Суперечка про рак щодо вітамінних таблеток
Ну, ти не встиг знову з’їсти щось розумне в обідній час? Ви живете гектично і неврівноважені? Ви боїтесь хвороб і старості? Зовсім не проблема - у супермаркетах, аптеках та аптеках є метри на метр вирішувачів проблем із наслідками вашого способу життя: таблетки з вітаміном Е або С, мікроелементами або іншими життєво важливими речовинами, високі дози та високоефективні - принаймні, про це говорить реклама. Вони повинні допомагати проти перезбуджених нервів, а також проти майбутнього серцевого нападу або раку.
Виробники часто представляють добре задокументовані факти. Наприклад: дієта, багата рибою, захищає від серцево-судинних скарг та інсультів. У рибі багато омега-3 жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти входять до складу нервових клітин.
Тоді постачальники роблять або пропонують такий висновок: Омега-3 жирні кислоти захищають від серцево-судинних захворювань і корисні для мозку.
Висновок звучить правдоподібно, і багато споживачів впевнені: в Японії жирні кислоти продаються як їжа для мозку, німці купують їх для захисту своїх судин. У 1997 році продажі зросли на 14 відсотків, повідомляє Інститут медичної статистики (IMS) у Франкфурті. Морські жирні кислоти є одними з найновіших та найбільш успішних продуктів на ринку “мікроелементів”. Продаж вітамінів, мінералів та інших добавок зростає. У США, де щоденне ковтання таблеток є частиною культури життя, щорічні продажі вдвічі збільшились з 1990 по 1996 рік до 6,5 мільярдів доларів. Німецькі споживачі наслідують цей приклад. Зараз вони ковтають таблетки харчових добавок вартістю близько двох мільярдів марок на рік - згідно з дослідженням IMS - і додають близько двох відсотків або 40 мільйонів марок щороку.
На сьогоднішній день ніхто не знає, чи справді таблетки приносять користь - крім того, хто продає їх. Спочатку препарати були розроблені для боротьби з такими дефіцитними захворюваннями, як рахіт та цинга, які раніше мали широке поширення. Оскільки ці захворювання майже не зустрічаються в нашому суспільстві, яке круглий рік постачається свіжими продуктами, виробники рекламують з новими обіцянками:
Більша кількість вітамінів та інших мікроелементів означає покращення здоров’я. За допомогою препаратів у таблетках, капсулах та ампулах можна компенсувати нездоровий спосіб життя - куріння, шкідливу їжу, стрес або незначні фізичні вправи.
"Це працює не так просто", - говорить Герхард Яхрейс, професор кафедри харчових наук в Єнському університеті. “Візьміть з реклами лише так звані вітаміни для паління. Це правда, що в організмі курця спостерігається дефіцит певних вітамінів. Але додавання цих речовин в організм не виправляє шкоди, яку завдає куріння ".
Необхідні великі дослідження для вивчення впливу таблеток з мікроелементами на здоров’я. Для цього дослідникам доводиться вивчати більші групи населення протягом багатьох років і порівнювати стан здоров'я та тривалість життя людей, які ковтають певні препарати, та тих, хто цього не робить. Це дорого та трудомістко - і не в інтересах виробника. Тому на сьогоднішній день таких досліджень було лише декілька. Результати протвережують до лякаючих.
Навіть прості висновки з рибної дієти виявилися помилковими. Даан Кромхаут з Національного інституту охорони здоров'я (RIVM) Нідерландів оглянув літніх людей. Питання: Що довше підтримує психічну форму людей похилого віку - дієта, багата рибою або таблетками з омега-3 жирними кислотами? Риба перемогла, таблетки вийшли з ладу.
Барвисті та здорові? Таблетки та порошки не можуть замінити активний компонент коктейлю в натуральних продуктах
"До цього дня ми не знаємо, чому риба має такий захисний ефект", - говорить Кромхаут. “Ми просто ще не знаємо активних речовин. Але лише омега-3 жирні кислоти не є ".
Профілактика раку за допомогою таблеток теж не працює. З багатьох досліджень відомо, що люди, які їдять багато фруктів та овочів, краще захищені від раку, ніж ті, хто не любить зелені насадження. Рослини містять багато «антиоксидантів». Ці активні інгредієнти, до складу яких входить попередник вітаміну А бета-каротин, вітаміни С і Е, а також омега-3 жирні кислоти риби, борються з так званими вільними радикалами в організмі. Ці агресивні речовини пошкоджують ДНК та судини, крім іншого, вони сприяють розвитку раку та змушують організм старіти.
Висновок був очевидним: саме антиоксидантні вітаміни захищають від раку. «Неправильно!» - це результат кількох досліджень, проведених Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) у грудні минулого року. Ні таблетки бета-каротину, ні вітаміни А, С або Е не захищають від раку. Результати фінської дослідницької групи ще більше розчаровують: вони виявили, що їхні споживачі бета-каротину хворіли на рак легенів частіше, ніж люди з контрольної групи. Фіни негайно припинили своє навчання з добровольцями. ВООЗ прямо застерігає від ковтання вітамінних таблеток для профілактики раку.
