СУП НА L; ДІД-МАМА ЦИБУЛА простий рецепт - КУЛЬТУРА ХРАНЧАЄ
Цибулевий суп це цибулевий суп з гратену, традиційний у французькій кухні та багатьох регіонах виробництва цибулі.
Цибульні супи популярні ще з римських часів. Сучасна версія цього супу походить із Франції в 17 столітті, готується із сухого хліба або сухариків, яловичого бульйону та карамелізованої цибулі.
Легенда свідчить, що суп винайшов король Людовик XV, який пізно ввечері, перебуваючи у своєму мисливському будиночку, виявив, що в якості провіанту він мав лише цибулю, масло і шампанське. Він зварив три інгредієнти і приготував перший французький цибульний суп.
В Оверні цей рецепт традиційно готували пастухи. Вони переселяли худобу разом із худобою та вивозили матеріали, які легко було тримати: цибулю, сало. Вони виготовляли свій сир на місці з молоком великої рогатої худоби, корів чи овець та варили цибульні супи.
| Рівень складності: легко |
| Час приготування: 15 хв |
| Перерва: - |
| Час приготування: 35 хв |
| Загальний час: 50 хв |
| Інгредієнти: 6 осіб |
| 6-7 цибулин |
| 125 г тертого грюєру + 25 г пармезану |
| сільський хліб (від 5 до 6 скибочок) |
| 1,5 л домашнього курячого або яловичого бульйону |
| 30г вершкового масла |
| 20 г борошна |
| солоний перець |
Підготовка:
- Цибулю почистити і нарізати тонкими скибочками.
- У каструлі розтопіть масло і підрум’яніть цибулю протягом 3 - 4 хвилин.
- Посипте борошном, перемішайте і варіть 1 хвилину.
- Приправити і влити бульйон. Поставте кришку на сковороду і варіть близько 30 хвилин.
- Розлийте суп в окремі миски.
- Помажте скибочки заміського хліба над супом, посипте тертим сиром Грюер і пармезаном і поставте під решітку на кілька хвилин.
- Подавайте негайно.
Цитата про приготування їжі:
«Кулінарія - основа справжнього щастя. "
Огюст Ескоф'єЗалиште коментар скасувати відповідь
Вам потрібно увійти, щоб залишити коментар.