Суперфудова гречка
Гречка - одне з тих зерен, про яке трохи забули. Однак гречка може зробити багато позитивного в організмі.
Гречка не є одним із класичних видів зернових - тому назва плутає. Натомість зерно належить до сімейства споришових, як і ревінь або щавель. Так само, як і лобода, гречка - це псевдозерна.
Гречані фони
Гречка спочатку походить із степів півдня Росії. У багатьох країнах його давно переробляють на хліб та випічку. У 1999 році гречка була навіть визнана лікарською рослиною року і має багато позитивних наслідків для здоров'я.
З одного боку, гречка дуже ситна, але в той же час вона містить багато клітковини, що позитивно впливає на травлення. Середній вміст білка дуже високий - десять відсотків, завдяки чому гречка підходить для тих, хто хоче якомога більше уникати тваринного білка.
Гречка також містить необхідний білок будівельний матеріал лізин, який забезпечує міцність кісток. Вітаміни В1 і В2, а також Е, калій, кальцій, залізо, кремнієва кислота та магній доповнюють корисні інгредієнти гречки. Кремній найбільш відомий завдяки зміцненню волосся та нігтів.
Рівень гречки та цукру в крові
Зерно також цікаве для діабетиків, оскільки гречана дієта повинна покращити рівень цукру в крові. Дослідники навіть довели це в ході дослідження. Всього в дослідженні з Китаю спостерігали 1000 суб'єктів. Вони прибули з Внутрішньої Монголії, де гречка традиційно вживається дуже широко. Лише від одного до двох відсотків населення, що живе там, страждає на діабет, але в цій країні діабет вже є широко розповсюдженою хворобою. Ще однією перевагою гречки є те, що вона не містить глютену. Тому він також підходить людям з непереносимістю глютену.
Готуйте гречку правильно
Гречка також настільки популярна, оскільки вона дуже універсальна. Цільнозернові - ідеальний замінник рису, а також їх можна приготувати як кашу. Однак слід стежити за очищеною гречкою. Неочищена гречка містить барвник фагопірин. У зв'язку з сонячною радіацією це може призвести до подразнення шкіри. Гречку в ідеалі слід замочити у воді протягом години, перш ніж використовувати її на кухні. Тоді типова піна не виникає при варінні, спричинена прилиплим слизом.
При варінні гречки на одну частину гречки використовують дві частини води. Зерно завжди кладуть холодним, як тільки воно закипило, потрібно надіти кришку. Це не слід видаляти, поки вода повністю не вбереться. В іншому випадку гречка на смак дуже суха.
Після варіння зерно слід ще раз ретельно промити. Суху гречку зазвичай не слід зберігати занадто довго і захищати від світла. Інакше він дуже швидко зіпсується.
# Посилання | Брітта Луц | Ця стаття з’явилася в понеділок, 19 серпня 2019 року, о 10:08 ранку у Живіть і їжте здорово | 376 переглядів