Суп з цибулею-пореєм і пастернаком Сезонний суп з регіональними овочами
Порей - овочі на цілий рік
Порей - це універсальний овоч, який також росте взимку на наших полях в Калкрізе.
Він смакує як приправа або як основний овоч і особливо популярний у супах і рагу. Порей містить багато вітаміну С і, як кажуть, має антибактеріальну дію. Завдяки сполукам сірки він засвоюється травою, а також підходить як овоч для очищення.
Порей відносно невимогливий до вирощування, і, залежно від сорту, його можна вирощувати цілий рік.
Ви можете їсти всі частини овоча, від коренів до білого ніжного валу до міцних зелених листків. Оскільки цибуля-порей випромінює інтенсивний смак, доцільно зберігати його окремо або у закритій коробці.
Ми приготували для вас зимовий овочевий суп. Тонкий, трохи солодкий смак пастернаку добре поєднується з ніжно-пряним смаком цибулі-порею. Приємної їжі!
Суп з цибулі-порею і пастернаку
- 600 г цибулі-порея
- 2 зубчики часнику
- 1 кг пастернаку
- 250 г борошняної картоплі
- 4 картоплі середнього розміру
- 250 г вершків
- Солоний перець
- мускатний горіх
- 2 л овочевого відвару
- 4 скибочки тосту з спельти Knuf
Підготовка:
Порей вимити, уздовж навпіл і нарізати дрібними кільцями. Обсмажте у великій каструлі з олією і приправте сіллю. Коли воно напівпрозоре і злегка підрум’яниться, вийміть приблизно 4 ст. Ложки та відкладіть для подальшого використання.
Тим часом очистіть часник, пастернак і картоплю і наріжте кубиками. Додати до залишився цибулі-порею і коротко обсмажити. Коли все обсмажиться, додайте овочевий бульйон і тушкуйте 25 хвилин. Тим часом наріжте хліб кубиками і підсмажте на сковороді трохи олії.
По закінченню часу варіння додайте вершки і все пюрируйте за допомогою ручного блендера. Якщо суп занадто густий, додайте ще бульйону. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом і подавайте до сухариків та смаженого цибулі-порею.