Суп з баранини зі щавелем
Суп з баранини з зеленню - це передовий сезонний сезон, який ви часто не маєте можливості їсти протягом року. На жаль, поширення щавлю є епізодичним лише в декількох районах Румунії. Подібно до листового шпинату, але кислий на смак (свіжий кислуватий смак, а не кисло-гіркий, як стевія), щавель є ключовим інгредієнтом цього супу, який надає специфічний смак солодко-кисло-великоднього великоднього супу.
інгредієнти:
- 1 кг баранини (голова, шия або груди)
- 1 середня цибулина
- 2 великі моркви
- 2 коріння петрушки
- 1 корінь селери
- 450 гр вершків
- 2 жовтки
- 500 гр щавлю
- 100 г рису
- пучок свіжого естрагону
- сіль за смаком
Підготовка:1. Дрібно нарізану цибулю та овочі обсмажують на невеликій кількості олії. М’ясо ошпарюють і очищають від шкірки, потім нарізають невеликими шматочками і викладають над овочами в горщик, смажать разом ще 2 хвилини.
2.Додайте води (приблизно 6-7 літрів) до овочів і м’яса, посоліть за смаком. Кип’ятіть близько півтори години, час від часу спінюючись, або до готовності м’яса. Помийте рис, наберіть і очистіть щавель (зламайте плодоніжки) і наріжте його невеликими шматочками.
3. Додайте в суп рис і щавель. Якщо суп занадто густий, додайте ще води.
4.Коли рис звариться, додайте вершки, змішані з жовтками і розведеними супом, разом із подрібненим естрагоном. Варити на повільному вогні, поки не закипить.
Кислий суп з баранини подають гарячим.