Жоден дослідник не сумнівається, що вітаміни або певні жирні кислоти є важливими компонентами їжі. Але чому вони не працюють, якщо ви ізолюєте їх і ковтаєте як таблетки? "Тільки в рослинах є приблизно 10 000 різних інгредієнтів, які впливають на організм людини", - пояснює Герхард Яхрейс. "Ми знаємо лише 4000, і як вони всі разом працюють у їжі, ми ще зовсім не зрозуміли".
Між різними діючими речовинами існують так звані синергетичні взаємозв’язки. Лише у взаємодії з іншими, часто все ще невідомими, харчовими компонентами вони розвивають свій ефект, подвоюють або навіть примножують їх.
Дослідники лише повільно розшифровують, наскільки складною є взаємодія між компонентами їжі. В даний час вони відкривають все більше і більше речовин зі схожими ефектами. "Окрім бета-каротину, ми можемо виявити близько 40 різних каротиноїдів у плазмі крові людини, які діють як антиоксиданти для захисту організму", - говорить Хайнріх Каспер, колишній професор медичної клініки Вюрцбурга, описуючи ситуацію.
Антиоксиданти є одними з найпопулярніших предметів дослідження серед дієтологів. Вони з’ясували, що не тільки бета-каротин та деякі вітаміни є ефективними засобами, що поглинають радикали. Скрізь, де дослідники дивляться на рослини, вони знайдуть сильнодіючі антиоксиданти: лікопін у помідорах, ресвератрол у червоному вині, епігалокатехінгалат у зеленому чаї та навіть відомий кофеїн у чаї та каві напрочуд містить набагато кращий антиоксидант, ніж вітамін С. Їх також багато інші активні інгредієнти, такі як детоксикуючий сульфорафан у капусті.
Здається, рослини рясніють корисними для організму речовинами. Вони відповідно корисні для профілактики захворювань: цибуля, яблука та брокколі зменшують ризик розвитку раку, часник захищає серце та судини. Харчові рослини містять коктейль з активних інгредієнтів, про який фармацевтична промисловість може лише мріяти.
Важливий акцент на коктейлі. Сучасні дієтологи застерігають від вилучення цих речовин з контексту. Тому лікар і дослідник червоного вина, професор Генріх Вамгофф з Боннського університету, не хоче бачити винну діючу речовину ресвератрол на ринку у формі таблеток: «Повний ефект він розвиває лише тоді, коли взаємодіє з іншими речовинами червоного вина, які впливають на рівень холестерину та кров’яний тиск. "
Окрім того, знання Парацельса стосуються і мікроелементів: “Лише одне число робить отруту”. На сьогодні навіть скептичні підручники про вітамінні таблетки заявляють, що якщо їх ефект не доведений, вони не завдають шкоди. Це речення доведеться видалити у найближчих виданнях. Як нещодавно дослідники виявили, небезпечними побічними ефектами є не тільки сировина вітаміну А бета-каротин.
Але, незважаючи на ці висновки та застереження дієтологів: ринок у промислово розвинутих країнах процвітає. Таблетки настільки успішні, що хімічні та харчові компанії вже готують наступний переворот: готові страви слід змішувати з вітамінами, а хімікати, що використовуються в даний час, а рослини - генетично модифікованими, щоб вони автоматично збагачувались нібито здоровими речовинами. Нутріцевтичні препарати (від «харчування», їжа та «фармацевтика», наркотики) або функціональна їжа (відповідне вживання їжі) - це чарівні слова.
У США компанія Campbell Soup вже продає попкорн, який повинен захищати від серцевих нападів, а японські супермаркети зараз мають близько 80 продуктів, які нібито попереджають серцеві напади, рак та остеопороз.
У Німеччині компанії все ще стримуються. Müller Milch - піонер із напоєм ACE. Кажуть, що комбінація вітамінів A, C та E зміцнює імунітет. Часом зусилля хімічних компаній набувають химерних форм. Монсанто працює над гентоматом, який буде виробляти бета-каротин, незважаючи на те, що немає жодних доказів ефективності бета-каротину, але помідори, природно, містять лікопен. Ці речовини є набагато кращими антиоксидантами, ніж бета-каротин. Доведено, що інгредієнти помідорів захищають від багатьох видів раку навіть без генної інженерії.
Всі інші препарати повинен призначати лікар лише при певних захворюваннях або недоліках. В іншому випадку вчені рекомендують багато фруктів, овочів, бобових та цільного зерна. Ці продукти дійсно захищають від раку або серцево-судинних захворювань. Їдять по черзі з рибою та м’ясом, вони містять усі необхідні поживні речовини.
Дієтологи також мають добрі новини: у кожному домогосподарстві є їжа, яка в помірних дозах може продовжити життя. Це корисно, якщо ви випиєте келих вина чи пива зі здоровою їжею, а їжу завершите гарною кавою. У минулому багато дослідників відкидали алкоголь та кофеїн як диявольські речі. Сьогодні вони цінують багаті напої. Кілька великих досліджень показали, що ті, хто регулярно, але помірно вживає пиво, вино або шнапс, живуть довше. Алкоголь "розріджує" кров, як аспірин, збільшує частку "хорошого" холестерину ЛПВЩ і тим самим запобігає судинним захворюванням.
А дослідник харчування д-р. Алессандра Тавані з Інституту фармакологічних досліджень імені Маріо Негрі в Мілані. Вона з’ясувала, що кожен, хто випиває чотири чашки кави на день, не хворіє на рак товстої кишки настільки легко, як той, хто постійно зневажає кофеїн.