Сульфорафан захищає вас від раку, хвороби Альцгеймера та ВМД
Поділитися сторінкою
Ви знаєте, що брокколі, якої майже не було на наших кіосках тридцять років тому, сьогодні споживають тисячі тонн.
Цей двоюрідний брат цвітної капусти справді став зіркою харчування в 1992 році, коли професор Пол Талалай з Університету Джона Хопкінса в США пояснив, що він містить сульфорафан, потужну природну протиракову сполуку [1].
З тих пір усі - я спочатку - заохочували вас їсти брокколі та іншу капусту, оскільки це одне сімейство овочів.
І це правда, що капуста корисна для здоров’я: ферментована, вона дає квашену капусту, повну пробіотиків і вітаміну К. Свіжа, в них повно вітамінів С, В6 і В9, але дуже низькокалорійних.
В обох випадках вони забезпечують хорошу клітковину, яка буде корисною для травної системи, а також мінерали (кальцій, марганець та калій).
Але будьте обережні, однак.
Що стосується дії на рак, це не так просто. Не вірте фантазіям, які всюди є в Інтернеті. Якби було достатньо з’їсти багато капусти, щоб уникнути раку, не було б хворих на рак в Німеччині, Центральній Європі, Швейцарії, Оверні, Ельзасі чи у всіх регіонах, де була знайдена капуста. всі страви !
Отже, як це зробити ?
Професор Талалай все життя повторював це: вміст сульфорафану в капусті настільки мінливий, що ви ніколи не знаєте, що їсте. Єдиний спосіб бути впевненим у значному споживанні - це споживати dтриденні паростки брокколі, свіжий. Тут він зображений нижче з його "дорогими паростками брокколі":
Pr Talalay наполягає на тому, що сульфорафан, що входить до складу раку, в основному міститься у триденних паростках брокколі.
Коротке нагадування про походження раку
Ось як працює сульфорафан. Ви вибачте мене, бо, хоча я роблю все можливе, щоб пояснити пояснення, це складні біохімічні явища, які неможливо підсумувати одним реченням.
По-перше, пам’ятайте, що рак походить від мутації ДНК, тобто порушення генетичного коду клітини.
існує кілька причин цих мутацій. Вони можуть виникнути випадково, під впливом запалення, вільних радикалів, ультрафіолетових променів, випромінювання, а також "електрофільних" молекул.
Саме останні нас тут цікавлять.
Електрофільні молекули: маленькі «восьминоги», які задихають ДНК
Електрофільні молекули - це молекули, що мають позитивний електричний заряд. ДНК - це молекула, яка має негативний електричний заряд.
Подібно магнітам, електрофільні молекули будуть прилипати до стрічки ДНК. Подібно восьминогам, вони обвивають щупальця навколо ниток ДНК.
ДНК більше не може нормально розмножуватися без помилок генетичного коду (мутацій). Тоді дуже великий ризик того, що клітина стає канцерогенною.
Ферменти фази 2 захищають нас від електрофільних молекул
На щастя, у нас є механізми захисту від електрофільних молекул.
Наші клітини природно виробляють захисні продукти, які називаються ферменти фази 2.
Ферменти фази 2 - це преторіанська охорона вашої ДНК. Вдень і вдень вони захищають вас від електрофілів.
Ці ферменти утворюються генами, що знаходяться в ДНК. Проблема полягає в тому, що ці гени часто, здається, функціонують не з максимальною потужністю. Вони "ліниві". Вони не завжди виробляють достатньо ферментів для запобігання раку, спричиненому електрофілами.
І саме тут з’являється відкриття професором Талалаєм сульфорафану в брокколі.
Як професор Талалай виявив, що сульфорафан посилює ферменти фази 2
Професор Пол Талалай протягом десятиліть вивчав явище цих "ледачих" генів. Він зрозумів, що зможе запобігти раку, якщо знайде речовину, яка може стимулювати ледачі гени та підвищити ефективність ферментів фази 2.
Але де шукати ?
Він усе життя намагався виявити сполуку в рослинах, яка мала б цю надзвичайну здатність.
У віці 68 років і після того, як даремно перемістив небо та землю і вивчив усі рослини Амазонки, Борнео та Африки, він збирався кинути свої дослідження, коли йому виникла ідея відправити одного зі своїх учнів у Балтимор. (США) купити один шматок брокколі у місцевому продуктовому магазині. Ми були в 1991 році [2].
Це може звучати як жарт, оскільки брокколі - це лише різновид капусти, близька до цвітної капусти. Таким чином, він конкурує з пальмою найпоширенішого та найнецікавішого овоча у світі. Ми думали, що знаємо все про капусту, і ніхто не сподівався знайти там щось цікаве.
Проте саме в цій скромній брокколі дивом професор Талалай відкрив сполуку сульфорафан, яка має здатність стимулюють ферменти типу 2.
Тому з однією з двох основних причин раку можна боротися простою "капустою" !
Це велике відкриття зробило заголовки новинами і пояснює сучасну манію брокколі, капусти та іншої капусти, яка часто трапляється на природних сайтах здоров'я.
Вміст сульфорафану різко змінюється залежно від капусти
Однак професор Талалай показав, що вміст сульфорафану в капусті різко варіюється. Більшість капусти мають мало сульфорафану, а отже, незначний вплив на ферменти типу 2.
Сама брокколі, яка є найвідомішим сортом капусти, має рівень сульфорафану, який варіюється в 10-20 разів залежно від зразків.
І як би це не виглядало: "Ви не можете визначити, скільки сульфорафану в брокколі, просто подивившись на це", - говорить професор Талалай [3].
Продовжуючи свою роботу з Джедом Фахі, експертом з фізіології рослин, він нарешті встановив це пророщене насіння брокколі, коли їм виповниться три дні, рівень сульфорафану становить Від 20 до 50 разів вище, ніж у дорослої брокколі [4].
Ви можете забезпечити мега дозу електрофільного антимолекулярного сульфорафану, проростивши насіння брокколі.
Їжте їх у салатах, обов’язково добре пережовуючи, оскільки сульфорафан як такий у свіжих овочах не існує. Він присутній у вигляді глюкозинолату, який перетворюється на сульфорафан під впливом рослинного ферменту - мірозинази, коли сирий овоч з’їдається або пережовується.
Це незвичайне вживання насправді єдиний спосіб'отримати значний протираковий захисний ефект. Інші рішення, що циркулюють, як правило, полягають у тому, щоб просто уникати важкої кулінарії чи добре пережовувати будь-яку капусту, є вигадливими.
Інші чесноти сульфорафану
Зверніть увагу, що користь сульфорафану на цьому не закінчується. Оскільки при правильній стимуляції ферменти фази 2 також мають антиоксидантну дію, що також дозволяє їм захищати ДНК від вільних радикалів. Таким чином, вони захищають від захворювань клітинного старіння, таких як хвороба Альцгеймера [5] та вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) [6].
Вважається, що паростки брокколі є ефективними у знищенні Helicobacter pylori [7], бактерії, яка відповідає за виразку шлунку, і як така може запобігти раку шлунка [8].
Вважається, що сульфорафан брокколі також зменшує симптоми аутизму [9].
Отож, оскільки сезон починається, давайте оснащуватись пророщувачами, насінням та вирощувати !