Суперпродукти харчування чи просто крупа Чи корисна гречка? Хлібобулочний завод Шпігельгауер
Ти те що ти їсиш. Ця стара мудрість сьогодні дуже важлива знову. Бо між Фаст-фуд та суперпродукти асортимент величезний. Що ви все ще можете їсти, не отруївши своє тіло чи не відчуваючи цього? Хліб та макарони, зокрема - основна їжа № 1 у наших широтах, - дуже суперечливі через пшеницю та клейковину. Шукаються альтернативи. Можна було б гречку. Але ми запитуємо себе: чи псевдозерна насправді така здорова?
Що таке гречка?
З ботанічної точки зору все це насправді шахрайство. Тому що навіть якщо назва цієї рослини передбачає зернові культури, вона належить до сімейства Рослини споришу і, таким чином, пов’язана із щавелем та ревенєм. Це теж не схоже на типове зерно. Зростає від 60 см до 1 м. Має серцеподібне листя і маленькі білі або рожеві квітки. До речі, це приваблює бджіл, які дуже люблять свій нектар.
Гречка також сприяє смачні маленькі горіхи, довжиною лише кілька міліметрів і трикутної форми. Ці зерна - справжня причина їх назви! Тому що оптично вони нагадують букові горіхи. Але їх можна переробляти, як пшеницю. Тож назва та класифікація як псевдозерна розвинулися.
Походження та історія рослини
Гречка спочатку була колись вирощується в Китаї і це вже кілька тисяч років тому. Там це було справжнім основним продуктом. І оскільки саами дивовижно довго тривали необроблені, монголи взяли їх із собою на переселення в 14 столітті. Так псевдозерна потрапила у слов’янські регіони та Центральну та Західну Європу.
У Німеччині це було у 14 ст згаданий перший раз. Деякий час його тут називали “Heidenkorn” або “Heidegraupen”. Причина цього крилася в регіоні. Оскільки гречка любить піщані грунти, вона особливо росла в Люнебурзьких вересах. там вона довго годувала населення і була замінена картоплею лише у 18 столітті.
Псевдозерна в сучасний час
Багато культур у всьому світі досі використовують гречку у своєму раціоні. В Азії він все ще популярний, у багатьох Слов’янські країни, Це перш за все Росія та Польща - основна їжа. У середземноморських країнах (наприклад, в Італії) з дрібних зерен роблять своєрідне різотто, тоді як у Франції його використовують для ситної версії млинців. Голландці випікають з нею свої печива, і їх навіть використовують у млинцях у Північній Америці. І це лише кілька прикладів.
Тому трохи дивно, що гречка насправді настільки добре відома, і все ж навряд чи її помічає широка громадськість. Помилково, адже насправді псевдозерновий має не тільки репутацію здорового. Він насправді містить численні цінні інгредієнти, які принесли йому звання «суперпродукту» протягом декількох років.
Гречка - це суперпродукт?
Ми вже встановили - навіть якщо ця назва спокушає вас класифікувати це як зерно, і те, як воно використовується, говорить про це, це не так. І це особливо видно, коли ви уважніше розглядаєте поживні речовини. Оскільки гречка може запропонувати набагато більше, ніж зазвичай.
Це справді всередині: мінерали, вітаміни та ко.
Перш за все, гречка вражає своєю Вміст білка. Це, можливо, не переважно вище, ніж з іншими зернами, але воно складається з особливо високої якості, і тому може дуже добре використовуватись людським організмом. Причиною цього є, серед іншого, те, що всі вісім незамінних амінокислот містяться в особливо сприятливому амінокислотному профілі. Пшениця та Ко не можуть цього запропонувати.
Також включено Калій і магній, Залізо, цинк, кальцій, марганець, селен та кофермент Q10. Зерно також приносить із собою вітаміни групи В та вітамін Е. Калорійність 100 г відповідає вмісту пшениці (приблизно 340 ккал), але вміст клітковини нижче. Тут 100 г пшениці містить 12 г, тоді як така ж кількість гречки містить лише близько 4 г.
