Суперпродукти Кокосовий проект Здоровий спосіб життя
Я люблю використовувати для приготування кокосові горіхи. Я використовую кокосове масло для випікання та смаження, наприклад, висушений кокос для випічки або для енергетичних куль, кокосове борошно для загущення каррі, цукор з кокосового цвіту для випічки та кокосову воду, яку я час від часу п’ю. Я використовую кокосове молоко для смузі, каррі або рисового пудингу.
Оскільки мені знадобився певний час, щоб пройти через "джунглі" кокосових горіхів, у цій статті я покажу вам усі продукти, виготовлені із суперпродукту кокосового горіха.
Зараз я фахівець з кокосових горіхів 😉 і навіть написав цілу книгу про кокосові горіхи:
Кокосова вода
Кокосова вода надходить зсередини незрілого кокосового горіха. Кокосова вода містить багато калію і є ізотонічною, саме тому вона користується особливою популярністю у спортсменів. Це також повинно мати можливість знижувати артеріальний тиск. Свіжі кокосові горіхи, з яких можна пити кокосову воду, завжди є в ресторанах чи кафе сирих продуктів.
Сироп з кокосового цвіту
Сироп з кокосового цвіту отримують з квітів кокосової пальми. Для цього квітконоси дряпають, а сік збирають і виварюють. Сироп з кокосового цвіту має трохи солодовий, схожий на карамель смак. Сироп з кокосового цвіту * містить вітаміни та незамінні амінокислоти і вважається більш здоровим підсолоджувачем, який можна використовувати для випічки та приготування їжі.
Цукор кокосового цвіту
Цукор кокосового цвіту *, у свою чергу, виготовляється із сиропу кокосового цвіту. Коли це карамелізується, утворюються дрібні кристали цукру - цукор з кокосового цвіту. Цукор з кокосового цвіту, як і сироп з кокосового цвіту, має трохи солодову, карамелеподібну нотку.
Кокосове масло
Кокосова олія - це біле рослинне масло, яке стає рідким лише при більш високих температурах (приблизно від 24-25 ° C). Кокосова олія * віджимається від свіжо зібраного або м'яко висушеного кокосового м'яса. Завдяки щадній обробці зберігаються аромати, антиоксиданти та вітаміни.
Я вже писав про кокосове масло для використання на кухні. Кокосове масло також використовується в інших областях - наприклад, масло дуже популярне як засіб для краси.
Кокосове борошно
Кокосове борошно не виготовляється шляхом простого подрібнення кокосової стружки; це зовсім інший продукт. Щоб зробити кокосове борошно, свіжу м’якоть кокоса сушать, знежирюють, а потім дрібно перемелюють. Також використовується видобутий жир, це кокосова олія. Кокосове борошно * насправді є лише побічним продуктом, який виникає при виробництві кокосової олії.
Кокосове борошно багате клітковиною і не містить глютену, тому його часто використовують люди з целіакією (непереносимість глютену) як альтернативу звичайному борошну.
Я також використовую кокосове борошно для загущення супів, каррі та соусів, оскільки кокосове борошно * має високу вбираючу здатність. Ось чому при випічці потрібно більше рідини, ніж у звичайних рецептах. Однак, використовуючи кокосове борошно в кулінарії, слід переконатися, що кокосовий смак відповідає страві.
Висушений кокос
На відміну від кокосової олії, тертий кокосовий горіх виготовляється із сухого м’яса кокосового горіха, переробляючи його на тертий м’ясо. На відміну від кокосового борошна, висушений кокос все ще містить кокосове масло.
Кокосове молоко
Кокосове молоко також отримують з білого кокосового м’яса. Для цього дрібно натерте, здебільшого сушене м’ясо (наприклад, у вигляді висушеного кокосового горіха) пюрируют водою, а потім проціджують. Ви можете придбати кокосове молоко або просто зробити його самостійно. Як це працює, ви можете прочитати тут.
Кокосове масло
Кокосове масло - аналог інших горіхових, таких як мигдальне масло. Вершкова м’якоть - це мелена кокосова м’якоть. По консистенції схожа на консистенцію кокосового масла, але кокосове масло (на відміну від кокосового) не підходить для смаження.