Суп Місо, який підходить вам ОРІОКИ

Мрія про зігрівання, зроблена з місо, бульйону, тофу та водоростей. Не потрібно більше, щоб створити безпомилковий японський суп, який поєднується з (майже) кожною стравою. Але якщо ви думаєте, що є лише один суп місо, ви помиляєтесь.

Рецепти в цій публікації в блозі:

Секрет японського здоров'я

Як закуску для суші, ми давно знаємо суп місо, японський 味噌 Місо-Ширу, з ресторанів. Японці поглинають їх майже з будь-якою стравою. Не дивно, коли ви усвідомлюєте, наскільки це здорово: водорості Вакаме забезпечують цінними вітамінами, мінералами, йодом та жирними кислотами, тофу забезпечує підвищення білка, а численні види овочів можуть збагатити задоволення. Легкий і легкозасвоюваний, він корисний для травлення, спалювання жиру та здоров’я шкіри.

Завдяки нескладним інгредієнтам та швидким рецептам, спеціальність також швидко готується. Але якщо у вас немає часу на це, ви можете використовувати різні типи мисо супів швидкого приготування, щоб приготувати їх вдома з мінімальними зусиллями.

Суп Місо ідеально підходить як поживна закуска між прийомами їжі або як закуска до різних страв. В Японії само собою зрозуміло, що це частина меню з темпурою, суші або рисом каррі - і навіть на столі для сніданку. Отож це розквітло у щоденне меню та серце кожного японця. Суп місо - це модно, і не лише як гарнір: цілі ресторани та бари також присвятили себе широкому асортименту творінь місо та навіть відповідним напоям.

Ви не можете помилитися з місо

Основний інгредієнт супу, місо, складається з ферментованої сої та японського рису, іноді його подають із ячменем або іншими зернами. В принципі, місо сьогодні можна знайти з усіх видів зерна. "Ферментований" спочатку звучить підозріло, але, подібно до йогурту чи квашеної капусти, тут працюють молочнокислі бактерії, які багато вносять у наш метаболізм. До речі, цей процес забезпечує легкозасвоюваний білок, багато клітковини та характерне, міцне умами. Місо - це не тільки назва, але і смак цієї страви. Тим, хто любить характерний, пряний смак, сподобається суп - але його також можна нейтралізувати меншою кількістю місо або сильних інгредієнтів.

Ароматична паста насправді походить з Китаю і раніше її споживали як льодяник в Японії, перш ніж вона пізніше потрапила в супи та інші страви. Наземна версія відносно сучасна, тоді як сою раніше додавали цілу - подібно до сумнозвісного натто. Сьогодні існують різні типи: найпростішим є білий Широ Місо. Ака Місо, навпаки, червоний і мелений набагато грубше, суміш обох називається Awase Miso. Ви також можете знайти чорні, гарячі та солодкі сорти. Суп Місо в основному заправляється першим, легким варіантом. Однак, чим більш пікантний рецепт, тим краще темний сорт підкреслює смак.

Всюдисущий рибний бульйон Даші часто використовують як основу для супу, або бульйон на основі овочів. Спеціальність зазвичай доповнюється вакаме, кубиками тофу та зеленою цибулею.

Рецепти самураїв

Миттєвий суп місо вже був дуже популярний як приладдя для воїнів у період Камакура (1185-1333). Спочатку його виготовляли з кореня таро, який відварювали з місо, сушили і за потреби нарізали окропом. Цей оригінальний рецепт називався Імогара-нава.

Однак спочатку суп місо був зарезервований для двору та самураїв, поки прості фермери не навчилися готувати власні рецепти в наступний період Муромачі (1336 - 1573). Певно також, що однойменна паста відігравала роль в Японії з 7 століття. Суп місо слід розуміти як попередній етап до різноманітних страв: На ньому також заснований тип популярного рамена, як і набемоно, подібне до фондю, або різні рибні супи.

Пізніше суп місо розділився на скромну версію робочого класу та високоякісний торговий сорт. Тож вона потрапила у всі сфери життя у країні походження - а потім і у цілий світ.

Звичайно, кожен регіон і кожен кухар місо в Японії має свій рецепт класичного:

Джагаймо Місо-Ширу: Картопля додається до тофу в бульйоні
Кабоча Місо-Ширу: Хоккайдо гарбуз доповнює суп місо в цьому осінньому варіанті
Hourensou miso shiru: Тут ви можете знайти шпинат замість водоростей вакаме
Aburaage Miso-Shiru: Тофу заздалегідь обсмажується та посилює смак
Інші можливі інгредієнти - це гриби енокі, солодка картопля, кукурудза, рисові коржі мочі, морква, баклажани, біла редька дайкон, мідії, морепродукти та багато іншого.

Рецепт: готувати суп місо креативно

Замість того, щоб знову і знову пробувати одні й ті ж рецепти з ресторанів суші, спробуйте власну версію Місо-Ширу.

Інгредієнти на 2 порції:

600 мл даші або овочевого бульйону (ви також можете приготувати бульйон самостійно з пластівцями боніто або водоростями комбу: приблизно з 2 чайними ложками в 600 мл води)
2 ст. Ложки білої (Широ) пасти місо
120 г білого натурального або шовкового тофу
10 г сушених водоростей вакаме
2 зелені цибулини
Як вам подобається: гриби або гриби енокі та різні інші бажані інгредієнти
Деякі підсмажені насіння кунжуту для гарніру

Приготування дуже просте. Спочатку замочіть водорості вакаме в теплій воді приблизно на 10 хвилин, поки вони не розм’якнуть. Гострим ножем подрібніть водорості на шматочки розміром з укус. Потім тофу наріжте невеликими кубиками, а зелену цибулю - невеликими кільцями. Якщо ви використовуєте гриби, їх також почистіть, помийте і подрібніть. Потім підготуйте інші інгредієнти відповідно.

Спочатку відваріть відвар у каструлі. Потім зменште вогонь і додайте пасту місо. Зачекайте, поки воно повністю розчиниться, тоді будуть додані інші інгредієнти, крім зеленої цибулі. Останній додається в каструлю приблизно через 5 хвилин - і суп готовий в найкоротші терміни. Увага: якщо ви занадто довго нагріваєте все, цінні інгредієнти та бактерії можуть втратити свою ефективність.

Смачний ритуал на кожен день

Наповніть місо місо в маленькі миски. Для справжнього досвіду спочатку з’їжте інгредієнти паличками перед тим, як випити смачний бульйон. Допускається прилипання!

Японські миски для супу: миска для супу, миска для рису Koten chairo

Звичайно, ви також можете додати обрані вами інгредієнти до класичного рецепту: м’ясо, креветки, цибуля, пекінська капуста, картопля та багато іншого. Залежно від сезону ви можете використовувати його для створення ситного, зимового рагу або освіжаючої, літньої версії цього популярного рецепту.

Суп Місо підходить як акомпанемент до суші, сашими, рису або будь-якої іншої азіатської страви, або як легкий делікатес холодними зимовими вечорами. Чому б не спробувати меню за японським принципом: миска супу місо, миска рису, невелика порція м’яса або риби та овочів, таких як шпинат з кунжутною заправкою або мариновані сливи.

Або чому б не зробити це легким сніданком і не розпочати день зі здоровою енергією, як це прийнято в Японії? Поживна, збалансована та корисна японська кухня пропонує ідеї на будь-який смак.