Сушена качина грудка з травами провансу - Dans la Bulle de Manou

качина

Ось гарні шматочки аперитиву

Вибачте за вегетаріанців, але цей дуже простий у виготовленні рецепт є вбивцею.

Я зробив це перед Різдвом і маю намір робити це час від часу протягом року. Для аперитивів, з родиною чи друзями, ця сушена качина грудка справді буде вітатися.

Що й казати, ваша магрета буде набагато кращою та етичнішою, якщо ви придбаєте її у органічного та доброзичливого до тварин заводчика.

Інгредієнти

1 качина грудка відмінної якості

300 г солі Геранда (груба або рідка, я думаю, це не має значення?)

Я взяв грубу сіль, але з кінцем вона також повинна спрацювати !

Сушені і тонко подрібнені трави провансу (я їх змішую в старій кавомолці)

1 кухонний рушник, заздалегідь вимитий чистим марсельським милом і звичайно прополосканий без пом’якшувача . Особисто я ніколи цього не ношу.

Рецепт, який я знайшов у мережі (я не знаю, де прошу вибачення, і я готовий виправити, якщо це стосується одного з вас), рекомендував промити качку і витерти її насухо, але оскільки я не розумів, чому я цього не зробив т.

Справді, я ніколи не ставив м’ясо під воду, і мені здається, що це найкращий спосіб додати бактерії. Але ей, я можу помилитися !

Перший день.

1- У ємність, яка ледве перевищує качину грудку, покладіть шар солі.

2- Покладіть шкіру качиних грудей стороною вниз і покрийте її рештою солі.

Покладіть качину грудку в сіль.

3- Сильно натисніть обома руками, щоб утрамбувати.

4- Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 24 години.

Наступний день.

5- Вийміть качку з солі (яку ви викинете. Я, звичайно, про сіль!).

Ми бачимо, що сіль вбрала рідину. Качині грудки трохи змінили колір. Все нормально.

6- Добре почистіть качину грудку або потріть її тканиною, щоб видалити якомога більше солі. Той, що проник, буде корисний для збереження качиної грудки, а також для остаточного смаку.

Деякі все ще прополіскують його. не я.

7- Візьміть свою суміш трав з Провансу, добре розтерту в ступці (або змішану в млині).

Рясно погладьте качину грудку зеленню. Добре потріть його з усіх боків руками, щоб суміш якомога більше прилипала до м’якоті.

Приготуйте трави і обмажте качину грудку руками.

8- Окатайте качину грудку в чайному рушнику, дуже міцно стискаючи.

Ідеально використовувати старий бабусин рушник з пухкою сіткою, що пропускає повітря.

Добре розкачайте його в чайному рушнику

9 - Покладіть качину грудку самостійно в одну з ящиків для овочів вашого холодильника.

10- Щотижня відкривайте тканину, щоб перевірити, чи все добре, і натирайте її ще раз. Якщо ви бажаєте, можете додати трави, але я цього не робив, бо багато використовував.

Зачекайте 3 тижні скуштувати !

Я залишив його на тиждень довше, тому що не знайшов його досить сухим. Після цього він зберігатиметься принаймні три тижні. ну в принципі !

І ось результат.

І все, що вам потрібно зробити, - це скуштувати.

Ще один рецепт від Cardamome, який також опублікував його цього тижня. У наших відповідних препаратах є невеликі відмінності.

Давно я не приготував сушену качину грудку; Я скористався можливістю приїзду родичів, щоб підготувати їх і подати їм як аперитив або як закваску. Сушені качині грудки повинні .

патрік 20.03.2018 01:58

Я роблю свинячу вирізку, але ніколи не качину грудку, оскільки моя дочка це любить, я просто скопіювала ваш рецепт. Я відчуваю, що моя дочка оцінить
дякую Ману, бізнес

manou 20.03.2018 08:21

Я пам’ятаю, що бачив твою свинячу вирізку, і одного разу теж спробую, бо це в тому ж ключі і так легко. Єдина проблема в тому, що мені знадобився б другий холодильник:) Поцілунки Патріка

vivi 19.03.2018 21:31

Для мене це звучить знаменито. Я вже чув про подібний рецепт, але не знаю де.

