Суп Пісту

Закуски Франція Повні страви Вегетаріанські подорожі

Суп Пісту

це є Томас, епікурейський бакалія з Блуа це викликало у мене бажання суп пісту. Для нього це так СУП кінця літа та початку осені адже у нас на стійлах напівсушена квасоля, перша морква, зелена квасоля, останні кабачки, перша картопля, що прибуває, помідори і, звичайно, базилік.

Залежно від погоди, яка часто мінлива в цей час року, ви можете споживати її гарячою або теплою. Це досить невідомий рецепт, каже він мені. Треба сказати, що люди вже майже не купують лущену квасолю. І все-таки це так добре. Це унікальне, недороге блюдо, яке вимагає приготування, але ніякої техніки.

Він дав мені основи, і я взявся за цю підготовку. Це смачно. Отож, як завжди щодо регіональних рецептів, я очікую неприємних коментарів від людей, для яких їх рецепт - РЕАЛЬНИЙ рецепт.

У справжньому рецепті немає макаронів (тип 1), у справжньому рецепті немає моркви (тип 2), це не хороша паста, ніж у справжньому рецепті (тип 3) і т.д.

Надихати…. Термін дії…. Коротко. Якщо вам не хочеться одягати або міняти макарони, зробіть це:).

Вам потрібно принаймні 3 прийоми їжі для 4 людей (я заморожую порціями по 4 - Але в цьому випадку я не ставлю макарони. Я додаю їх лише під час їжі)

2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина
3 помідори
800 г напівсухої лущеної квасолі (вага з стручками) - 400 г лущеної
3 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
3 моркви
5 картоплин (400 г)
200 г зеленої квасолі
2 кабачка (650 г)
125 г маленьких черепашок з макаронних виробів, діталоні ригаті ...
1 хороша щіпка солі
3,5-4 літри води

Для песто

1/2 пучка базиліка
3 зубчики часнику
60 мл оливкової олії

Ви також можете використовувати вже виготовлений якісний песто (90 г)

Пармезан (за бажанням)

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Помідори очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте їх кубиками. Очистіть напівсуху квасолю і промийте її. Вимийте чебрець і лавровий лист. Почистіть моркву, помийте її і наріжте кубиками. Очистіть картоплю, помийте їх, а також наріжте кубиками. Зелену квасолю подрібніть, помийте та поріжте на 4 або 6 залежно від їх розміру. Почистіть кабачки і наріжте їх шматочками.

У запіканку налити олію. Прогріти і підрум’янити цибулю протягом 5 хвилин. Додайте помідори, тушкуйте ще 5 хвилин, потім додайте лушпиння квасолі, чебрець, лавровий лист, нарізану кубиками моркву і змочіть водою. Варити 45 хвилин при слабкому кипінні.

Потім додайте кубики картоплі, кабачків і стручкової квасолі і варіть ще 10 хвилин. Додайте макарони і варіть, поки макарони готуються (5 хвилин для моїх черепашок, 10 хвилин для ditaloni rigati). В кінці варіння приправте.

Тим часом готуємо песто: часник і базилік розчавити товкачем і додати оливкову олію під час емульгування.

Коли суп звариться, додайте половину песто (другу половину поставте на миску біля столу) і подавайте або подавайте песто збоку (і кожен допомагає сам). Додайте, якщо вам подобається тертий пармезан! Для прикраси можна подрібнити кілька листочків базиліка.