Суп з цвітної капусти, рецепт без м’яса Laura Laurențiu

Безмесний суп з цвітної капусти, рецепт картини. Як приготувати суп з цвітної капусти лише з овочів та зелені, заправлений сметаною.

Якщо вам подобається цвітна капуста, вам не може не сподобатися цей рецепт супу з цвітної капусти, приготований без м’яса, заправлений сметаною та свіжими жовтками. Це суп із приємним і ніжним смаком, збагачений щасливим чином доданими овочами та овочами, і я б сказав, що він гарний лише для обіду чи вечері, де ми подаємо основну страву на основі м’яса.

Ми вже давно відмовились від їжі, яка містила м’ясо будь-якого виду, і ми відчуваємо себе набагато краще, коли пов’язуємо більш послідовну основну страву з таким супом, як цвітна капуста, який я пропоную сьогодні, або з вершковим овочевим супом.

Насправді, розмовляючи зі своїм чоловіком, ми зрозуміли, що наші бабусі, не провівши жодного дослідження з питань харчування, чудово готували збалансоване меню для сімейного обіду. Коли вони готували ситний суп, такий як копчений квасолевий суп або навіть картопляний суп з м’ясом, за ними йшли не стейки, котлети та інші м’ясні страви, а десерт, який також був останньою стравою ця їжа, як правило, сливові або абрикосові вареники (залежно від сезону), пончики, мак або сухарі, млинці тощо. Звичка їсти стільки м’яса, я думаю, укорінилася в нашій країні набагато пізніше і, по суті, пов’язана з прагненням прибрати з пам’яті всі недоліки комуністичного періоду.

Повертаючись до рецепту супу з цвітної капусти, який я пропоную вам сьогодні, він дуже простий і швидкий, а також підходить для найменших.

Суп з цвітної капусти, рецепт без м’яса, інгредієнти

700 грам цвітної капусти
2 великі або 3 менші морквини
130 грам цибулі (1 маленька цибулина)
1 болгарський перець (за бажанням, якщо у вас є, корисно його використовувати, бо він смачний, я використовував червоний перець середнього розміру)
1 шматочок кореня селери у вигляді 1 невеликого яйця
1 корінь петрушки
150 грам помідора (1 більший м’ясистий помідор)
30 мл рослинна олія
2 жовтки
200 грам вершків з 20% жиру
свіжа подрібнена зелень за смаком (у цьому супі я використовую суміш дрібно нарізаного кропу та зеленої петрушки)
сіль і перець
оцет або лимонний сік для загартовування (можна також затвердіти борщем, якщо хочете)

Суп з цвітної капусти, безм'ясний рецепт, приготування

1. Очистіть, помийте і наріжте кубиками цибулю, моркву, селеру, петрушку та перець. Нагрійте олію в каструлі приблизно 4 літри, додайте всі подрібнені овочі, посипте щіпкою солі і варіть на повільному вогні близько 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

2. Тим часом цвітну капусту розгортають пучками, добре промивають і зливають воду, а потім нарізають кубиками зі стороною близько 2 см, щоб ми могли легко взяти їх ложкою. Навіть подрібнені шматочки цвітної капусти будуть додані в суп.

3. Після того, як овочі (особливо цибуля) розм’якнуть, додайте до каструлі цвітну капусту та приблизно 2,5 літра гарячої води. Підсиліть вогонь і доведіть до кипіння, а потім додайте сіль, щоб надати кольоровій капусті смаку. Варити на середньому вогні, поки крем не стане м’яким (близько 10 хвилин).

4. Тим часом помідор ошпарюють і очищають від шкірки на поверхні, як показано на рецепт помідорів в банку на зиму, потім нарізати кубиками, видаливши деревну серцевину. Після того, як цвітна капуста схопилася, зберігаючи певну текстуру, додайте помідори в суп і варіть ще 5 хвилин, за цей час помідори звариться, а цвітна капуста добре розм’якне.

Якщо ви вирішите підрум’янити суп борщем, прокип’ятіть близько 200 мл. борщу в каструлі, потім додайте його в каструлю для супу і доведіть до кипіння. Приправа лимонним соком або оцтом проводиться після того, як суп заправляється, у горщику або безпосередньо на тарілці, кожною закусочною відповідно до уподобань.

Як розправити суп з цвітної капусти без м’яса

Багато людей уникають вершків і свіжих жовтків, оскільки вони сирні. Однак приправити суп дуже просто, надаючи йому чудовий смак, а коли суп без м’яса і готується лише з водою, справді рекомендується його заправити. Як діяти, тим більше, що рідина в супі має дуже мало білка, в основному це просто вода?

1. Збийте жовтки зі збитими вершками або виделкою в мисці, лише для змішування.

2. Додайте за допомогою поліролі гарячий сік, знятий з вогню лише на 2-3 хвилини, одночасно енергійно змішуючи два склади. Ми додаємо стільки соку, поки не відчуємо, що суміш у мисці гаряча, навіть гаряча, а це означає, що жовтки зварилися і що небезпека аглютинації минула (розм’якшення сиру).

3. Тільки тепер додайте суміш вершків, жовтків та соку до каструлі, швидко перемішуючи. Приправте суп сіллю та перцем за смаком, посипте рубаною зеленню та підрум’яніть за бажанням (якщо ви вже не підрум’янили його, використовуючи борщ).

Суп подають гарячим, пропонуючи за столом додатковий оцет/лимонний сік, якщо ви хочете більше кислого. На смак він делікатний і точно такий же послідовний, як і повинен бути.