Суп на; щавель (веган, веган); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Суп з щавлю (веганський)
Маючи неповторний кислотний смак, суп із щавлю представляє око досить зеленуватим кольором і більш-менш густою текстурою.
Для його реалізації листя щавлю, очищені від лушпиння, потіють в олії, перед тим як готувати в киплячій підсоленій воді у супроводі нарізаної кубиками картоплі або несвіжих панірувальних сухарів для придбання консистенції. Один фунт щавлю на літр води, здається, є основним співвідношенням.
Подається як гаряча закуска, цей суп може також служити повноцінною легкою вечерею, обрамленою кількома золотими сухариками.
Трохи історії
Спеціальність Пуату-Шаранта
Популярна і щедра, кухня Пуату не має собі рівних, коли справа доходить до розміщення загальноприйнятих продуктів і перетворення їх на страви короля! У супі з щавлю (узі на діалекті Путевіна) використовується ця трава, яка широко використовується в будь-якому поважаючому себе городі. За винятком супу, щавель міститься в омлеті, фаршированому путевіні або іншому регіональному "класичному" калкані зі щавелем.
Однак цей щавель-суп можна знайти в багатьох інших провінціях. Від Вандеї * до Центрального масиву вона залишається дуже популярною.
* Пам'ятайте, що Вандея - це колишня Бас-Пуату.
Рецепт
Суп з щавлю (веганський)
Інгредієнти
(Для 4-6 осіб)
200 г черствого хліба (або 2 картоплини)
Від 1 до 1,2 літра води
4 ст. олійний суп
5-10 цл рослинних вершків (залежно від вашого смаку та бажаної текстури)
Підготовка рецепта
Відріжте хвости щавлю високо, помийте їх, злийте і підрум’яніть на олії протягом 3 - 4 хвилин у голландській духовці разом з очищеною та нарізаною кубиками картоплею. Не припиняйте помішувати, щоб листя не зачепило дно горщика. Змочіть препарат водою, приправте перцем і сіллю. (Якщо ви віддаєте перевагу картопляному хлібу: як тільки вода почне кипіти, киньте нарізаний соломкою хліб і накрийте кришкою). Тушкуйте 15 хвилин, ніколи не кип’ятячи Змішуйте (із зануреним роботом) ... чи ні. Вилити в суп супницю і додати рослинний крем. Змішати з ковшем. Служити.
Дрібничка Лени
У Росії суп з щавлю не змішують. Раптом шматочки картоплі плавають посередині.
Для тих, хто не знайомий з щавелевим супом, це може вас вразити! Дійсно, гострий смак може здивувати. Я рекомендую видаляти не тільки стебла, але і велику центральну жилку дещо гірких листя (ножем це легко). Для тих, хто любить, цей суп стане справжнім відкриттям !