Супутньої продукції агропродовольчої галузі якісних продовольчих ресурсів бути не повинно
Капелюх
У Франції супутні продукти сільського господарства та агропромисловості представляють значні джерела ресурсів на корм тваринам. Однак технологічні процеси, що їх генерують, можуть спричинити значну мінливість у хімічному складі та харчовій цінності, яка повинна бути точно визначена за допомогою моделей прогнозування, які іноді враховують ботанічну родину. Їх оптимальне використання в раціоні тварин вимагає об’єктивного визначення їх економічної зацікавленості відповідно до різних виробничих систем та здійснення звичайних заходів безпеки щодо зберігання та використання.
Вступ
Навіть якщо сільськогосподарська харчова промисловість націлена на виробництво їжі для людей, вона завжди одночасно виробляла сировину, яка не є безпосередньо споживаною людиною, але потенційно цікава для корму для тварин. Вже в 1892 р. Їм була присвячена робота на 552 сторінки "Промислові залишки у продуктах для худоби" (Корневін, 1892). Згодом копродукти завжди займали важливе місце на всіх таблицях продуктів, що видаються у всьому світі. Таким чином, протягом декількох десятиліть використання побічних продуктів у кормах для тварин поступово збільшувалося з економічних та екологічних причин, забезпечуючи при цьому дотримання нормативних та медичних обмежень, накладених на тваринництво.
Починаючи з 1970-х та 1980-х років, екологічні норми стають дедалі вимогливішими, щоб зменшити навантаження забруднюючих речовин в агропромислових галузях, що призвело до збільшення оподаткування звалища органічних матеріалів в результаті технологічних та неоцінених процесів.
У той же час було досліджено найкраще утилізацію цих «залишків» альтернативними способами звалища, в тому числі з кормами для тварин, і наводило на думку про їх харчову цінність і, як наслідок, їхній інтерес. Економічний потенціал. Справді, маркетинг цих продуктів, що становлять інтерес для тваринництва, може принести прибуток промисловим структурам, що дозволить їм фінансувати, принаймні частково, впровадження шляхів підвищення їх якості. Доброчесне коло закріпилося: «відходи» стали «побічними продуктами», і поступово ці ресурси набули статусу «побічних продуктів» (див. Вставку 1). Таким чином, у всіх агропромислових секторах оцінка супутньої продукції за ціною їх можливостей інтегрована в економічну модель, пов’язану зі створенням агропромислової одиниці.
Графа 1. Нормативні визначення.
Термін супутній продукт не визначений нормативно-правовими актами. Іноді побічні продукти вважаються відходами. Однак два тексти визначають умови, за яких побічний продукт може бути виключений із поняття відходів: стаття L. 541-4-2 Стаття, введена французьким указом № 2010-1579 від 17 грудня 2010 р., В якому транскрибується директива 2008 р./98/ЄС від 19 листопада 2008 року, а також інтерпретаційне повідомлення Комісії від 21 лютого 2007 року щодо концепції побічних продуктів .
Таким чином, в Постанові 2010-1579 від 17 грудня 2010 р. Зазначено, що побічним продуктом є речовина або продукт, що є результатом виробничого процесу, який не є ні продуктом, ні залишком, ні відходами, економічна вартість яких загальна і яка має ринок, підкріплений котируванням. Спеціалізовані економічні агенти, відмінні від виробників, часто втручаються для забезпечення його розподілу.
Стаття L541-1 Екологічного кодексу визначає відходи як "будь-які залишки в процесі виробництва, переробки або використання, будь-яка речовина, матеріал, продукт або, як правило, будь-які покинуті або які їх власник має намір залишити. "
Директива 2006/12/ЄС визначає, що відходи - це речовина або предмет, які виробник намагається ліквідувати з метою їх ліквідації або зобов’язаний це зробити (звалище, спалювання, повернення в землю тощо).
