Супи з щавлю
Обов’язково готуйте супи зі щавлем. Додайте щавель за кілька хвилин до закінчення водної або бульйонної основи в супі та зелений борщ у хеш-і буряковому супі зі щавлем у супі, щоб готувати і навчіться насолоджуватися смачними та корисними стравами.
Інгредієнти:
1,5 літра води,
300 г щавлю,
300 г молодої кропиви,
100 г кореня селери,
100 г цибулі-порею (біла його частина),
3 картоплини,
1 морква,
2 столові ложки вершкового масла,
2 столові ложки борошна,
варені яйця, сметана, сіль, перець - за смаком.
Підготовка:
Кропиву обсмажте в окропі і дайте воді стекти. Моркву і картоплю наріжте соломкою, цибулю-порей і селеру. Готовий щавель і кропиву дрібно наріжте і поставте в каструлю з киплячою підсоленою водою. Додайте моркву та картоплю, варіть 5 хвилин, потім додайте цибулю-порей та селеру. На сковороді розтопіть масло і обсмажте в ньому борошно до золотистої скоринки, залийте сковороду 2 столовими ложками гарячої води, перемішайте і вилийте вміст у суп. Варіть суп на середньому вогні ще 7-8 хвилин. Потім розлийте по тарілках, приправте сметаною та перцем і покладіть половину яєць у кожну тарілку.
Інгредієнти:
2 літри відвару,
200 г щавлю,
2 моркви,
2 коріння петрушки,
2 столові ложки розтопленого сала,
варені яйця, овочі та сіль - за смаком.
Підготовка:
Ретельно вимиті та подрібнені коріння обсмажуємо на жирі, розшаровані листя прокручуємо через м’ясорубку та з’єднуємо з обсмаженими корінням. Опустіть цю суміш у каструлі у киплячий солоний бульйон і варіть 20 хвилин. Перед подачею на кожну тарілку додайте подрібнене варене яйце і додайте подрібнену зелень.
Буряковий суп із щавлем
Інгредієнти:
Хлібний квас 500 мл,
3 стопки. води,
½ стек. сметана,
2 буряка,
2 пучки щавлю,
1 морква,
1 огірок,
1 пучок зеленої цибулі,
2 яйця,
2 столові ложки подрібненої зелені,
1 чайна ложка цукру,
1 TBSP. 3% оцет,
Сіль - за смаком.
Підготовка:
Очистіть буряк від шкірки, наріжте невеликими кубиками, покладіть в каструлю, залийте водою, додайте оцтову кислоту і варіть 20-30 хвилин. Давати тертий щавель за 15 хвилин до їжі. Готовий до охолодження, не виймайте з бульйону. Моркву та огірок наріжте соломкою, додайте подрібнену цибулю, подрібнені варені яйця, приправте сметаною і перемішайте. В отриману суміш покладіть буряк разом з бульйоном, додайте цукор, сіль, перемішайте, залийте квасом і посипте натертою зеленню буряка.
Інгредієнти:
1 головка капусти,
1 морква,
1 буряк,
1 сатира,
2 картоплини,
1 цибулина цибулина,
1 цибуля-порей,
400 г щавлю,
2 жовтки,
100 г сметани,
50 г рослинного масла,
Зелень з кропу, петрушки та солі - за смаком.
Підготовка:
Дрібно наріжте овочі і варіть у киплячій воді, а потім додайте капусту, петрушку, цибулю, ріпу, буряк, моркву, цибулю-порей та картоплю. Коли овочі будуть готові, наріжте щавель соломою і доведіть до кипіння. Потім вливаємо сметану, змішану з двома жовтками, подрібненими кропом і петрушкою, сіллю, маслом і теплим, не киплячим.
Інгредієнти:
500 г філе червоної риби,
50 г кропу,
1 чайна ложка цукру,
1 огірок,
Сіль - за смаком.
Щоб заправити:
1 л квасу,
500 г щавлю,
500 грам шпинату,
1 цибулина,
1 TBSP. готовий хрін,
3 горошини чорного перцю,
лавровий лист.
Для бульйону:
1 морква,
2 великі редиски,
100 г зеленої цибулі.