Спеціальні діючі речовини та їх вплив на організм
Зерно - це важка їжа, коли у вас є певні захворювання. Сюди входить, наприклад, діабет. Але гречка серед іншого містить хіро-інозитол. Ця речовина може зробити Регулюють рівень цукру в крові. Тому діабетики можуть навіть отримати користь від гречаних продуктів.
Ще одним особливим інгредієнтом цього псевдозерна є рутин. Це може зменшити окисне пошкодження стінок судин. Це буде Впливає на високий кров'яний тиск. У той же час варикозне розширення вен можна покращити, оскільки зміцнюючий ефект поширюється на капіляри.
Ми також хочемо згадати лецитин. Це головним чином відповідає за те, що всмоктування холестерину пригнічується. Це особливо корисно для людей, які, як правило, мають високий рівень. Крім того, лецитин також підтримує Клітини печінки у своїй роботі і має позитивно впливати на психіку.
Мінуси гречки
З усіма цими корисними активними інгредієнтами залишається питання, чи не має гречка і мінусів. Справді, є момент, коли слід бути обережним. Тому що Шкаралупа дрібних зерен вважається шкідливою для здоров’я. Вміщений червоний барвник фагопірин призводить до підвищеної чутливості до світла, завдяки чому шкіра швидше реагує на опіки або запалення.
Тому насіння гречки завжди потрібно очищати від шкірки, перш ніж вони будуть готові до вживання або подальшої переробки. Для цього вона миє та віджимає у галузі. Однак на ринку вже є підготовлені зерна.
Альтернатива непереносимості глютену та пшениці
Трохи крім оцінки позитивного чи негативного, давайте розглянемо одну з основних властивостей гречки. Оскільки це псевдозерна, це так не містить глютену а отже, також хороша і важлива альтернатива для людей, хворих на целіакію тощо. Загальновідомо, що вони не можуть переробити глютен і іноді мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
І навпаки, це може означати, що гречку не дуже просто спекти самостійно. Іноді в результаті виходить просто розсипчасте тісто. У цих випадках гречане борошно можна змішувати з іншим борошном. Або класичні види зерна, або соєве борошно, або камедь рожкового дерева. У нас теж є Хліб на 100% складаються з псевдозернистості в асортименті - так це, безумовно, можливо! До речі, гречаний хліб можна охарактеризувати як будь-який випічений продукт, що містить щонайменше 20% гречаної крупи.
Гречка: корисна - але і смачна?
Ліки не повинні смакувати, інакше це не допоможе. Принаймні так любить говорити народна мова. Але як щодо такої суперпродукти, як гречка? Слід визнати, що до смаку може знадобитися деяке звикання. У нього є одна трохи терпкий, гірка нота а також щось розвиває після смаження Горіховий. Але це, безумовно, буде менш солодким, ніж тезка пшениці. Тим не менш, із зернами можна зробити багато!
Переробка: борошно, рагу та багато іншого.
Оскільки зерно не має різних компонентів у цьому сенсі, вони також є відсутність ступеня помелу. Гречане борошно - це в основному завжди цільно-пшеничне борошно. Оскільки зерно не особливо тверде, його можна навіть подрібнити в звичайних побутових кавомолках. Однак багато поломок відбувається при лущенні. Тому придбання готового борошна - це набагато більш спокійний спосіб роботи з гречкою. Крім того, його також можна знайти у формі перлової крупи, манної крупи або крупи.
З борошном можна робити такі смаколики кекси, Створюйте млинці або інші тістечка. Звичайно, як вже було пояснено вище, хліб, якщо ви додасте правильних партнерів. Також доступна гречана локшина. Крім того, зерна при варінні роблять вигляд гарнір, схожий на різотто. У рагу, запіканках та Супи вони такі ж популярні. Вони також роблять чудову начинку для овочів або з них можна зробити котлети.
Гречку також можна просто посмажити. Потім ви посипаєте маленькі горіхи, наприклад про салати, мюслі або за те, що щось на десерт. Інший варіант - це Схожість насіння. Помістіть зерна у воду на два дні, і можна буде насолоджуватися свіжими зеленими пагонами. З салатом чи супом - або просто погризти їх. Їх навіть можна запікати в хлібі і мати особливий аромат. Справжній досвід!
Коментарів до "Суперпродукти або просто крупи: чи гречка корисна?"
Поки що коментарів немає.