Побічний продукт - це "Речовина або предмет, що є результатом виробничого процесу і не є кінцевим продуктом, який цей процес має на меті виготовити, але подальше та безпосереднє використання якого є певним. Оцінка є частковою, конкретною або місцевою. Коли вона існує, економічна оцінка залишається низькою доданою вартістю, за умови економічних примх, і часто дозволяє лише втручання одного оператора-посередника "(Постанова 2010-1579 від 17 грудня 2010 р.). Директива 2008/98/ЄС визначає умови, які слід виконувати, щоб ця речовина розглядалася як побічний продукт.
Побічні продукти тваринного походження визначаються Регламентом № 1069/2009 як "цілі або частини тварин, продукти тваринного походження або інші продукти, отримані від тварин, які не призначені для споживання людиною, включаючи ооцити, ембріони та сперму". Це визначення охоплює велику кількість продуктів, включаючи побічні продукти молочної промисловості або виробничий проміжок, такі як печиво, що містить продукти тваринного походження (яйця, масло тощо).
Виробничий розрив може стосуватися побічного продукту виробництва харчових продуктів або старого харчового продукту.
Нарешті, слід пам’ятати, що з того моменту, коли побічний продукт призначений для корму для тварин, він стає сировиною для корму для тварин і повинен відповідати нормам.
Окрім того, нормативи охорони здоров’я відіграють дедалі більшу роль у керуванні можливостями оцінки побічних продуктів у різних секторах тваринництва. Супутні продукти тваринного походження найбільше постраждали від цього розвитку подій. На початку XIX століття деякі трупи коней, які загинули в Парижі, використовувались для годівлі свиней, вирощених у рамках Ветеринарної школи Альфорта (Pr. Denis, pers. Com.). Пізніше в цьому столітті в книгах вихваляли "муку для тварин" для годування жуйних тварин (Корневін, 1892), враховуючи їх високу харчову цінність. На жаль, через неадекватне застосування технологічних методів обробки, рекомендованих для цих супутніх продуктів, криза шалених корів 1990-х привела до європейських норм, які суворо забороняли використовувати "тваринну муку" для годівлі сільськогосподарських тварин, зокрема шляхом просування їх у межах одного виду.
На рівні секторів тварин пошук автономії їжі є головною темою для ферм завтрашнього дня відповідно до суспільних очікувань. Автономія може бути знижена з точки зору маси, енергії та білка, і може бути оцінена в різних географічних районах: цех, селекція, кантон, регіон до національного масштабу (CNIEL та IDELE, 2015). Агропромислові побічні продукти є переважними продовольчими ресурсами на випадок посухи або недостатньої кількості кормових культур на фермах. Крім того, багаті на білок побічні продукти, вироблені французькою агропродовольчою промисловістю та споживані французьким скотарством, перебувають на передовій для сприяння національній автономії білків, як показано у дослідженні Valoriscope 2015, проведеному CEREOPA (Le Cadre et al., 2015) щодо постачання білка на французький ринок кормів для тварин. Отже, очевидно, що супутні продукти є фактором конкурентоспроможності щодо французького імпорту білків, особливо сої.
Крім того, сучасні підходи, які, як правило, враховують екологічні наслідки виробництва продукції тваринництва, показують, що побічна продукція має низький вплив на навколишнє середовище порівняно з іншими продуктами харчування, принаймні тоді, коли розрахунки базуються на економічному розподілі наслідків виробничого процесу такий, як це має місце в базі даних ECOALIM (Wilfart et al., 2016). Таким чином, врахування цих нових екологічних критеріїв під час багатоцільового процесу формулювання призводить до сприяння включенню побічних продуктів в екологічно чисті харчові продукти (див. Статтю Wilfart et al., 2018, у цьому ж номері).
Крім того, введення в раціони тварин агропромислових побічних продуктів, які люди безпосередньо не відновлюють, дозволяє підвищити чисту ефективність виробничих систем з точки зору білка та енергії. Насправді, розрахунок цього нового критерію враховує лише частку їжі, споживаної тваринами, яка могла бути використана як їжа для людей. Таким чином, оцінка побічних продуктів у кормах для тварин є фактором зменшення конкуренції між кормами для тварин та людини (див. Статтю Laisse et al., 2018, у цьому ж випуску).