Підготовка:
Помийте філе риби і наріжте великими кубиками. Цибуля і морква запікаються на гарячій сковороді протягом 2 хвилин. Потім покладіть овочі в каструлю, додайте 1 літр води, добре обсмажте і доведіть до кипіння. Зменшивши вогонь, додайте рибу, лавровий лист, сіль і горошок чорного перцю і варіть 7 хвилин. Готову рибу потрібно покласти в глибоку миску за допомогою шуму, бульйонного бульйону. Поріжте щавель і шпинат тонкою соломкою. Налийте в каструлю 2 стійла бульйону, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте щавель зі шпинатом і варіть 2 хвилини. Потім покладіть зелень на друшляк і покладіть їх у блендер. Наріжте огірок соломкою, дрібно наріжте зелену цибулю і кріп. Покладіть редис на крупну тертку, додайте хрін, сіль і цукор, перемішайте. На дно кожної тарілки покладіть трохи гарячої заправки, додайте рівні порції тертого щавлю і шпинату, огірка, цибулі та кропу. Залийте квасом. Подавайте окремо блюда з рибою та льодом, заздалегідь підготовлені з формою для льоду.
Інгредієнти:
1,5 літра води,
2 столові ложки 9% вершків,
1 великий пучок щавлю,
1 пучок листя лимонної трави,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 гілочка базиліка,
200 г плавленого сиру,
1 TBSP. Рослинна олія,
Мускатний горіх, сіль, перець - за смаком.
Підготовка:
Покладіть подрібнену цибулю і картоплю в каструлю з окропом і варіть до готовності картоплі. Відкиньте овочі на друшляк, збережіть бульйон. Щавель і дикий часник, перебрати, видалити жорсткі живці, покласти в чисту каструлю, поставити на невеликий вогонь і тушкувати 2 хвилини, періодично перевертаючи. Злити рідину, що утворилася. Помістіть картоплю, цибулю та овочі в блендер, а картопляне пюре наріжте невеликими шматочками. Потім покладіть картопляне пюре в каструлю з овочевим бульйоном, доведіть до кипіння, додайте сир, ретельно перемішайте, зменште вогонь і варіть 4 хвилини. Далі влийте вершки в суп, перемішайте і відразу зніміть з вогню, приправте сіллю і перцем.
Суп з щавлю з грибами
Інгредієнти:
1 літр води,
1 пучок щавлю,
250 г грибів,
2 картоплини,
Купа кропу,
½ пучок зеленої петрушки,
2 столові ложки сметани,
Сіль - за смаком.
Підготовка:
Наріжте гриби, соломку картоплі, смужки щавлю, дрібно наріжте зелень петрушки і кропу. Доведіть до кипіння 1 літр води, варіть гриби та картоплю на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім додайте щавель, сіль і варіть суп до готовності. Заправте суп сметаною, посипте петрушкою і кропом.
Інгредієнти:
1 літр курячого бульйону,
125 г 20% вершків,
125 г щавлю,
250 г кореня пастернаку,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
200 грам варених очищених креветок,
50 г вершкового масла,
1 TBSP. Борошно,
Сіль - за смаком.
Підготовка:
Очистіть корінь пастернаку, наріжте його невеликими шматочками, поставте в окріп і варіть близько 5 хвилин, до повної готовності. Подрібніть часник, цибулю і щавель. У каструлі на вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і щавель. Прогрівати кожні 1 хвилину, потім влити просіяне борошно, перемішати і відразу ж залити половиною бульйону. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть ще 5 хвилин. Додайте пастернак за 2-3 хвилини до кінця варіння. Готовий суп знімаємо з вогню, перемішуємо міксером і вливаємо в нього залишився бульйон. Приправте за смаком сіллю і перцем, додайте вершки і знову поставте на вогонь, знову доведіть до кипіння і зніміть з плити. Розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо креветки.
Інгредієнти:
4 стопки. води,
200 г щавлю,
1 головка цвітної капусти,
2 столові ложки крохмалю,
3 столові ложки цукру,
Лимонна кислота і сіль - за смаком.
Підготовка:
М’ясорубка подрібніть квашену капусту в невеликій кількості води під закритою кришкою. Потім посолити, протерти через сито, додати решту води і кип’ятити 3 хвилини. Влийте розчинений у воді крохмаль і доведіть до кипіння. Готуйте цвітну капусту окремо з цукром, сіллю і лимонною кислотою. Потім розділіть його на невеликі суцвіття і в відвареному відварі. Подавати суп холодним, можна з молоком.
Інгредієнти:
400 г молока,
100 г води,
100 г щавлю,
100 г картоплі,
10 г вершкового масла,
Сіль, перець - за смаком.
Підготовка:
Пройдіть щавель, трохи згадайте про нього і дрібно його подрібніть. У кипляче молоко кладемо картоплю скибочками, доводимо до кипіння, варимо до готовності картоплі, за 5 хвилин до кінця варіння додаємо підготовлений щавель, сіль і перець. Готовий суп залийте вершковим маслом.
Суп "Весна" з яловичого серця і щавлю
Інгредієнти:
2 літри води,
300 г яловичого серця,
2 пучки щавлю,
2 картоплини,
1 морква,
2 маленькі цибулини,
1 корінь петрушки,
1 пучок зеленої петрушки,
2 яйця,
50 г вершкового масла,
Сіль, спеції - за смаком.
