та харчової користі.
Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони здоров'я (ANSES) не виявило жодної науково доведеної харчової користі в інтенсивних підсолоджувачах, що використовуються як замінник некалорійного цукру.
Чи небезпечно це для здоров'я ?
Сукралоза, яка сьогодні становить 28% ринку підсолоджувачів, була дозволена європейськими органами охорони здоров’я. Здається, немає обмежень щодо його всмоктування дітьми, вагітними жінками або літніми людьми в межах допустимого щоденного споживання, згаданого вище.
Тим не менше, два американські вчені представили певні біологічні ефекти, які можуть мати наслідки для здоров'я, у своїй статті "Сукралоза", синтетичний хлорорганічний підсолоджувач: огляд біологічних проблем, опублікована в "Journal of Toxicology and Environmental Health".
Це включало б зміну рівня глюкози та інсуліну, придушення певних бактерій, корисних для кишкова флора або пошкодження ДНК у високих дозах.
Які інші альтернативи цукру-рафінаду ?
Існує багато синтетичних підсолоджувачів, але також є кілька природних альтернатив різним рафінованим цукрам, таким як кленовий сироп та сироп агави або стевія який не забезпечує калорій.