патрік 23.03.2018 06:13

треба написати Діду Морозу, що він продає холодильник навесні (вчора випав сніг) 3 см, погода шалена.
моя покійна мати бачила сніг у Котіньяку одного місяця в травні. бізнес

manou 20.03.2018 08:20

Ну в будь-якому випадку досягти успіху легко, і я справді пошкодував, що не спробував раніше !

КАРДАМОТА 18.03.2018 13:03

wouaah дякую за підморгування! справді майже те саме; Я забув зазначити у своєму рецепті, що я також використовую сіру сіль. Мені це подобається особисто, я тоді люблю перець. Я також прополіскую її пом'якшеною і очищеною водою (у мене був поміщений пом'якшувач (вапняк) і очищувач (пестициди та інші хімічні речовини), і я добре сушу качку, перш ніж масажувати її травами тощо, коли її у мене немає. не прополощіть, я знайшов його занадто соленим (але загалом я вважаю, що посуд завжди занадто солений, і я вражений, коли бачу вагу солі, яку люди кладуть, наприклад, для приготування хліба, наприклад.
великі поцілунки для нас!

manou 18.03.2018 19:30

Я майже нічого не бруджу, і так само, як я це добре потер і почистив, ніхто не знайшов його занадто соленим! Але я думав, що ті, хто промивали її, можливо, використовували дрібну сіль і що вона більше проникала в м’якоть. Але варто спробувати обидва способи побачити різницю:) поцілунки

Mimi89 18.03.2018 11:35

Дякую за ідею цього рецепту, я ніколи його не пробував, тому я буду шукати хорошу органічну качину грудку і робити це якомога швидше. Рот поливає. Доброї неділі. Поцілунки

manou 18.03.2018 19:27

Дякуємо за ваш візит! Сподіваюся, рецепт вам сподобався. Поцілунки

lavandine 17.03.2018 23:15

Гарна ідея. Я ніколи не пробував. Принаймні ви знаєте, що їсте.
Гарної суботи. Ми в русі. Поцілунки

manou 18.03.2018 07:42

Це саме те, і більше того, це краще, ніж те, що ви купуєте, і легко зробити! поцілунки

Керолайн 17.03.2018 19:43

Ти робиш мене голодним;)

Керолайн 18.03.2018 12:09

Особливо я хаха: D

manou 18.03.2018 07:41

У вашому віці ми завжди голодні:)

Жан-Луї 17.03.2018 07:50

Як ти кажеш Ману: цей рецепт справжній. забій !
Ви попереджали: це не для нас !
Дружба попри все;-)

manou 17.03.2018 09:22

Так, я усвідомлюю, що цей вираз, який мій маленький син використовує дуже часто, набуває повного значення сьогодні, і я зробив це навмисно, визнаю, використовуючи його з чистої провокації ! Але коли ви йдете в прямому ефірі до шанобливого продюсера, ви все одно можете час від часу отримувати задоволення, не відчуваючи провини.

CathyRose 17.03.2018 06:07

Я знайшов рецепт під час канікул, але не встиг його зробити, мені дійсно доведеться спробувати, він повинен бути таким гарним! Дякуємо за ваш рецепт Ману.
Гарних вихідних, поцілунки !
Кеті

manou 17.03.2018 07:23

Ви побачите, що це так легко зробити, що у вас буде лише одне бажання, і це починати спочатку. що я збираюся робити днями в очікуванні наступних страв зі своїми дітьми. Поцілунки та добрий день

Колетт 16.03.2018 22:12

Я роблю це регулярно, це люблять мої діти та онуки! Я роблю це як ти, але промиваю, коли виймаю з солі! тоді я добре його губкою перед тим, як покласти на кухонний рушник! це також смачно з перцем або перцем Еспелетт замість трав! набагато кращий за той, який ми купуємо! Поцілунки Ману

manou 17.03.2018 07:22

Я спробую промити його, але моє, колись його добре почистили, було не надто соленим, і тому я боявся, що промивання не завадить збереженню. Я спробую перець Espelette, він повинен бути смачним і, як ви кажете, набагато кращим за той, який ми купуємо. Поцілунки та спасибі за вашу дорогоцінну пораду

sissi63 16.03.2018 21:43

Здравствуйте,
Живучи в Перигорі, мені доведеться спробувати.
Поцілунки та на добраніч

manou 17.03.2018 07:20

Ви дійсно можете знайти хороші качині грудки від продюсера:) поцілунки

Lemenuisiart 16.03.2018 20:28

Думаю, мені сподобається !

