Суперпродукти - це теж суперпродукти, дуже хороші
Суперпродукт - це також супер добре?
Глибоко в джунглях Амазонки живе індійське плем'я, яке протягом століть використовувало спеціальну ягоду (або рослину або горіх), багату антиоксидантами (або вітамінами або жирними кислотами омега-3). Назви цих продуктів настільки ж екзотичні, як і місця, звідки вони походять: Каму, Мака, Асаї та Лукума - лише деякі з них. Дослідження показали, що ця їжа навіть перевершує чорницю, сік бузини та червоне вино за своїм впливом на здоров’я - їх інгредієнти можуть навіть запобігти раку (або серцевому нападу або хворобі Альцгеймера).
Ви помічаєте що? Ви чули цю історію кілька разів, зі зміною головних героїв. Він стоїть на пляшках смузі або йогуртових чашках, розповсюджується у харчових блогах і призначений для заохочення придбання дієтичних добавок. Збірний термін для цих чудових продуктів: суперпродукти.
Міф про суперпродукти - що за ним стоїть?
"Що для них усіх однаково: історія, що стоїть за цим. Це завжди далека країна і примітивні люди, які завдяки розглянутому суперпродукту не хворіють на рак молочної залози, не страждають ожирінням або лише рідко інфарктують", - пояснює Анжела Клаузен із споживчого центру в Північному Рейні-Вестфалії. Той факт, що такі фактори, як фізичні вправи, інші дієти чи стрес, залишаються поза рівнянням, часто тримається в таємниці в розповідях про останню чудо-їжу. Міф, очевидно, є гарною позицією для продажу: згідно з опитуванням Британської дієтологічної асоціації, 61 відсоток учасників придбали їжу лише тому, що її називали суперпродуктом. Особливо у формі смузі або соку, чудодійні фрукти в даний час рекламовані.
Наскільки здоровим є асаї насправді?
Істина лежить посередині. Візьміть суперзірку серед суперпродуктів, асаї. У Бразилії темно-синя ягода росте на пальмах і вживається там у свіжому вигляді або у вигляді соку. Тепер їх можна знайти в йогуртах, соках, смузі, мюслі, шоколаді - у нас навіть є ігристе вино з асаї. Але які чудові ягоди?
Насправді в асаї багато антоціанів. Цей темний рослинний пігмент має антиоксидантну дію, тобто захищає клітини організму від вільних радикалів. Але бразильська ягода також містить жир (жирні кислоти омага-3). У Німеччині багато надмірної ваги, тому в екзотичному постачальнику енергії точно немає потреби, каже Даніела Граф з Інституту Макса Рубнера, Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчування. А з точки зору вмісту антоціанів, наші місцеві продукти, такі як червонокачанна капуста, червоний виноград, бузина та чорна смородина, можуть легко конкурувати з асаї.
Açaí також показує основну проблему багатьох суперпродуктів: ви рідко отримуєте їх свіжими. Оскільки суперпродукти не переживають шляху до нас, їх сушать на місці або переробляють у м’якоть (м’якоть). Споживач не усвідомлює, скільки суперпродуктів згодом є кінцевим продуктом, за словами Антє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). І вона згадує ще один недолік для здоров'я: "Мюслі чи молочні продукти, багаті цукром, не оздоровлюються за допомогою кількох ягід асаї".
Шкідливий вплив антиоксидантів
Загалом, це така річ із нібито чудодійними інгредієнтами. Про антиоксиданти. Майже всі продукти, які до цього часу були оголошені суперпродуктами, містять їх багато, будь то рослинні барвники або вітаміни. І оскільки дослідження неодноразово показують, що антиоксиданти перехоплюють вільні радикали, які пошкоджують клітини нашого організму, суперпродукти жартують за перше місце у так званих значеннях ORAC ("Поглинаюча здатність радикалу кисню"). Значення ORAC вказує на те, як швидко їжа нейтралізує вільні радикали. Зелений чай Matcha може стати кращим, ніж ягоди годжі, котрий перевершує гранат, який, у свою чергу, перевершує чорницю та ягоди асаї.
Але все не так просто: "Значення ORAC - це лабораторне значення, яке визначається в пробірці, а не в організмі людини", - каже адвокат споживачів Анжела Клаузен. Тим не менше, виробники продуктів харчування люблять рекламувати з цією цінністю. Але дієтолог Даніела Граф з Інституту Макса Рубнера застерігає: "Антиоксиданти, такі як фітохімікати, можуть мати шкідливу дію, якщо їх вживати у великих кількостях. Наприклад, було описано, що можуть бути взаємодії з ліками та погане засвоєння вітамінів". Експерт з питань харчування не рекомендує приймати таблетки або порошки, що містять висококонцентровані екстракти із передбачуваних суперпродуктів, таких як матча, спіруліна або морінга.
Ягоди годжі випробовують
Ягода годжі показує, що екзотичне походження багатьох з цих продуктів також може бути проблематичним. Завдяки високому вмісту антиоксидантів його вважають джерелом молодості і традиційно приймають у Китаї від високого кров’яного тиску. Але ягоди годжі нічим не корисніші за місцеві фрукти. І якщо вони походять з Китаю, вони часто забруднюються забруднюючими речовинами. "Дослідження неодноразово показували високий рівень пестицидів, тому будьте обережні", - радить Анжела Клаузен. Екзотична їжа також не дуже велика в екологічному відношенні - через довгі транспортні шляхи та загрозу для населення. Кактус Hoodia був майже знищений, оскільки деякий час у Сполучених Штатах його вважали пригнічувачем апетиту.
І нарешті, у продуктах "дива" є щось, що зовсім не чудово. Наприклад, ягоди годжі можуть перешкоджати дії антикоагулянтів, насіння чіа, які дуже популярні через нібито ефект схуднення, містять сапоніни, які можуть дратувати слизову кишечника, а дубильні речовини в зернах амаранту уповільнюють засвоєння вітамінів і мінералів Мінерали в організмі. Крім того: Більшість досліджень показує, що не окремі речовини, такі як чіа, годжі та Ко, є здоровими, а швидше за все суміш різних речовин у їжі корисна для нашого організму.
Суперпродукти, такі як хлорела, кіноа, насіння чіа, гранат та ін. Не потрібно демонізувати, а краще бачити їх такими, якими вони є: бажана зміна в меню. До речі, минулого року Інститут функціональної медицини у Вашингтоні попросив десять дієтологів вибрати собі особисті суперпродукти. Яка їжа була в авангарді крім квашеної капусти? Шпинат. Іноді вам навіть не потрібні екзотична пудра або насіння, ви просто повинні слухати маму.