Суперфуд Місцеві альтернативи екзотиці
Горіхи, ягоди та насіння
Вітчизняні альтернативи екзотичним суперпродуктам
25.02.2016, 14:12 | dpa-tmn
Чорниця містить антиоксиданти, які захищають клітини та судини. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Суперпродукти - це лють. Але це не завжди повинні бути ягоди годжі з Китаю або насіння чіа з Мексики. Багато місцевих продуктів також покращують наш раціон своїми корисними інгредієнтами.
Вони повинні зробити вас стрункими і підтягнутими, зберегти молодість, зміцнити імунітет, запобігти хворобам і підняти настрій. Очікування суперпродуктів величезні. До цієї групи належать ягоди годжі, насіння чіа, листя морінга та інші екзотичні види, а також інгредієнти щоденної кулінарії - шпинат, зелень та брокколі. Немає чіткого визначення, але ясно одне: суперпродукти - це натуральна їжа з цінними інгредієнтами, яка може сприяти здоровому харчуванню.
Чому суперпродукти корисні для здоров’я
"Суперпродукти, такі як деякі горіхи, ягоди або матча, містять велику кількість антиоксидантів, а також важливих вітамінів і мінералів", - говорить автор бестселерів і шеф-кухар-веган Аттіла Хільдманн. Це дозволяє їм забезпечувати чудову підтримку власних механізмів відновлення організму. Гамбурзький екотрофолог Іріс Ланге-Фріке також цінує дію антиоксидантів, яких у великій кількості міститься у багатьох продуктах рослинного походження.
Суперфуд: 15 здорових продуктів
Брюссельська капуста: це одна з найкорисніших продуктів харчування. Наприклад, він знешкоджує шкідливі речовини з м’яса, приготованого на грилі, які можуть захистити від раку. (Джерело: olgakr/Getty Images)
Чорниця: Маленькі поживні бомби особливо багаті на так звані антиоксиданти. Це захисні речовини, які перехоплюють шкідливі продукти обміну речовин і тим самим захищають від кальцифікації судин та раку. Альтернатива - інші темні ягоди та фрукти, наприклад журавлина, ожина, вишня або червоний виноград. (Джерело: BrianAJackson/Getty Images)
Квасоля: окрім рослинного білка, такі бобові містять особливо цінну клітковину, яка підтримує здоровий стан кишечника та низький рівень холестерину. Вони також багаті вітамінами групи В та мінералами, такими як магній та залізо. Альтернативи - сочевиця або горох. (Джерело: marylooo/Getty Images)
Брокколі: Зелений овоч багатий захисними поліфенолами і, як вважають, навіть запобігає раку. Він також містить значну кількість фолієвої кислоти - вітаміну групи В, якого німці часто не вистачає. Капуста, брюссельська капуста, мангольд та білокачанна капуста є такими ж цінними. (Джерело: eyewave/Getty Images)
Овес: Не лише любителі мюслі давно знають, що цільнозернові продукти є невід’ємною частиною здорового харчування. Вони забезпечують складні вуглеводи, цінну клітковину та рослинний білок. Овес також багатий залізом і магнієм. Суцільнозернові продукти, виготовлені з пшениці, жита, рису або спельти, можуть добре замінити овес. Амарант і лобода також є цінними зернами. (Джерело: carlosgaw/Getty Images)
Йогурт: оздоровчий ефект йогурту заснований на живих молочнокислих бактеріях. Культури забезпечують здорову кишкову флору. Крім того, йогурт - як і майже всі молочні продукти - багатий кістковим мінералом кальцієм. Альтернативні молочні продукти - це в основному кефір, кисле молоко та пахта, оскільки вони також містять живі культури. (Джерело: kuppa_rock/Getty Images)
Гарбуз: окрім Хеллоуїна, гарбуз для нас мало що означає - помилково. Тому що жовто-оранжеві пельмені приносять на тарілку багато каротиноїдів. Кажуть, що вони попереджають рак та судинні захворювання. Якщо вам не подобається гарбуз, ви також можете погризти моркву або інші жовто-оранжеві овочі. (Джерело: MelanieMaier/Getty Images)
Апельсини: Відомо, що цитрусові є чудовими джерелами вітаміну С. Відмінний засіб для зміцнення імунітету, особливо восени та взимку. Плоди доступні протягом усього року у вигляді апельсинового соку. У меню також можуть бути лимони, грейпфрути та мандарини. (Джерело: Maria_Lapina/Getty Images)
Дикий лосось: Це одне з найкращих джерел захисних для серця омега-3 жирних кислот. Білка, вітамінів групи В та вітаміну D також багато. Крім того, ви можете використовувати інші риби з холодною водою, такі як палтус, тунець, сардини або оселедець. (Джерело: ansonmiao/Getty Images)
Шпинат: одна з суперзірок серед овочів. Вміст заліза не настільки високий, як передбачалося спочатку. І все-таки шпинат містить велику кількість поживних речовин. Вони вносять важливий внесок у мінеральний баланс. Сюди входять вітаміни групи В, магній, цинк і фолієва кислота, яка відповідає за нарощування нервів. (Джерело: Lilechka75/Getty Images)
Соя: просто замінник м’яса для вегетаріанців? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Соя - це всебічне харчування, яке вражає насамперед своїм високоякісним вмістом білка. Бобові також багаті клітковиною, омега-3 жирними кислотами та ізофлавонами. Останні відносяться до захисних речовин, які повинні знижувати рівень холестерину та запобігати раку. (Джерело: bhofack2/Getty Images)
