Суперечливі харчові тези, випробувані

14-та конференція німецького, австрійського та швейцарського харчового товариства з трьох країн

тези

Тези 4

Молоко та молочні продукти: Чи науково обґрунтовані поточні рекомендації щодо споживання?
Бернхард Вацл

фон

Молоко та молочні продукти є частиною офіційних дієтичних рекомендацій щонайменше в 42 країнах. Рекомендований прийом для дорослих у відповідних країнах становить 1–3 порції на день. Споживання, рекомендоване Німецьким товариством з харчування (DGE), становить 250–310 г/день. Молоко та молочні продукти містять високоякісні білки, вітаміни групи В, кальцій та різні мікроелементи.

Незважаючи на ці харчові та фізіологічні факти, серед населення різних європейських країн зростає невизначеність щодо цінності цих продуктів для здоров'я. Передумовою цього є не нові наукові висновки щодо впливу цієї групи продуктів на здоров'я, а скоріше суб’єктивні оцінки окремих людей. Метою цієї лекції є представити сучасний стан знань щодо значущості молока та молочних продуктів для здоров’я.

Результат дослідження

Споживання молока та молочних продуктів у Німеччині становить 190 г/день (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Ця харчова група забезпечує приблизно половину споживаного кальцію. Крім того, засвоюється 20–30% поживних речовин вітаміну В2 та В12, цинку та йоду. Оскільки внесок у споживання енергії становить 12%, ця група продуктів харчування відіграє важливу роль у постачанні поживних речовин. Крім того, споживання молока та молочних продуктів пов'язане з виникненням різних захворювань. Для аналізу цих взаємозв’язків в основному використовувались мета-аналізи та систематичні оцінки за останні п’ять років. Епідеміологічні дані свідчать про те, що регулярне вживання молока та молочних продуктів пов’язане з меншим ризиком ряду захворювань і, отже, позитивно впливає на здоров’я. Ці захворювання, які виникають рідше при нормальному, помірному споживанні, ніж при незначному споживанні або зовсім не включають, включають високий кров'яний тиск, інсульт, цукровий діабет 2 типу та рак товстої кишки. Ризик перелому стегна не пов'язаний із споживанням молока та молочних продуктів у літньому віці.


Повну статтю також можна знайти в Nutrition Review 4/17 зі сторінок M224 - M228.