Однак, окрім зоотехнічного, економічного, екологічного та суспільного інтересу побічних продуктів, що сприяють їх використанню в кормі тваринам, часові рамки для легкого завоювання цих ринків можуть сильно варіюватися в залежності від одного побічного продукту та інколи не залежать від їх наявності. (Halmemies-Beauchet-Filleau et al., 2018).
Найкраща оцінка побічних продуктів у кормах для тварин вимагає проведення науково-технічних дослідницьких дій з метою покращення знань про ці нові ресурси. Саме в цьому дусі у Франції наприкінці 70-х років було проведено спеціальні дослідження щодо побічних продуктів як частину "RNED Bovins", що проводиться Інститутом львів. Потім, у 1982 р., Національний комітет із супутніх продуктів (ЧПУ) був організований навколо групи експертів, представників вищої освіти та агрономічних досліджень, різних агропродовольчих галузей, структур розвитку (інститути, палати). польові радники (інженери, ветеринари, радники). Робота, проведена в цьому контексті, призвела до складання зведених аркушів та документів для багатьох супутніх продуктів (http://idele.fr/reseaux-et-partenariats/comite-national-des-coproduits.html), а також різні посібники для оцінки побічних продуктів у селекції (Besancenot et al., 2000).
У науковій літературі існують численні огляди, що стосуються побічних продуктів, де описуються їх хімічні характеристики, харчові цінності, їхній зоотехнічний інтерес та методи використання, наприклад, щодо побічних продуктів біопалива (Makkar et al., 2012), побічні продукти з фруктів та овочів (Wadhwa and Bakshi, 2013; Wadhwa et al., 2015; Bakshi et al., 2016), вологі супутні продукти (Orosz and Davies, 2015) тощо. Крім того, багато монографій про побічні продукти доступні в Інтернеті на сайті Feedipedia - справжньої енциклопедії, яка описує різні глобальні ресурси, доступні для кормів для тварин (www.feedipedia.org).
Отже, ця стаття не має на меті представити у формі каталогу вичерпний перелік усіх побічних продуктів, доступних у всьому світі, та описати їх зоотехнічний інтерес до різних виробництв тварин. І навпаки, тут буде описано - поперечно до різних галузей агропромислового комплексу - основні теми, на які слід звернути увагу в процесі роздумів, що веде до кращого знання побічних продуктів з метою оптимального використання їх у кормах для тварин. Ці міркування будуть базуватися на прикладах, взятих переважно у французькому контексті. Отже, по черзі будуть розглянуті наступні питання: визначення побічних продуктів, кількісна оцінка їх основних джерел та їх доступність, знання процесів, що їх генерують, їх точна характеристика з точки зору хімічного складу та харчової оцінки, можливі ризики вони можуть породжувати., а також оцінка їх економічних інтересів.
1. Які супутні продукти харчової промисловості ?
Агропродовольча промисловість виробляє побічну продукцію з першої переробки та побічну продукцію з другої переробки. Побічні продукти першої трансформації утворюються безпосередньо під час трансформації сільськогосподарської сировини в агропромисловому секторі (рисунок 1). Метою цієї трансформації є видобування певних складових, найбільш "благородних", загалом резервних сполук (цукор, олія, крохмаль), валоризація їх в основному в їжі людини, але також все більше для інших. Використання (енергія, бродіння) . Залученою галуззю може бути, наприклад, цукрова промисловість (целюлозна маси), борошняна млина (пшеничні висівки) або олійниця шляхом дроблення олійних культур (ріпак, соняшникова або соєва мука). Крім того, деякі побічні продукти, хоча і для невеликих обсягів, можуть бути перенаправлені на людей, наприклад, в ім'я дієти, багатішої на рослинні волокна (наприклад, висівки) або на рослинні білки (наприклад, сою).
Рисунок 1. Способи отримання агропромислової побічної продукції.
