Суп з російської капусти з квашеною капустою - Koch-Wiki

Суп з російської капусти є як Щі (Щи) найважливіший суп російської кухні. Вони бувають різних різновидів, від “бідних” (просто вода, капуста, цибуля) до “багатих” (з великою кількістю м’яса та овочів). Основними інгредієнтами є білокачанна капуста як основний овоч, м’ясо, гриби, коренеплоди, зелень та спеції та кислий інгредієнт. Білокачанна капуста та кислий інгредієнт є обов’язковими, інші можна варіювати. Шматочок сметани обов’язковий. Ось базовий рецепт простого щи з яловичиною та квашеною капустою.

Інгредієнти [редагувати]

• 500 г не надто пісної яловичини, напр. B. Грудна клітка або поперечне ребро
• 100 г шинки
• 1 1 ∕ 2 літри води
• Від 500 до 750 г квашеної капусти
• 1 велика або 2 маленькі морквини
• 1 корінь петрушки
• 2 цибулини
• 1 до 2 картоплин
• 1/2 цибулини селери із зеленим
• 3 лаврових листа
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. Ложка подрібненого свіжого кропу
• перець
• сіль
• 100 мл мілілітрів сметани(бажано Сметана з російського магазину)

Посуд [редагувати]

Підготовка [редагувати]

• Доведіть воду до кипіння, додайте яловичину і шинку.
• Додати 1 цибулю, картоплю (картоплі), селеру із зеленню, корінь петрушки, половину моркви та лаврового листя.
• Тушкувати 60 хвилин.
• Подрібніть другу цибулину.
• Подрібніть квашену капусту і змішайте з цибулею і сіллю.
• Рибні овочі та м’ясо з супу.
• Викиньте корінь петрушки та селери, подрібніть інші овочі.
• Зріжте жир з м’яса і викиньте, при необхідності знежиріть запас(залежно від вашого смаку).
• Подрібніть другу моркву.
• Покладіть все разом у бульйон і тушкуйте ще 60 хвилин.
• Очистіть і додайте зубчики часнику за 10 хвилин до закінчення часу варіння.
• Приправте за смаком сіллю і перцем.
• Виловити м’ясо і нарізати шматочками.
• Розлийте суп у глибокі миски, у кожну додайте шматочок м’яса, прикрасьте кропом.
• Нарешті, покладіть зверху добру порцію сметани (не ворушись! кожен поїдач робить це сам).

Гарніри [редагувати]

Варіанти [редагувати]

• Варіацій незліченна. Деякі з них перераховані в російському рецепті капустяного супу.
• Щі може бути товщі або тонше, залежно від смаку, раніше від процвітання або бідності. На фермерській кухні ши вважали добрим "з ложкою в ньому" і "з горою", тобто з жирним шматочком м'яса, що стирчав із супу. Сьогодні краща більш рідка консистенція і менше жиру.

Дрібниці [редагувати]

Щі на сьогоднішній день є найважливішою стравою в традиційній російській кухні. На фермерській кухні та в багатьох їдальнях радянських часів їх подавали майже щодня. "Щи да каща - піща наша"Каже прислів'я:" Щі та гречана крупа - це наша їжа ".

---