SUKRIN - підсолоджувачі без калорій і вуглеводів - шавлія і шовк - живіть свідомо і здорово
Натуральний смак
Сукрин на смак і схожий на звичайний цукор. Він має однакову кристалічну структуру і подрібнюється між зубами однаково. Сукрін має близько 75% солодкості цукру. Прочитайте наші поради щодо випічки з Сукріном.
Сукрін також доступний як СукрінМеліс. Цей варіант тонко подрібненої цукрової пудри ідеально підходить для прикраси, для глазурі або, наприклад, домашнього марципану. Якщо ви хочете подвоїти солодкість цукру вдвічі, ви можете розраховувати на SukrinPluss.
Користь для здоров'я Сукріна
Клінічні дослідження показують, що Сукрін щадить зуби, пригнічуючи ріст бактерій, що викликають карієс та зубний камінь. Тому вважається, що він чистить зуби.
Вчені також знайшли докази того, що Сукрін має здатність зв'язувати вільні радикали в організмі. Тож він діє як антиоксидант. Це також може допомогти захистити від пошкодження судин, спричиненого високим рівнем цукру в крові.
Фахівці рекомендують Сукрін
"Дотепер не було дійсно хорошої альтернативи", - пояснює Сюзанна Ерхарт, експерт із здорового харчування. «Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, неодноразово підозрюють у шкідливості для здоров’я.» Є також недоліки у натуральних підсолоджувачів: Стевія має гіркий смак і її важко дозувати. Сорбіт або, наприклад, ксиліт (березовий цукор), які, як і сукрин, входять до числа цукрових спиртів, можуть викликати метеоризм і діарею.
Манфред Хорманн, головний шеф-кухар відомого тірольського оздоровчого готелю Lanserhof, також використовує Сукрін: «У нашій енергетичній кухні ми поєднуємо насолоду та здорове харчування. Відтоді, як ми використовуємо Сукрін, ми можемо побалувати наших гостей солодкими смаколиками ".
"Замінивши цукор на Сукрін, нашим діабетикам та пацієнтам, які підозрюють про здоров'я, набагато легше підтримувати свою вагу, оскільки їм більше не доводиться обходитися без солодощів", - говорить доктор Роланд Фушельбергер, лікар-терапевт та відомий фахівець з міждисциплінарної профілактичної медицини.
Як я можу використовувати Sukrin?
Ви можете використовувати Sukrin, коли зазвичай вживаєте цукор. Посипте його фруктами та ягодами, підсолоджуйте мюслі, каші або чай та каву Сукріном. Також можна робити варення з Сукріном. Просто замінюйте цукор на Сукрін, коли хочете зробити рецепт здоровішим. Сукрін можна без проблем нагріти, тому він також ідеально підходить для приготування їжі та випічки.
Як слід дозувати Сукрин?
Сукрін має близько 75 відсотків солодкості цукру. Тож вам потрібно від 120 до 140 г Sukrin, щоб замінити 100 г цукру в рецептах - залежно від ваших особистих потреб у солодкості. Багато споживачів використовують Sukrin 1: 1, як цукор та підсолоджують SukrinPluss, коли потрібна більша натуральна солодкість.
Дріжджі або дріжджове печиво
Якщо ви робите дріжджове тісто із Сукріном, спочатку тісто може не так сильно піднятися, як з цукром. Тож збільште час, коли ви даєте тісту відпочити. Але не хвилюйтеся. Тісто все одно підніметься, коли випічка випікається в духовці, що дає ідеальний кінцевий результат.
Бісквітне тісто
При приготуванні бісквітного торта вміст цукру, як правило, дуже високий, тому не слід замінювати весь цукор Сукрином. У цьому випадку ми рекомендуємо використовувати SukrinPluss. Це дає вам торт, який набагато корисніший за звичайні продукти.
Варення з Сукріним
Варення з Сукріном зазвичай роблять у співвідношенні 4: 1, тобто 250 грамів Сукріна на 1 кілограм плодів. Якщо використовується більше Sukrin, у варенні утворюються кристали через меншу розчинність Sukrin порівняно з цукром. Їх можна розчинити, м’яко підігрівши, і не впливати на смак. До речі, незначна кристалізація при вищих дозах є великою перевагою при виготовленні смачного, низькокалорійного фруктового морозива. Якщо ви все ще турбуєтеся з кристалами, просто використовуйте SukrinPluss.
Наші клієнти часто використовують для гелеутворення агар-агар або яблучний пектин - він дуже смачний і є здоровою альтернативою. Для більшої солодкості змішайте трохи Sukrin у пропорції 1: 1 з органічним тростинним цукром або додайте трохи SukrinPluss.
