Супи як не треба; втомившись від цього; Мармот готує ... традиційно!
Привіт всім,
Сьогодні ми знову зустрінемось за статтю місяця. У самому серці зими я хотів би поговорити з вами про супи, супи, креми ... Я впевнений, що це основний продукт на столах багатьох із нас зараз.
Ви скажете мені, але чому ви не написали цю статтю раніше? Так, сезон супів наближається до кінця. Принаймні ми сподіваємось на це. Що ж, саме зараз нам не вистачає натхнення, ми насичуємось і хочемо відправити наші миски з кропив'яним супом. Оскільки так, у цей час року може виникати певна втома. Зима ще не закінчилася, але ми прагнемо як сонячного світла, так і свіжості на своїй тарілці. Отже, ніщо не заважає нам споживати сезонні салати, але це правда, що суп зігріває і заспокоює після нашого дня.
Ось кілька порад, як триматися до приходу весни.
1/З готовим супом ви не піддаєтесь !
Хто ніколи не мав спокуси підсунути цеглинку супу або ще гірше сублімований суп у кошик, щоб просто змінити домашній суп ?
Перш за все, втримайтеся від спокуси підготуватися. Ці супи не матимуть смаку кращого за ваш. Їх смак дуже стандартизований і однорідний. Вони дорожчі, особливо якщо залишити класичний овочевий млин і якщо ви обираєте органічний варіант. Присадок та солі обов’язково буде, більш ніж достатньо! Не вірте маркетинговій риториці харчових марок. Їх продукти зовсім не цікаві з поживної точки зору. Словом, пропустіть цей варіант !
Це дуже приємно, але що ми тоді робимо ?
2/Рецепти супів ви будете збирати !
Найкращий спосіб не нудьгувати на кухні - це бути на крок попереду. Збирайте рецепти супів протягом року. Ви пам’ятаєте мою маленьку книжку ідей, про яку я вам розповідав минулого місяця? Зараз саме час витягнути його і присвятити сторінку для осіннього супу, а іншу - для зимових супів. Для більш сучасних також можлива дошка на Pinterest.
Суп із сироїжки
3/У супі все є, ви забудете !
Ще одна велика спокуса - приготувати суп з кількома овочами з тим, що валяється в холодильнику, кажучи собі, що це буде добре, оскільки це свіжі сезонні овочі. Помилка, у підсумку ви отримаєте задовільний суп, де жоден овоч насправді не виділяється. Навіть граючись з овочами та пропорціями, ми все одно отримуємо суп, схожий на позавчорашній, але насправді нас не радує.
4/Ви оберете супи з невеликою кількістю інгредієнтів !
Якщо мульти-овоч здається не дуже переконливим, ми повинні дотримуватися протилежної думки. Ви можете приготувати суп з одного овоча та фрукта (яблука чи груші) або суп, що поєднує два овочі, які добре поєднуються (гарбуз/солодка картопля, пастернак/сироїжка тощо). Ідей багато.
Лимонний пастернак
5/Спеції, ви зробите союзників !
Нічого гіршого ніж м'який суп, ось такий веселий суп на обличчі гарантований! Зимові овочі чудово поєднуються зі зігріваючими прянощами: кмином, коріандром у порошку, каррі, куркумою, рас-ель-ханут ... І тут поєднання нескінченні, щоб кожен міг перевірити, експериментувати, скуштувати ...
Суп з гарбуза, яблук та кориці
6/Бобові, ви будете використовувати !
Замість картоплі можна використовувати нут, колотий горох, сочевицю, щоб отримати справді гладкі супи. Використовуючи їх, ми відкриваємо двері для різноманітних фактур, ароматів та оригінальних поєднань. І перш за все, це дуже цікаво з поживної точки зору, оскільки ми споживаємо недостатньо, залишаючись дуже доступними з економічної точки зору.
Суп з моркви та кокосової квасолі
7/Блендер ви залишите в шафі !
Ви можете їсти суп, який не обов’язково змішується. Це часто питання смаку, але це може внести трохи різноманітності. Особисто я віддаю перевагу змішаному супу, але час від часу мені подобається суп, який не пройшов.
Суп з грибів та перловки
8/Кубиковий бульйон, ви не будете зловживати !