Зелений чай: дослідники підтверджують користь гарячого напою для здоров’я. Кажуть, що високий вміст флавоноїдів зменшує ризик інсульту, захищає від раку і навіть від хвороби Альцгеймера. (Джерело: isa-7777/Getty Images)
Помідори: Червоні поживні бомби багаті лікопіном, який виводить шкідливі радикали в організмі. Наукові дослідження показали, що рослинна речовина зміцнює серце і навіть може запобігти інфаркту. До речі: лікопін також міститься в томатному пюре, томатному соусі і навіть кетчупі. (Джерело: istetiana/Getty Images)
Горіхи: Вони мають репутацію відгодовуючих продуктів через високий вміст жиру. Однак, споживаючи їх в помірних кількостях - жменьку три-чотири рази на тиждень - вони надзвичайно здорові. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами, які захищають серце і судини. (Джерело: margouillatphotos/Getty Images)
Турецька грудка: м’ясо забезпечує високоякісні білки та залізо, а також непопулярні тваринні жири. Не дивно, що грудка індички входить до списку суперпродуктів, адже птиця є одним з найжирніших видів м’яса. Альтернативи - курячі грудки або нежирна яловичина. (Джерело: larik_malasha/Getty Images)
"Вони мають здатність зв'язувати вільні радикали в організмі і робити їх нешкідливими", - пояснює фахівець з дієтології. Таким чином, ці вторинні рослинні речовини запобігають атаці та руйнуванню клітин організму вільних радикалів, спричинених обмінними процесами, сильним сонячним світлом, стресом або курінням.
Хільдманн рекомендує "суперфуд бомбу"
Суперпродукти можна легко включити в щоденне меню. Салат з кіноа та суперпродуктом брокколі добре брати з собою або в офіс, каже Гілдманн. І як справжню "суперфуд-бомбу" він рекомендує матча-бананово-шоколадний коктейль, який всього за три хвилини змішується з вівсяного молока, мигдального масла, сиропу агави, ванілі, порошку матчі, какао та банана.
В принципі, більшість страв можна просто модернізувати, використовуючи кілька подрібнених горіхів суперпродуктів, таких як волоські горіхи, або, наприклад, посипаючи їх чорницею в солодких стравах, радить Хільдманн. Тобто "супер просто і смачно одночасно".
Суперфуд у вигляді порошку? Краще ні
За словами Анжели Клаузен із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії, цінні інгредієнти горіхів, ягід та насіння сприяють збалансованому та здоровому харчуванню. Однак вона розглядає цей термін суперпродукти насамперед як "маркетинговий кляп", за допомогою якого екзотичні продукти, загорнуті в історію про їх диво-ефект, можна продавати за високими цінами. Включення в меню декількох так званих суперпродуктів "недостатньо для здорового харчування", підкреслює Клаузен.
Дієтолог особливо критично ставиться до таких харчових екстрактів, як морінга або гранат у капсулах. "Найкраще з кілограма овочів не можна покласти в кілька грамів порошку", - каже вона. З поживної точки зору екстракти ніколи не є такими цінними, як оригінальна їжа.
Місцеві альтернативи насінню чіа та ко.
Однак Клаузен оцінює той факт, що хвиля суперпродуктів також сповіщає споживачів про європейські продукти харчування як позитивні. Зелений салат, зелень, горіхи та насіння є багатими та важливими джерелами поживних речовин, які часто недооцінюються. "Існують вітчизняні альтернативи багатьом екзотичним суперпродуктам". Наприклад, насіння чіа можна замінити насінням льону, а оливки містять харчовий склад, подібний до складу ягід асаї з амазонських тропічних лісів. Не слід забувати і про всі види капусти. "Кейл - це розкручена суперпродукт у Нью-Йорку", - говорить Клаузен.
З точки зору Ланге-Фріке, суперпродукти, які можна вирощувати в наших широтах, є важливою частиною загальної збалансованої та різноманітної дієти. Багато суперпродуктів, таких як чорниця, капуста, баранячий салат або шпинат, можна знайти на щотижневому ринку. Зазвичай вони свіжіші та багатші на вітаміни, ніж імпортні продукти.
- Суперфуд: 15 здорових продуктів:Суперфуд: 15 здорових продуктів
- Модне слово:Суперпродукти - Список найкорисніших продуктів
- Насіння чіа та ягоди асаї:Суперфуд є, але є й вітчизняні альтернативи
- +++ Здорове харчування +++:Болгарський перець - це маленькі бомби з вітаміном С.
Якщо можливо, «свіжі органічні продукти з регіону» також є першим вибором для веганської кухні Хільдмана. На додаток до екологічних переваг, їх підтримує той факт, що їх збирають повністю дозрілими і тому вони часто містять більше антиоксидантів, вітамінів та мінералів, ніж продукти з довгим шляхом доставки. Однак у випадку з сушеними та пересушеними продуктами цей аспект відіграє субординатну роль. І звичайно нічого не можна сказати проти кількох імпортних продуктів. Тому що, за словами Хільдмана, "Ви б тут не отримали Матчу та багато спецій".