Суміш спецій для пряників Кулінарний світ Samia BOUCHENAFA
З Різдвом, що насувається на горизонті, традиційно насолоджуватися гарними пряниками, але ще краще, коли ви готуєте власну суміш спецій, тут я даю вам три суміші "Спецій, які допоможуть вам, справжнє задоволення від домашнього приготування" Зроби це сам ".
Як зробити суміш пряників пряницею
Хоча пряники мають століття і датуються задовго до хрестових походів, відомих єгиптянам та грекам, основним приготуванням яких був хліб із кунжутного борошна, виготовлений з медом, але без спецій, саме китайці запровадили ароматичні рослини, які прийняли араби і принесе відомі східні спеції. Лише під час хрестових походів у 12 столітті європейці, у свою чергу, познайомилися з цим хлібом з медом та східними спеціями, а потім привезли рецепт до Німеччини та Франції, де його готували особливо в монастирях, особливо серед ченців-цистерціанців. Такі регіони, як Ельзас або такі міста, як Реймс та Діжон, придбали велику репутацію у виробництві пряників за певними рецептами (тип борошна, кількість спецій тощо). Цей пряник - розкіш через рідкість прянощів та їх вартість, цей хліб був частиною ельзаських монастирів на Різдво.
Насправді немає нічого складного в тому, щоб зробити власну суміш спецій вдома, незалежно від того, є у вас блендер чи кавомолка чи ні. У кожного є свій власний рецепт, від традиційних 4 спецій до 8 та 12 спецій, але я б дав вам лише 2 рецепти, які я використовую. Коли мені доводилось готувати пряники в магазинах чи готелях, кожного разу ми брали готову суміш спецій, знамениті 4 прянощі, і насправді немає нічого простішого, але як і в кожній суміші, мова не йде про те, щоб покласти спеції, все-таки необхідно знати, як правильно їх пропорціонувати, оскільки деякі спеції сильніші за інші і, ймовірно, посядуть топ. Ви знайдете в моєму м’які пряники відповідна суміш, яка ідеально підходить.
Як зробити свій пряниковий мікс
Якщо у вас немає мішалки з трьома лезами, ви можете зробити це в ступці маточкою, або іншим чином придбати порошкоподібні спеції, якщо вони якісні та свіжі.
Рецепти приготування пряничної суміші
- Суміш № 1: чотири спеції
- Як випливає з назви, у вас є лише 4 спеції і нічого іншого, кориця (якщо у вас цейлонська кориця - це ще краще), мускатний горіх, гвоздика та імбирний порошок, саме цей я беру для приготування печива
Інгредієнти рецептів
- 2 столові ложки меленої кориці
- 1 с. меленого імбиру
- 1/2 столової ложки порошку гвоздики або 1 ст. цілі нігті (вони не будуть повністю змішані в 3-лезовому блендері або блендері
- 1 с. мускатний горіх або тертий горіх
Інструкції щодо рецептів
- покласти всі інгредієнти порошку і перемішати, або якщо ні, натерти мускатний горіх, додати гвоздику та решту порошків
- Змішайте скибочками по 15 секунд, щоб не розігріти спеції, почекайте кілька секунд і повторюйте, поки не отримаєте порошок
- Просійте через друшляк, щоб видалити всі тверді та незмішані інгредієнти, поверніть їх у суміш і знову відфільтруйте
- Зберігати у скляній банці та захищеному від світла
Суміш 6 спецій (це я беру для м’яких пряників, рецепт яких ви знайдете за посиланням вище)
Інгредієнти
- 10 гр порошку кориці 2 чайні ложки
- 1/2 ч. Л. тертого мускатного горіха
- 1/2 ч. Л. імбир в порошку
- 4 гр порошкоподібного анісу
- 8 штук подрібненого насіння кардамону
- 2 ст. гвоздики або 1 ч. л. кавовий порошок
Спосіб приготування
- Дійте так само, як і рецепт 1
Ідеальна 8-спеційна суміш, якщо ви хочете гостре печиво або трохи повноцінні пряники, або
Інгредієнти
- 20 гр порошку кориці
- 3/4 c. порошковий мускатний горіх
- 1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- 6 гр порошку анісу
- 10 стручків кардамону
- 1 1/2 порошку гвоздики або 1 порошку
- 1/2 чайної ложки насіння анісу
- 1/4 ч. Л. 1 чайна ложка перцю кубеб