Супутні продукти можуть бути отримані на декількох стадіях процесу трансформації: наприклад, висівки, середні та низькі показники борошна при помелі; м’якоть (або багас), потім патоку у бурякових (або очеретяних) цукерках; Потім черешки для дроблення насіння обробкою. У деяких секторах побічні продукти можуть також відповідати суміші кількох побічних продуктів (корм для кукурудзяної клейковини в кукурудзяному крохмалі: суміш білого відпрацьованого зерна, просоченої води та, можливо, битого зерна та/або макухи) Супутня продукція вторинної переробки походить із галузі вторинної переробки, галузі, яка сама може додати значення супутній продукції первинної переробки. Наприклад, меляса з буряка може служити субстратом для бродіння під час виготовлення спирту, дріжджів або амінокислот, утворюючи під час другого процесу інші види побічних продуктів: вінаси.
Проте, поза цим простим визначенням, іноді важко відрізнити "продукт" від "супутній продукт". Справді, побічний продукт іноді може відповідати продукту, що утворюється у більшій кількості або з найвищою економічною цінністю. Це особливо стосується дроблення сої, в якій співвідношення макуха/олія становить приблизно 4 або 1,5, залежно від того, чи ми думаємо відповідно щодо масового чи економічного розподілу.
2. Депозити та наявність агропродовольчих побічних продуктів у Франції
2.1. Доступні обсяги та основні шляхи оцінки побічної продукції
У дослідженні Réséda 2017 року (Réséda, 2017) обсяг побічної продукції з основних сільськогосподарських галузей промисловості Франції оцінювався в 12,1 мільйона тонн (Mt) сухої речовини (DM). Цей обсяг збільшився на 2 млн. Тонн порівняно з опитуванням 2008 р. (Резеда, 2008). Державна політика щодо біопалива є головною причиною цього прогресу як у винокурному секторі, так і в олійних культурах. На додаток до цих показників, є обсяги побічної продукції, що виробляється в невеликих кількостях невеликими структурами, більшу частину часу оцінюючи безпосередньо в сусідніх фермах. З цих причин тоннажі, що відповідають цій оцінці „прямого розмноження”, уникають обстежень родовищ, доступних на національному рівні, але можуть бути оцінені більш точно в обстеженнях на регіональному рівні (CNC, 2016; CNC, 2018).
На національному рівні лише три сектори виробляють більше половини супутніх продуктів (олійні культури: 29%; цукровий завод: 14%; крохмально-крохмальна промисловість: 13%). П'ять інших секторів кожен виробляє близько 8% тоннажу: винокурне виробництво, борошномельна промисловість, м'ясна промисловість та переробка продуктів рибного господарства та аквакультури, молочна промисловість та виноробство. Решта тонажу (3%) генерується манною крупою кукурудзи та твердих сортів пшениці, пивоварним заводом та солодовим заводом.
Супутні продукти можуть бути спрямовані різними способами відновлення. Корм для тварин відновлює близько 9,3 млн. Тонн DM, або 76% від тоннажу супутніх продуктів. Більшість із них йде на виробництво кормів для тварин, з 10,3 млн. Тонн брутто (Резеда, 2017) або приблизно 8 - 9 млн. Тонн DM. Супутні продукти становлять для всіх видів у сукупності від 40 до 45% тоннажу вироблених комбікормів (Agreste, 2015). Що стосується цього, пряме відновлення в селекції становить у цілому 2,1 Мт брутто для супутніх продуктів, показник DM яких сильно варіюється. Крім того, 15% супутніх продуктів використовується як сировина в інших галузях промисловості (харчова їжа, біопаливо, косметика). Нарешті, 6% тоннажу призначено для агрономічного відновлення (розкидання, удобрення, компостування) і лише 3% для відновлення енергії (анаеробне перетравлення, спалювання).
2.2. Інвентаризація основних родовищ за агропромисловим сектором
У таблиці 1 наведено тоннаж генерованих побічних продуктів та їх розвиток у період між 2007 та 2016 роками для основних секторів.
Таблиця 1. Обсяги та ідентифікація побічних продуктів, що оцінюються у кормах для виробничих тварин та тварин-компаньйонів, за секторами (Réséda/ADEME, 2008; Réséda, 2017).