Варення з Сукріном навіть смакує особливо фруктово через його трохи свіжий характер. Якщо ви працюєте стерильно, кип’ятіть банки та кришки, що закручуються, гарячими, заливайте варення в трубопровід гарячим і перевертайте банки догори дном, щоб охолонути, ви повинні досягти хорошого терміну зберігання. Як варіант, ви можете заморозити варення. У будь-якому випадку відкриту банку поставте в холодильник, щоб ви могли довго насолоджуватися своїм здоровим і низькокалорійним фруктовим спред.
Кристали утворюються в сиропі або варенні
Сукрін не настільки добре розчиняється у воді, як цукор: Хоча ви можете розчинити майже 2 кілограми цукру в 1 літрі води кімнатної температури до утворення кристалів цукру, ви можете розчинити близько 100 грамів Сукріну в одному літрі води за тих самих умов. Якщо ця кількість перевищена, розчин насичується - Сукрин кристалізується. Деякі відзначені нагородами кухарі та шанувальники молекулярної кухні раді цьому ефекту. Б. у виробництві морозива. Якщо розчин нагріти, розчинність зростає і кристали частково розчиняються знову. Однак це короткочасний ефект: якщо розчин потім охолоне, кристали знову утворюються.
Отримані кристали складаються виключно з чистого природного сукрину і, отже, абсолютно нешкідливі. Якість сиропу або варення жодним чином не страждає, але візуальне враження може бути незадовільним. Якщо ви хочете уникнути кристалізації, просто використовуйте SukrinPluss. Просто використовуйте максимум 100 грамів SukrinPluss на 1 літр води. Це дає вам продукт, який є набагато здоровішим, ніж звичайні товари, доступні в магазинах.
Як і цукор, Сукрін має консервуючу дію?
Цукор зберігає завдяки своєму гігроскопічному, тобто водозв’язуючому ефекту. Життєво важлива вода виводиться з мікроорганізмів, вони гинуть або стають неактивними. Однак, оскільки існує також ризик того, що певні мікроорганізми зброджують цукор, кількість цукру не повинна опускатися нижче певного рівня. Зазвичай ви використовуєте цукор і фрукти у співвідношенні 1: 1. Отже, на кожен кілограм фруктів припадає 1 кілограм цукру.
Сукрин значно менш гігроскопічний, ніж цукор. Велика перевага, тому що це не так просто. З цієї причини він менш придатний для консервації.
Тим не менше, вам не обійтися без варення з Сукріном: він смакує особливо фруктово через трохи свіжого характеру Сукріна. Якщо ви працюєте стерильно, кип’ятіть банки та кришки, що закручуються, гарячими, заливайте варення в трубопровід гарячим і перевертайте банки догори дном, щоб охолонути, ви повинні досягти хорошого терміну зберігання. Як варіант, можна заморозити варення. У будь-якому випадку відкриту банку поставте в холодильник, щоб ви могли довго насолоджуватися своїм здоровим і низькокалорійним фруктовим спред.
Може карамелізувати Сукрін?
Якщо ви хочете карамелізувати Сукрін, ви виявите, що Сукрин розтане, але не коричневий. Це пов’язано з різною хімічною структурою Сукрину. Ви все ще можете використовувати розплавлений розчин Сукрін, наприклад, для покриття ним мигдалю. Якщо ви не хочете обійтися без коричневого кольору та типових смажених ароматів карамелізації, найкраще додати трохи цукру.
Власні рецепти
Якщо ви плануєте використовувати Сукрін у своїх власних рецептах, вам слід пам’ятати декілька речей, щоб досягти найкращого результату. Кількість Sukrin або SukrinPluss, яка використовується в рецепті, не повинна становити більше п'ятої частини, тобто приблизно 20 відсотків усіх інгредієнтів.
Приклад: У тісто для тістечок на один кілограм міститься приблизно 100 грамів сукрину, тобто сукрин становить 10 відсотків від загальної ваги. Тому використання Sukrin можливо без будь-яких проблем.
Якщо рецепт вимагає великої кількості цукру, доцільно використовувати SukrinPluss. Або ви також можете додати трохи меду або коричневого цукру. Ви все одно отримаєте низькокалорійний та корисніший продукт, навіть якщо інші інгредієнти, природно, містять калорії. Випробовуючи рецепт із Сукрином вперше, ми рекомендуємо спочатку замінити лише половину цукру Сукрином.