Суперпродукти MPREIS
Ексклюзивно для MPREIS від Koch mit Herz.
У цій статті Ліза показує нам, які регіональні альтернативи доступні часто екзотичним суперпродуктам.
Суперпродукти зробили це; вони не зникли, як більшість харчових тенденцій, але залишились стабільними. Багато людей досі свідомо вибирають суперпродукти, щоб зробити щось добре для себе та власного тіла. Тим часом, проте, також зростає обізнаність щодо купівлі та споживання регіональної їжі. У цій публікації я хотів би поєднати ці дві філософії та показати вам, які місцеві суперпродукти є альтернативами загальновідомих екзотичних. Я також поясню вам, що робить ці продукти такими здоровими та що насправді є суперфудом.
Що таке суперфуд?
Суперфуд - це їжа з особливо високою щільністю поживних та життєво важливих речовин. Це означає, що в найменшій кількості є багато вітамінів, мінералів, мікроелементів, вторинних рослинних речовин або незамінних жирних та амінокислот, які по-різному полегшують наше життя. Тож можна сказати: "маленький, але потужний".
Екзотичні проти вітчизняних суперпродуктів
Коли тенденція суперпродуктів з’явилася в Австрії кілька років тому, люди говорили про ягоди годжі, насіння чіа, кіноа, авокадо чи порошок матчі. Без сумніву, ці продукти є суперпродуктами, які насправді можуть бути для нас дуже корисними. Але тепер ми знаємо, що імпортні суперпродукти часто не такі вже й великі. Насіння чіа та ягоди годжі можуть бути забруднені пестицидами, а бум авокадо скорочує тропічні ліси. До того ж довгий транспорт цієї екзотичної їжі є дуже дорогим, а також нестійким. То чому б не шукати в нашому регіоні суперпродукти, які не мають довгих транспортних шляхів, органічно вирощуються і також набагато дешевші.
Далі я хотів би познайомити вас з найвідомішими екзотичними суперпродуктами та вітчизняними альтернативами, що мають подібні харчові цінності.
Суперпродукт ягоди годжі
Смородина, малина, чорниця та інші ягоди
Хто їх не любить - ягоди: Вони містять величезні сили, такі як антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Вони також є фруктами з найнижчим вмістом цукру, які можна знайти.
Замість ягід годжі ви можете впевнено використовувати місцеві ягоди з лісу, власного саду чи супермаркету. Будь то малина, ожина, чорна та червона смородина, агрус чи чорниця, усі ці якісні ягоди - справжні суперпродукти.
Наприклад, смородина містить утричі більше вітаміну С, ніж лимон. Крім того, кисло-солодка ягода вражає дуже високим вмістом калію. У свою чергу малина особливо багата залізом, провітаміном А, вітаміном В (В1, В2, В6), кальцієм, калієм, магнієм та фолієвою кислотою.
Але те, що робить малину справжньою суперпродуктом, навіть було медично досліджено: вторинні рослинні речовини, що містяться в ній, антоціанідини та елагова кислота, стримують утворення раку!
Насіння чіа суперпродуктів
Насіння льону з Австрії не тільки набагато дешевше, ніж насіння чіа, вони також принаймні настільки ж “чудові”. А ви знали, що є насіння льону золотистого та коричневого кольору? Золоті на смак злегка горіхові. Добре відоме, а також надмірно здорове лляне масло, а також лляне насіння з низьким вмістом вуглеводів та золоте льняне борошно можна отримати з обох сортів.
Льняне насіння та його продукти складаються з 60% омега-3 жирних кислот, а також містять понад 20 г білка на 100 г. Крім того, вони містять багато антиоксидантів і клітковини. У них також повно вітамінів групи В, вітаміну А та вітаміну Е, а також мінералів цинку, кальцію, калію, марганцю, селену, заліза та магнію.
Завдяки великій кількості клітковини, що міститься в ньому, насіння льону дуже популярні при проблемах з травленням. Збиті або навіть подрібнені насіння льону також позитивно впливають на гормональний баланс організму.