Підготовка:
Яловиче серце помити, нарізати невеликими шматочками і відварити в підсоленій воді. У бульйон додайте спеції, дрібно нарізаний щавель, подрібнену цибулю і збиті яйця. Картоплю, моркву та корінь петрушки натріть на крупній тертці, обсмажте на вершковому маслі і додайте в суп. Варити 5 хвилин. Готову їжу прикрасити подрібненою петрушкою.
Суп з щавлю з соліннями і листям часнику
Інгредієнти:
400 г щавлю,
½ пучок листя часнику,
1-2 огірки мариновані,
4 столові ложки кефіру,
1 TBSP. Борошно,
2 столові ложки сметани,
40 г вершкового масла,
Кріп і сіль - за смаком.
Підготовка:
Дрібно наріжте листя молодого щавлю і занурте їх у киплячу підсолену воду, накрийте каструлю кришкою. На розігрітому маслі злегка обсмажте дрібно порізані огірки, додайте борошно і через кілька хвилин змішайте кисле молоко зі сметаною. Ретельно розмішайте, потім перекладіть суміш у каструлю з супом, посоліть за смаком і зніміть з вогню. Поставте на стіл і посипте дрібно нарізаним часником і кропом.
Суп холодного щавлю з бадиллям з буряка
Інгредієнти:
2 літри гарячої води,
1 кг бадилля буряка,
200 г щавлю,
2 огірка,
3-4 яйця відварені,
1 стопка. сметана,
1 TBSP. гірчиця,
Редька, зелена цибуля, кріп, сіль - за смаком.
Підготовка:
Складіть промиту бадилля буряка в каструлю, залийте їх окропом і варіть 10-15 хвилин. Потім додайте промитий щавель і варіть ще 10 хвилин. Потім дістаньте зелену траву, пропустіть її через м’ясорубку і змішайте з процідженим і охолодженим бульйоном. Огірки без шкіри, цибуля, кріп, редис, нарізані яйця, покласти в террін, додати сметану, гірчицю, залити холодною брагою з зеленню, розмішати і поставити на стіл.
Суп-пюре з щавлю та редьки
Інгредієнти:
1 літр овочевого бульйону,
½ стек. молоко,
450 грам редьки,
3 пучки щавлю,
2 моркви,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 корінь петрушки,
2 столові ложки борошна,
1 сире яйце,
2 столові ложки вершкового масла.
Підготовка:
Подрібніть редьку і моркву і залиште до готовності. Очистіть і зварити картоплю. Подрібніть щавель, цибулю та корінь петрушки та збережіть вершкове масло. Змішайте овочі з вареною картоплею і втирайте. Розведіть отриману масу відваром і доведіть до кипіння. Потім додайте борошняний змішаний бульйон. Яйце перемішайте міксером і змішайте з молоком. Перед тим, як поставити підготовлене блюдо на стіл, приправте його яєчно-молочною сумішшю і розігрійте.
Інгредієнти:
1-2 курячих філе,
1 великий пучок щавлю,
3 картоплини,
1 цибулина,
½ паприка,
1,5 літра води,
200 мл 9% вершків,
Сіль - за смаком.
Підготовка:
Покладіть курячу грудку в каструлю, додайте води, енергійно підпаліть, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь до середнього і варіть 20 хвилин. Покладіть готові грудки в миску, бульйон. У киплячий бульйон покладіть велику подрібнену картоплю, цибулю та перець і варіть 10 хвилин. Курячу грудку наріжте невеликими шматочками, промийте і обсушіть. Додайте до супу курку та щавель і варіть 3 хвилини. Потім перелийте суп у блендер і подрібніть його в каші, яку потім протріть через сито, покладіть в чисту каструлю, влийте вершки і перемішайте. Готовий крем-суп посолити і підігріти, не доводити до кипіння.
Інгредієнти:
500 г щавлю,
2 літри води,
2 огірки,
4 картоплі, запечені в мундирі,
2 варених яйця,
1 цибулина,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок кропу,
100 г сметани,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Підготовка:
У каструлю з окропом покладіть дрібно нарізаний щавель, кип’ятіть 7 хвилин і дайте відвару охолонути. Відокремте жовтки від білків, наріжте квадрати кубиками. Огірки також нарізають кубиками, цибулю, цибулю і кріп ріжуть. Яєчні жовтки пашотувати, додати у бульйон зі щавлем і перемішати. Решту інгредієнтів приправте сіллю, перцем, додайте сметану, розмішайте і поставте підготовлену страву в холодильник на 1 годину.
Виходьте з дому щодня влітку зі смачними супами зі щавлем!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!