Суп з яловичого бульйону Саворі Урбане

Суп з яловичого бульйону - мій сімейний рецепт. Здоровий і послідовний суп з яловичим або телячим бульйоном, кістковим мозком, великою кількістю овочів, овочів та локшини, як я це роблю і як подобається моїй родині.

Ось цей суп з яловичого бульйону це улюблений суп моєї родини. Густий і послідовний суп, після чого він замінює замість типів 1 і 2 разом. Врешті-решт слідує десерт. У тарілці у нас є все: варене м’ясо, морква, селера, пастернак, корінь петрушки, картопля та домашня локшина.

Суп з яловичого бульйону зігріває вас взимку, коли ви приходите від холоду, і ставить на ноги, коли ви застуджуєтесь. Він багатий білками та ліпідами, а також рослинними волокнами (овочі, бобові).

Наведених нижче кількостей достатньо, щоб отримати великий горщик суп з яловичого бульйону з овочами (приблизно 5 л).

2 скибочки яловичого бульйону з кісткою (приблизно 1200 г)
кістковий мозок
600 г моркви
2 пастернаку
2 корінь петрушки
3-4 цибулини (червона і жовта)
3-4 картоплини
селера розміром з кулак
Листя селери
лист петрушки
150 мл томатного соку
горошини перцю
цілий кмин і пил
3-4 лаврових листа
сіль
мелений перець

Приготування Суп з яловичого бульйону

Є 3 способи зварити яловичину для супу: у класичному каструлі, у скороварці (кукта) або при довговарка. Практично весь процес ідентичний, різниться лише час варіння. Почніть з м’яса, яке промивається в холодній воді (особливо нарізаний розсіл, що містить чіпси від кісток), потім відварюється з жовтою цибулею, червоною цибулею, столовою ложкою перцю, столовою ложкою кмину, 2 -3 чайні ложки солі і 3-4 лаврових листа.

Покладіть скибочки м’яса та кістковий мозок у горщик, додайте цибулю та спеції та варіть з достатньою кількістю холодної води, щоб добре покрити м’ясо, або до рівня, зазначеного на внутрішній стінці скороварки (кукта). Закрийте скороварку кришкою і поставте на середній вогонь.

У класичному каструлі його кип’ятять не менше 2 годин, перевіряють, поки м’ясо не звариться, у кукті (скороварці) варимо його добру годину (оскільки починає кипіти і пов’язує), а в повільній плиті 8 годин на повільній функції.

Цього разу я використав кукта 5 л.

Підготовка овочів та овочів до супу з яловичого бульйону

Поки м’ясо не закипить, ми встигаємо очистити овочі та зелень і порізати їх. Я не скупий на них, щоб бути рясними, бо вони дуже хороші на смак. Наріжте картоплю на четвертинки, нарізану моркву та пастернак та петрушку на 2-3, а потім виростіть їх зверху ножем. Селера його нарізав. Цибулю залишаю цілим.

Відварене м'ясо виймається з горщика (попередньо розгерметизованого чудо-горщика - кукта) і знежирюється. Мої хлопці нападають і їдять кістковий мозок на тості 🙂 Процідіть суп. Я більше проціджую це через перець. М'ясо варилося дуже добре, воно ідеальне.

Сік проціджують через марлю або чисту кухонну тканину і повертають сік у казан разом з обваленими шматками м’яса. Додайте до нього підготовлені вище овочі та зелень.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane