СУМНЕННЯ ЩОДО ЦІЛОКРУГОГО ЛІКУВАННЯ РИБНОГО МАСЛА - ЗМІ - Швейцарія на вихідних
від SaW Redaktion - Швейцарія на вихідних
Раніше оливкова олія була втіленням здорового харчування, сьогодні це риб’ячий жир. Але його позитивний ефект сумнівний.
Інфаркт та інсульт, ревматизм, депресія та діабет: омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб’ячому жирі, здається, полегшують майже всі загальні нездужання. Якщо ви вірите потоку заголовків та рекламних повідомлень від виробників харчових добавок, ковтання капсул льону або риб’ячого жиру достатньо, щоб зберегти здоров’я на все життя. Харчова промисловість також виявила тенденцію і рекламує хліб, яйця та маргарин омега-3. Але що правда щодо чудодійного препарату Омега-3?
Як саме працюють жирні кислоти, в основному незрозуміло. Джеррольд Олефський та його колеги, дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, тепер зробили крок далі: вони з’ясували механізм дії омега-3 жирних кислот у жировій тканині. Вони опублікували свої результати минулого тижня у високоповажному спеціалізованому журналі “Клітина”. Відповідно, омега-3 жирні кислоти, у цьому випадку ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA), які містяться виключно в риб’ячому жирі, активують перемикач.
Цей так званий рецептор GPR-120 знаходиться на поверхні певних клітин імунного захисту, фагоцитів. Багато з цих захисних клітин містяться в жировій тканині людей із надмірною вагою. Якщо омега-3 відсутній, рецептор залишається вимкненим. Тому фагоцити виробляють певні речовини, що викликають запальні реакції - природний процес.
Оскільки фагоцитів так багато в жировій тканині, у жировій тканині циркулює відповідно велика кількість речовин, що передають речовини. Результат: можуть розвинутися хронічні запалення, що може призвести до цілого ряду проблем, у гіршому випадку - розвитку діабету у дорослих (діабет 2 типу). "Омега-3 жирні кислоти вмикають рецептор і тим самим зупиняють запальні реакції", - говорить Олефський. "Це неймовірно потужний ефект". Дослідники експериментували з культурами клітин та генетично модифікованими мишами; подальші спроби все ще очікуються. У будь-якому випадку їх результати підтверджують припущення, що омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на запальні захворювання, такі як ревматизм та діабет.
Однак панацея жирних кислот є суперечливою. Тим часом відбувся справжній повен досліджень на цю тему, багато хто суперечить один одному. Деякі зустрічні дослідження ставлять під сумнів навіть добре задокументований позитивний вплив жирних кислот на серцево-судинну систему. Хоча дослідження з Норвегії показало, що прийом олії, багатої DHA під час вагітності та годування груддю, призводить до підвищення коефіцієнта інтелекту у потомства, результати великого дослідження, опублікованого в квітні 2010 року, показують, що прийом омега-3 жирних кислот люди похилого віку не роблять благотворного впливу на інтелектуальні здібності.
Перш за все, існує згода, що для точного звуження ефекту омега-3 потрібні подальші дослідження. Тим часом, дієтологічні товариства, включаючи Швейцарське товариство харчування (SGE), рекомендують вживати «1-2 порції риби на тиждень», бажано жирну рибу, таку як лосось, скумбрія або оселедець. Оскільки наше тіло потребує довголанцюгових жирних кислот DHA та EPA. Але оскільки він не може сам їх виробляти, їх доводиться приймати з їжею. Капсули з риб'ячим жиром слід приймати після консультації з лікарем, оскільки побічні ефекти можуть виникати в рідкісних випадках.
Рослинний лінолен жирних кислот омега-3 (ALA), який міститься в ріпаковій і лляній олії, а також волоських горіхах, є лише альтернативою обмеженому обсягу. Наше тіло може частково перетворити ALA у DHA та EPA, але наскільки це відбувається та наскільки це достатньо, поки що не досліджено. Девід Дженкінс, дослідник Університету Торонто, вважає, що поширені рекомендації щодо споживання риби є сумнівними. Коли Світовий океан ловив порожній ринок, була гостра потреба у дослідженнях, які точно визначили б, хто насправді корисний від омега-3 жирних кислот. Надмірні та часто необгрунтовані обіцянки про порятунок щодо жирних кислот спричинять додатковий тиск на рибні запаси.
Насправді, не всі люди можуть отримувати жирні кислоти омега-3, якщо це необхідно. Але в майбутньому це може бути вирішено: фармацевтичні гіганти, такі як BASF та Monsanto, перебувають у процесі розробки генетично модифікованих рослин ріпаку, які повинні виробляти не тільки ALA на рослинній основі, але й жирні кислоти в рибі, DHA та EPA. З одного боку, це зменшило б тиск на рибні запаси, але перш за все змусило б задзвонити каси великих корпорацій.
Ви можете знайти більше тем у друкованому виданні або через електронний папір!