Супер вітамінний салат та його супер соус (веганський) - Au Vert avec Lili
Опівдні я часто потрапляю на супер вітамінний салат. Той, який переповнює тарілку, в ній багато речей та кольорів. Той, хто робить добро, хто живить, насправді. А потім та, яка теж захоплює. За той час, коли ми з чоловіком ласуємо прекрасними великими тарілками на обід, я розробила своє ідеальне приготування, тим, яким сьогодні ділюся з вами. Він складається з основи зеленого салату, потім сирих овочів, різних кольорів для варіювання вітамінів.
Потім я додаю підсмажені насіння олійних культур, головним чином для хрусту та кальцію, а також насіння кунжуту, які містять багато корисних речовин. Для здорової дози білка та омега-3 я пропоную крем з тофу з лакто-ферментованим тофу. Останній дуже засвоюється і багатий активними молочнокислими ферментами: відомими пробіотиками. Я доповнюю все смачно смачним соусом, який, безумовно, замінив класичний вінегрет, і ми задоволені днем. Тому гарний вітамінний салат може змінюватися залежно від пори року та бажань !
Супер-вітамінний салат та його супер-соус, крем з лакто-ферментованого тофу з пореєм
Інгредієнти для 2 осіб:
- 2 ст. салатна олія, в ідеалі суміш масел, багатих на омега 3 і 9
- 1 с. лимонний сік
- 1 с. сироп агави
- 1 с. ложка тамарі
- 1 с. 1 чайна ложка міцної або старомодної гірчиці
- 1 с. рисове місо
- 1 с. кунжутне пюре
Для крему з лакто-ферментованого тофу з цибулею-пореєм:
- 2 цибулі-шалоту, очищені від шкірки і подрібнені
- 1 велика жовта цибулина, очищена і подрібнена
- 1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
- 2 ст. столова ложка запашної оливкової олії
- 200 г тофу лакто-ферментованого, нарізаного кубиками
- 2 ст. меленого насіння чіа або насіння льону
- 100 г сирої зелені цибулі-порею, промиті та подрібнені
- 2 жмені зеленого салату, дубового листа або батавії, наприклад, промиті
- 4 листя китайської капусти, вимиті та подрібнені
- 2 жмені руколи, промиті
- 2 гарні моркви, вимиті і натерті на тертці
- 1 гарненький буряк (або 2 маленькі), промитий, очищений від шкірки і натертий на тертці
- 1 приємна жменя мигдалю або фундука
- 2 ст. Насіння кунжуту
- Кілька листя петрушки, вимиті
Як працює рецепт:
- Спочатку приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти разом з виделкою. Забронювати в холодильнику.
- Потім приготуйте крем з тофу: пасеруйте цибулю, цибулю-шалот і часник на оливковій олії на середньому вогні і накриваючи кришкою 15-20 хвилин. Регулярно змішуйте. Змішуйте в кухонному комбайні з насінням тофу, чіа чи льону та цибулею-пореєм, поки не отримаєте крем, більш-менш однорідний. Забронювати в холодильнику.
- Приготуйте салат: підсмажте мигдаль або фундук у духовці при 200 ° (th.6/7) протягом 8 хвилин, не більше, інакше вони згорять. Остудіть їх, потім розчавіть маточкою.
- Розкладіть сирі овочі на двох тарілках так: спочатку салат (1 жменька на тарілку), потім капуста (2 листки на тарілку), потім рукола (1 жменя на тарілку), потім тарілка моркви (1 морква на тарілку) ), буряк (1/2 або 1 невелика буряк на тарілку) і нарешті мигдаль або фундук (1/2 жмені на тарілку), насіння кунжуту (1 чайна ложка на тарілку) і петрушка (кілька листків на тарілку).
- Подавати з тофу-вершками та соусом.
Точність: Я спеціально зазначив термін "пригорщі", а не "грами", тому що важливо мати достатню кількість їжі відповідно до власного апетиту. Тому мої кількості салату є вказівками, які слід змінювати за бажанням. Для тофу-крему особисто половини достатньо для двох людей з нами. Але ще раз, дуже важливо годуватись відповідно до потреб власного тіла і що кращий спосіб зробити це, ніж слухати його ... Оскільки це говорить до вас !
Порада: Не соромтесь додавати в салат пророщені насіння, спіруліну, солодові дріжджі, гарбуз або мак ... Ви можете замінити цибулю-порей у тофу-кремі свіжою зеленню, у меншій кількості.
Збереження: Ви можете тримати цей салат 1 день у холодильнику, щоб зберегти всі його вітаміни. Тофу-крем тримається ще 2 дні.