Суперфуд або прихована калорійна пастка Сухофрукти справді здорові
Журавлина є яскравим прикладом сухофруктів, але свіжа версія також дуже популярна. Найважливіша різниця між двома формами швидко стає зрозумілою: менша частка рідини у висушеному варіанті. Однак ця, здавалося б, банальна і очевидна різниця впливає на сам сухофрукт, а отже, і на відмінності порівняно зі свіжими фруктами.
Виведення рідини означає більшу концентрацію всіх інших поживних речовин. Відповідно, 100 грам сухофруктів містять більше поживних речовин, ніж така ж кількість свіжих фруктів.
Висока калорійність і багато поживних речовин
У верхній частині таблиць поживних речовин: калорії. Помітно, що сухофрукти відносно калорійні. Точна кількість калорій, які він містить, залежить від виду фруктів. Наприклад, 100 грам сушеної журавлини містять близько 310 калорій, тоді як така ж кількість сушених бананів містить більше 500. У сухофруктах також зазвичай не вистачає вуглеводів, що робить їх хорошим джерелом енергії. Недолік тут: Через невеликий об’єм фруктів, велика кількість швидко з’їдається, а потреба в калоріях перевищується. Щоб повернутися до журавлини: свіжий варіант містить 46 калорій і 12 грамів вуглеводів у кількості 100 грамів. У висушеному вигляді значення приблизно в сім разів вище для тієї ж кількості: трохи менше 310 калорій і 82 грами вуглеводів.
Висока кількість мінералів та мікроелементів у сухофруктах позитивна. Сюди належать, перш за все, вміст магнію, кальцію та калію, який є відносно високим у багатьох сухофруктах. Те саме часто стосується значення заліза. Такі фрукти, як яблука, сливи або журавлина, також містять різноманітні цінні вітаміни, включаючи вітамін К, вітамін Е та деякі вітаміни групи В.
Але не всі поживні речовини та вітаміни вдаються до висихання добре. Особливо вітамін С дуже чутливий до нагрівання. Тому занадто висока температура в процесі сушіння швидко пов'язана зі зменшенням кількості вітаміну С.
Важливі фактори сухофруктів: вирощування та збереження
Вирощування фруктів має важливе значення для оцінки того, наскільки здоровими є сухофрукти. Грубо кажучи, органічне землеробство є найздоровішим без обробки пестицидами або хімічними добривами.
Висновок: Завдяки підвищеному вмісту поживних речовин сухофрукти, безумовно, є здоровою альтернативою солодощам та свіжим фруктам. Однак слід враховувати більший вміст калорій та додавання сульфітвмісного сульфіту до плодів при неорганічному вирощуванні. Але в мюслі, для випічки чи просто для перерви: Кілька фруктів - сушені чи ні - ніколи не можуть зашкодити.