Суперечлива мікрохвильова піч небезпечна, корисна для здоров’я або нешкідлива

Мікрохвильова піч - одна з найбільш суперечливих тем серед псіоніків здорового харчування. Багато людей не знають, як саме пояснити, як це працює, але вони впевнені, що це не корисно для здоров'я. Мікрохвильова піч швидка та економічна, вона використовується для розморожування, підігрівання, приготування їжі. Багато з нас не розуміють як працює мікрохвильовка, і непорозуміння залишає місце для спекуляцій. Де ти стоїш?

мікрохвильова

Чи здорово користуватися мікрохвильовкою, особливо якщо у нас є діти? Мікрохвильова піч не випромінює небезпечного випромінювання (ми говоримо ні, але докладніше читайте внизу статті!). Зокрема, батьки уникають використання мікрохвильової печі для нагрівання їжі своїх дітей, побоюючись, що це перетворить їх на нездоровий спосіб. Однак краще розуміння законів фізики може розвіяти цей страх.


Мікрохвилі затримуються між радіохвилями та інфрачервоним випромінюванням в електромагнітному спектрі. У випадку мікрохвильових печей частота часто використовуваних хвиль становить приблизно 2450 мегагерц (2,45 ГГц) (джерело: http://www.howstuffworks.com) . Хвилі в цьому діапазоні частот мають цікаву властивість: вони поглинаються водою, жирами та цукром. Ось і весь секрет: поглинувшись, хвилі перетворюються безпосередньо в атомний рух - тепло. Ще однією цікавою властивістю цих де є те вони не поглинаються більшістю пластмас, скла або кераміки. Метал відображає мікрохвильовку і саме тому металевий посуд не рекомендується використовувати в мікрохвильовій печі, а також тому, що прилади мають металеві стінки для відбиття.

Я помітив, що їжа готується з вивороту в мікрохвильовці. Чому?

У звичайній печі нагрівання проводиться із зовнішньої сторони продуктів до середини. Тепле повітря зовні висушує їжу зовні, саме тому вони отримують хрустку коричневу скоринку, а всередині залишаються вологими. Мікрохвилі нерівномірно проникають у їжу залежно від їх консистенції (води, жиру, цукру, кісток тощо), а тому мікрохвильові печі мають опору, яка обертає нашу посудину. Весь процес нагрівання відрізняється від звичайної печі, оскільки він стосується більше "цікавих атомів", ніж "виробництва тепла". У мікрохвильовці повітря має кімнатну температуру, тому немає можливості отримати скоринку. Тому багато кондитерських виробів мають упаковку з фольги та картону, яка реагує на мікрохвильову енергію, стаючи дуже гарячою. Це зовнішнє нагрівання дозволяє скоринці стати хрусткою, як у звичайній духовці.

Випромінює мікрохвильову піч небезпечним випромінюванням?

Часто, говорячи про випромінювання, ми маємо на увазі радіоактивність або «іонізуюче випромінювання», гамма-промені та високоенергетичні субатомні частинки. Але мікрохвилі не є високоенергетичними, і фотони в мікрохвильових печах не є більш енергійними, ніж видиме світло. Відомо, що навіть звичайне світло може готувати їжу (у караванах також використовуються сонячні печі). Техніки та вчені можуть говорити про мікрохвилі так само, як про оптичне випромінювання. (Оптичне випромінювання - це лише інша форма рецептури для видимого світла. Техніки використовують слово «випромінювання», щоб виразити «де». І коли ви говорите, «акустичне випромінювання» виходить з ваших ротів.) Люди, які уникають нагрівання їжі на мікрохвильова піч під приводом, що це шкідливо, насправді не повинна використовувати мобільні телефони. Як і духовки, мобільні телефони використовують мікрохвильові печі в діапазоні частот ГГц.

Поради щодо використання мікрохвильової печі:

  • Не кладіть паперові, пластикові або харчові фольги в мікрохвильовку, оскільки при нагріванні їжі можуть виділятися хімічні сполуки (у чому сама мікрохвильовка не винна).
  • Деякі продукти мають властивість «вибухати» в мікрохвильовці через відсутність мікроскопічних бульбашок повітря. Очищуйте піч після кожного "вибуху"
  • Не попкорн в мікрохвильовій печі. Протипоказана не піч, а паперовий пакет, змочений шкідливою хімічною речовиною (у великих кількостях, однак), в якій зберігаються зерна кукурудзи. Крім того, спеціально упаковану мікрохвильову кукурудзу часто поєднують з пальмовою олією, чого добре уникати, оскільки це не приносить реальної користі для здоров’я, а навпаки, може спричинити довгострокові проблеми з серцево-судинною системою.
  • Не подавайте нагріту їжу в мікрохвильовці, не змішуючи її, оскільки гарячі точки можуть вас обпекти. Особливу увагу приділяйте дітям та рідинам або молоку в мікрохвильовій печі. Не забувайте добре струшувати рідини після нагрівання.

Напівпрепарати, готові до мікрохвильовки, не рекомендуються дієтологами, але це пов’язано з тим, що більшість напівпрепаратів містять добавки, підсилювачі смаку, консерванти, барвники та різні добавки. Рекомендується свіжа їжа, приготована вдома з натуральних, органічних або пастеризованих інгредієнтів. Сьогодні на ринку з’явилися 100% натуральні напівпрепарати (дорожчі за наповнені Е), які можуть використовувати в мікрохвильовці активні люди, які не можуть проводити багато часу на кухні, але бажають харчуватися здорово.