Суперфуд матча, куркума та імбир
Ромашка, кропива, кульбаба, шипшина, ...
Я люблю імбир та куркуму не тільки з точки зору смаку, але і завдяки чудовим інгредієнтам. Багато людей також люблять пити матчу як матчу латте або чай. Всі ці екзотичні суперпродукти все ще можна використовувати у вашій кухні у високій якості (бажано органічно вирощеними). Тим не менше, ви можете час від часу також використовувати місцеві альтернативи, такі як ромашка, кропива, кульбаба, бузина або шипшина. Оскільки ці дикорослі трави не тільки ростуть на місцевих луках, але й доступні кожному безкоштовно. Просто пройдіть через ліс або незаймане поле з відкритими очима, там ви знайдете різноманітні їстівні дикорослі трави, які є суперпродуктами.
Наприклад, ромашковий чай має заспокійливу дію, чай з кульбаби і шипшини підтримує травлення, а бузина, наприклад, допомагає проти високого кров'яного тиску.
Кропива зокрема - одна з тих дикорослих трав, якій ми приділяємо занадто мало уваги. Ми знаємо їх більше як неприємних сучасників, які, гуляючи лісом і луками, здавалося б, просто чекають, щоб їх випадково торкнулися. Можна використовувати все, що стосується лікарської рослини, коріння та стебла, а також насіння та листя. У народній медицині кропиву використовують для очищення та детоксикації. Він стимулює обмін речовин і очищає печінку і жовч. Чого багато хто не знає: залежно від виду, кропива містить у 2-4 рази більше заліза, ніж порівнянна кількість яловичини, і вдвічі більше шпинату. Крім того, кропива забезпечує велику порцію кальцію, вітаміну С, вітаміну А, калію, магнію і натрію.
Суперфуд мигдаль та кокос
Насіння соняшнику, гарбузове насіння, волоські горіхи, фундук
Я люблю кокосові продукти, такі як кокосове молоко, кокосове масло або кокосове борошно. Мигдаль, мигдальне борошно або мигдальне масло не повинні бракувати на моїй кухні. Всі ці продукти є суперпродуктами, оскільки вони насичені вітамінами та мінералами, а також багаті антиоксидантами. Тим не менш, тут також потрібен свідомий підхід, оскільки кокосова та мигдальна продукція, на жаль, не росте в нашому регіоні, тому їх доводиться імпортувати.
З одного боку, переконайтеся, що ви купуєте лише органічно вирощені кокосові продукти та мигдаль, що вирощуються справедливо і справедливо. Ви також повинні знати, що існують рівноцінні внутрішні альтернативи цьому.
Будь то насіння соняшнику, гарбузове насіння, волоські горіхи або фундук та відповідні продукти з них (олії, борошно, гриби): ці горіхи та ядра часто можна придбати набагато дешевше та з місцевого вирощування.
Всі перераховані вище горіхи та ядра містять багато цінних жирів та білків, тому вони завжди є ідеальним замінником м’яса для веганів та вегетаріанців. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти служать, з одного боку, ситністю, вони є носіями смаку, а також корисні для нашого здоров’я (наприклад, протизапальні).
Велика кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів також робить горіхи та ядра такими здоровими та «супер».
Суперфуд Кіноа та Амарант
Просо та гречка з Австрії
Кіноа та амарант є псевдозернами, тобто насінням зерна. Обидва сорти в основному імпортуються з Південної Америки, тому відбиток СО2 досить великий.
Псевдозерни від природи не містять глютену і значно багатші за поживністю, ніж звичайні зерна, такі як пшениця, спельта тощо. Але чи знали ви, що австрійське пшо має майже такі ж харчові цінності, як і лобода. Обидва вони дуже багаті вуглеводами, але також містять велику порцію білка, велику кількість магнію і заліза. Те саме стосується гречки. Тож віддайте перевагу австрійським суперпродуктам пшона та гречки.