manou 17.03.2018 07:20

Дуже добре поділитися з друзями:)

Гомес Вікторія - Лінн 16.03.2018 19:30

привіт, що я не зможу зробити; поцілунки

manou 17.03.2018 07:20

Зробити це так, тому що це легко, але ви його теж не їсте. поцілунки

у laramicelle 16.03.2018 19:03

manou 17.03.2018 07:19

Це не для вегетаріанців, я знаю, але я попереджав з самого початку:) Дякую, що все одно завітали. поцілунки

шампанське 16.03.2018 16:41

хамммммм дякую Ману Занадто спокусливо.

manou 17.03.2018 07:19

І так легко зробити ! Вам просто потрібно почекати, щоб спробувати, і це раптом ще краще.

Рене 16.03.2018 14:50

Хороший рецепт також ваш, враховуючи, що кардамон теж, і щоб добре робити, вам потрібно зробити і те, і інше! Бісусс

manou 16.03.2018 15:28

Так, я теж наступного разу перевірятиму її! Поцілунки

celine 16.03.2018 14:04

дякую за цей рецепт, він порадує мого zoms. рада, що тобі подобається моя акварель цього маленького зайчика, здивованого під час прогулянки з Арією. поцілунки

manou 16.03.2018 15:28

Здебільшого це легко зробити:) І так добре! Поцілунки

Нелл 16.03.2018 12:33

Привіт, дорогий Ману, я ніколи цього не робив, і ти справді викликаєш у мене бажання спробувати. Бажаю тобі прекрасного і солодкого дня і надішлю тисячу поцілунків ♥

manou 16.03.2018 15:29

Я це роблю вперше, і це так легко, що я захотів спробувати. Всім сподобалось. Він ароматний і сухий в самий раз. Багато любові. Бувай здоров

Марія-Ліна 16.03.2018 12:05

Привіт солодкий Ману, я ніколи не їв сушеного м’яса. згідно коментарів це виглядає все добре. Великі поцілунки, добра п’ятниця, все ніжно і з радістю!

manou 16.03.2018 15:30

Так, це дуже добре, і це набагато природніше, ніж холодне м’ясо, оскільки в ньому немає консервантів та інших продуктів, небезпечних для здоров’я. Поцілунки

Енн 16.03.2018 11:37

manou 16.03.2018 15:31

Я бачу тобі це теж подобається:)

домі 16.03.2018 11:19

і крім цього ви використовуєте сучасний вираз "це вбивця"! Але я все одно спробував би це із задоволенням, тому приїжджаю на полудень! поцілунки

manou 16.03.2018 15:32

Це мій маленький син, який завжди так говорить ! Ви приходите, коли хочете, але попереджаєте мене за три тижні наперед, що я встигаю це зробити ще раз:) поцілунки

  • Читання (1107)
  • Читання для дорослих (786)
  • Римський (515)
  • Читання для підлітків (462)
  • Гастролі (387)
  • Прованс (350)
  • Спадщина (293)
  • Кухня (280)
  • Діскавері (240)
  • Рослина (202)
  • Верхня Луара (194)
  • Природа (194)
  • Фотографія (188)
  • Молодіжне читання (126)
  • Культурна рослина (111)
  • Релігійний будинок (93)
  • Таємничий роман (79)
  • Дика рослина (78)
  • Фрукти (75)
  • Поезія (73)
  • Здоров’я (71)
  • Флора (67)
  • Овочевий (67)
  • Десерт (61)
  • Дром (60)
  • Мультфільм (59)
  • Сад (56)
  • Лікарська рослина (52)
  • Фото неділя (50)
  • Фантастичний роман (50)

Книги та я, мої улюблені, мої відкриття, мої творіння або мої подорожі: інтелектуальні, духовні, ботанічні чи кулінарні.
Дивіться профіль manou на порталі Overblog

Я люблю книги і мав шанс зробити це своєю роботою, але в житті нас чекають інші подорожі, якими так само приємно ділитися.
Дивіться профіль manou на порталі Overblog