Суп Місо, традиційний японський сніданок - Saveur Lointaine

Забуті аромати та аромати інших країн

японський

Суп Місо супроводжує майже кожен прийом їжі в Японії. Тому це чудова класика японської кухні, але кожен регіон і кожне домогосподарство має свій власний рецепт супу ... рецептів супів Місо стільки, скільки є сімей в Японії. !
Японці вживають його вранці на сніданок для отримання енергетичних властивостей і для початку дня в хорошій формі, а ввечері для полегшення сну (суп Мізо містить метіонін, необхідний для виробництва мелатоніну, який називається снодійним, і триптофан, який необхідний для вироблення серотоніну, що полегшує засинання).

Інгредієнти на 4 особи

Для бульйону даші:

* 500 до 600 мл води
* 1 стебло сушених водоростей комбу
* 1 велика жменька кацуобуші (висушена стружка з паласу)
Порада: Ви можете використовувати порошковий відвар даші, щоб замінити комбу та кацуобуші. Це простіше.

Для гарніру:

* 4 столові ложки місо пасти або один кубик Місо (який я використовую)
* шматок водорості Вакаме
* ½ цибуля-порей
* ½ морква
* Насіння кунжуту (за бажанням)

Підготовка

Візьміть кілька невеликих шматочків водоростей Вакаме, промийте і замочіть їх на 10 - 15 хвилин.
Порей подрібніть дуже дрібно. Очистіть і наріжте моркву дуже тонкими скибочками.

Приготувати відвар даші

- Або традиційно: у каструлю покладіть комбу, залийте 1,2 літра води і дайте постояти 20 хвилин. Доведіть воду до кипіння. Зняти з вогню і вийняти водорості з горщика. Помістіть кацуобусі в каструлю. Дайте постояти кілька хвилин, а потім відфільтруйте відвар даші.
- Або простіше, по-моєму: Доведіть до кипіння від 500 до 600 мл води. Додайте порошок даші-буйлон у воду.

Додайте до бульйону подрібнену цибулю-порей та моркву та регідратовані шматочки водоростей Вакаме. Тушкуйте на повільному вогні, поки порей не стане м’яким.

На вогні додати в каструлю місо, розведене в невеликому бульйоні. Розділіть суп між мисками, можливо, посипте кунжутом. Подавайте суп Місо гарячим.

Попередження: Дуже важливо ніколи не варити Місо. Він би втратив усі свої харчові переваги. Тому додайте його лише в кінці приготування. Ви також можете використовувати білий Місо, менш солоний, який чудово поєднується з тофу або грибами.