Супи - Консоме домашні - рецепт

1.Вимийте м’ясо і кістки і витріть насухо кухонним рушником.

домашні

2.Покладіть м’ясо, кістки та сіль у високий посуд з трьома літрами холодної води, доведіть до кипіння, знежиріть і дайте кип’ятитись 2 години на повільному вогні. Суп більше не повинен кипіти.

3.Через дві години цибулю розріжте навпіл, підсмажте його на сковороді без жодного жиру зсередини і додайте в суп. Помийте, почистіть і грубо наріжте овочі та додайте їх у суп.

4-й.Через 4 години вилийте відвар через сито, застелене кухонним рушником, і дайте йому охолонути протягом ночі.

5.Видаліть жир з холодного супу. Змішайте фарш і яєчний білок і додайте в холодний бульйон. Повільно нагрівайте суп, при необхідності знову зніміть жир і дайте йому кипіти 45 хвилин.

6-й.Ложковою ложкою обережно підніміть подрібнений млинець з поверхні супу і відкладіть.

7-й.Процідіть суп через сито, застелене кухонним папером, і у вас вийде консоме.

8-й.Млинцевий фарш на смак чудовий як топінг до хліба. Я використовую його як топінг до смаженої картоплі.