СУП із бобових зерен Аюрфуд
11 січня 2015 р. • 2 коментарі • Опубліковано в: Основи аюрведи, детокс, харчування, бобові, квасоля, супи
Суп з квасолі Мунг
- 2 склянки зеленої квасолі маш
- 1 чайна ложка меленого кмину ½ чайної ложки тертого свіжого імбиру
- 2 чайні ложки топленого масла
- 2 щіпки повішеного (Asafoetida)
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка куркуми
- 3 листя каррі або 2 лаврових листа
- Кам'яна сіль
- 2 чайні ложки лимонного соку
- Гарам масала, а також свіжий коріандр і петрушка плоских листів
* Дякуємо Клаудії Лінсі за наведений малюнок на обкладинці.
підготовка
Замочіть квасолю маш у воді на 6-8 годин, а потім ретельно промийте. Підсмажте спеції на топленому маслі. Додайте боби маш і залийте шість разів більше води. Додайте каррі або лаврове листя. Дайте м’яко варитися близько 50 хвилин. Потім за допомогою ручного блендера приготуйте вершковий суп. Посоліть і приправте лимонним соком і гарам-масалою. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.
Для змін ви також можете використовувати овочі, такі як. Готуйте селера, моркву або кріп невеликими кубиками, а можете варіювати спеції. Hing (Asafoetida) завжди повинен бути з вами, оскільки він має інгібуючий метеоризм ефект і сприяє травленню. Нехай вас не бентежить неприємний запах цього порошку, його прізвисько "диявольська бруд" або "смердючий" не випадково.
Особливість квасолі полягає у високому вмісті білка; завдяки своїй специфічній структурі білка вона може надзвичайно добре використовуватися організмом. Він зв’язує кислоту та відходи, дуже низькокалорійний, багатий клітковиною, вітамінами та фолієвою кислотою.
Аюрведа приховує величезну скарбницю рецептів та секретів, які сприяють омолодженню та оживленню нашого тіла та розуму до старості. Так само, як брудна губка не може вбирати новий колір, наше тіло також потребує регулярного внутрішнього очищення, щоб потім поглинати багату поживними речовинами їжу та стимулювати процес обміну речовин. Тому що добре функціонуюче та повноцінне травлення є основою здоров’я в Аюрведе. Детоксикація або піст (в Аюрведе це не означає повного зречення) займає особливе становище.
Відповідно до моєї серії рецептів аюрведи у стилі NZZ am Sonntag (11 січня 2015 р.), Я хотів би дати вам кілька подальших порад щодо здорового та успішного лікування детоксикації.
Правильний час ?
З аюрведичної точки зору, весна - ідеальний сезон для детоксикаційного режиму очищення. У холодні зимові місяці ми накопичуємо багато відходів і жирових відкладень. Наше тіло, природно, запрограмоване на захист від сильного холоду взимку та накопичення запасів (жиру), що призводить до надлишку Капхи в кінці зими (Капха - це принцип стабільності, про це докладніше в Основах Аюрведи) . З настанням теплих температур наш організм знову готовий відмовитись від накопичених зимніх навантажень. (Примітка: аюрведичний весняний сезон починається в кінці лютого.)
Можливо, це одна з головних причин, чому новорічна постанова дієти для схуднення часом не вдається в січні. Я не хочу суперечити тому факту, що після пишних різдвяних свят ми повинні трохи приглушити апетит на початку року. Ось чому ця серія детоксикаційних страв ідеально «приурочена», а суп з квасолі Мунг, представлений сьогодні, є регулярною частиною меню аюрведичної кухні. Якщо ви спробуєте зараз рецепти та ознайомитесь з новими інгредієнтами та спеціями, у вас буде хороша основа для кількох очисних днів детоксикації, в ідеалі з кінця лютого. Звичайно, ви також можете почати відразу, наприклад, замінювати вечерю цим супом раз на тиждень.
Успіх лікування натще також, серед іншого, залежить також від оптимальних термінів зміни дієти. Кожне лікування детоксикації повинно складатися з наступних "трьох розділів", вступних днів розпаду, днів легкої їжі з моно дієтою та принаймні рівної кількості днів нарощування, коли ви повільно звикаєте до більш різноманітної дієти.
Завжди плануйте дієту відповідно до вашого порядку денного, тому що в цей період ви також повинні захищати себе від зовнішніх подразників та напружених дій. Переконайтеся, що ви можете зосередитись на тілі та погляді зсередини в максимально спокійній атмосфері. Мир, тепло і "терапевтична нудьга" - це порядок дня, і ви побачите, як важко не відволікатися, нічого не роблячи. Процедури для тіла та масажі мають гармонізуючий вплив на обмін речовин, і було б ідеально, якщо ви дозволите себе побалувати аюрведичним масляним масажем (Aghyanga) у дні лікування.
Наступного тижня я розповім вам більше про “НЕОБХІДНІ” дієти аюрведичної легкої їжі в блозі