Бульйонний куб - це бабусиний фокус. Хміль, бульйонний кубик у воді для смаку хорошого супу. Це не срібна куля. По-перше, промислові кубики (навіть органічні) занадто солоні, і тоді ми справді не знаємо, як і з чим їх виготовляють. І врешті-решт, це стандартизує смак наших препаратів. Цікавіше працювати зі спеціями, які нам подобаються, і звичайно, якщо ми можемо зробити наші домашні кубики бульйону, це ще краще.
На особисту замітку, я зараз викорінюю промислові бульйонні кубики зі своєї кухні, перш ніж випробувати домашні рецепти. Я буду інформувати вас…
9/Свої супи ти покращиш !
Це знамениті начинки, які ми бачимо, як вони цвітуть скрізь! Не потрібно ускладнювати, кілька насіння, сухофруктів або свіжої зелені, смажений на сковороді гриб або домашня гранола для овочевого варіанту. Для більш насиченої версії трохи жирних вершків або кілька кубиків хорошого сиру. Можливості експоненціальні !
Гранола-батончики домашнього виробництва
10/Презентація, ти зцілиш !
Це науково доведено, ми відчуваємо більше задоволення та апетиту перед добре представленою стравою! То чому б не перекласти це в наші супи, хіба вони цього не заслуговують? Ми забуваємо про старі, сумні та розколені миски для супів, і ми вибираємо красиві ємності: миски, що відповідають кольору нашого супу дня, гарну глибоку тарілку або чому б не банку. Ми обережно вливаємо в нього наш суп і прикрашаємо (див. Пункт 9). Відразу ми хочемо поласувати нашим творінням дня.
Суп з капусти та картоплі
Деякі посилання на книги поглиблюють тему та знаходять натхнення !
Супер супи для повноцінної трапези Енн-Кетрін Блей у виданнях Marabout
Близько тридцяти рецептів супів зібрано в цій книзі, розділеній на чотири розділи: Овочі, Зернові та бобові, М'ясо та Екзотика. Словом, для кожного є щось! Ці дуже повноцінні і вишукані супи з їжі підходять особливо для зими та ранньої весни. Це включає традиційні сміття та інші супи з капусти та бекону, але також більш дивовижні поєднання: шпинат та нут або чорна квасоля та арахіс. Змішані чи ні, є чим змінити задоволення. Інша перевага такого виду супу для їжі полягає в тому, що вам не потрібно готувати нічого іншого, щоб піти з ним. Потрібно лише подумати про те, щоб придбати або спекти хороший хліб. Окрім деяких рецептів, ми все ще маємо досить багату та м’ясну кухню, щоб зарезервувати, коли ви хочете отримати задоволення.
Суп для гурманів від Анни Гельм Бакстер у видавництві Marabout
Ця книга дуже вичерпна і може супроводжувати нас протягом року, оскільки існує розділ, присвячений холодним супам, і кожен рецепт пов’язаний з певним сезоном. Це стане в нагоді, коли ви хочете докласти зусиль для приготування їжі в сезон. На додаток до рецептів змішаних, повноцінних супів та супів на основі бульйону, є розділ, присвячений начинкам і грінкам, які можуть супроводжувати ваші супи. Рецепти дійсно прості та доступні, і це книга, яку я подарував людям, які не зовсім добре вміють готувати. Я справді вважаю надзвичайно важливим, якщо ви хочете навчитися готувати хороші супи (є дуже інформативний короткий вступ) або якщо ви хочете поновити свій запас рецептів.
Я зроблю суп! від Marie Chioca у Éditions Terre Vivante
Я люблю творчість Марі Кьоки та "приготування здорового глузду". Без сумніву, ми тут за рецептами трохи більш вдалими та оригінальними. Як часто, Марі організовує ці книги по сезонах, і кожен сезон ділиться на закуски, основні страви та десерти. Оскільки Марі є перфекціоністом, і коли вона створює книгу рецептів супів, вона навіть пропонує їх на десерт. Рецепти та фотографії чудові, гортання цієї книги вже слюняться і насолоджуються заздалегідь. Не обов'язково в межах досяжності для початківців (хоча ...), але мій улюблений з моєї маленької колекції "супу" .