Сушені фрукти, сухофрукти та овочі, зневоднені продукти та жива їжа

Сухофрукти, поцілувані сонцем і зібрані в повному обсязі дозріли, - це дуже поживна конденсована енергія, багата вуглеводами, які легко засвоюються організмом. Можна їсти сухофрукти: родзинки, фініки, інжир, чорнослив, курагу. або сушіть плоди своїх культур або ті, що у вашому розпорядженні, щоб ви могли їсти їх коли завгодно, навіть не в сезон. Під час зневоднення фрукти стають в 5 - 6 разів калорійнішими, вони цілком підходять для спортсменів, які забезпечують вуглеводи під час м’язових зусиль. Вони містять багато клітковини, яка сприяє транзиту кишечника і популярна серед людей з ледачою кишкою.

сухофрукти

Сухі плоди органічного землеробства, звичайно, культивувались без використання засобів для боротьби з бур’янами, антипаразитів чи штучних хімічних добрив. Збирають їх у більшості випадків вручну, а сушать, як тільки їх збирають на сонці або в дровах при низькій температурі (а не за допомогою інфрачервоного випромінювання). Вони не містять ніяких барвників та консервантів. Наприклад, сушені абрикоси мають справжній відтінок абрикосів від природи, а не штучний яскраво-оранжевий.

Дивіться сторінку, присвячену консервації шляхом висушування, а точніше:

  • дегідрататори, з відгуками та інструкцією із застосування,
  • сонячні сушарки,
  • рецепти сушіння або сушіння.

Щоб продовжити сезон плодів, купуйте їх протягом періоду дозрівання та зневоднюйте самі, щоб зберегти їх і мати можливість споживати їх поза виробничим періодом.

Зневоднена рослинна їжа
при низькій температурі

Сушіння на відкритому повітрі або при низькій температурі дозволяє зберегти продукти, не збіднюючи їх. Сушіння можна проводити на сонці та/або на вітрі, на відкритому повітрі, якщо дозволяє погода. Однак пам’ятайте, що потрібно захищати їжу москітною сіткою, щоб запобігти відвідуванню комах. Ви також можете використовувати сонячну сушарку. Цей спосіб збереження дуже екологічний.

Сушка на холоді або при низькій температурі (намагаючись не перевищувати 40 ° C) зберігає в їжі значну частину ферментів, антиоксидантів та поживних речовин: вітамінів, мінералів, мікроелементів, що містяться у фруктах та овочах. Вітамін С добре зберігається під час сушіння на сонці або використання сонячної сушарки в кислих фруктах, але мало в низькокислих овочах або фруктах.

Десикація або сушка дозволяє висушити їжу, виключивши воду, що міститься в ній. Чим менше води має їжа, тим легше її сушити. Вода видаляється висушуванням (деякі плоди висихають природним чином на сонці) або нагріванням. Позбавлені води мікроби та мікроорганізми перешкоджають їх зростанню.

Сушити можна також у побутовій печі або за допомогою дегідратора, за допомогою рушійної системи гарячого повітря, цей електричний прилад сушить продукти на підносах між 35 і 65 ° C, залежно від моделі. Ви знайдете різні моделі за дуже різними цінами. Бажано вибирати модель опалення якомога менше (деякі пропонують вибір температур), щоб зберегти продукти харчування життєво важливими. Дійсно, деякі поживні речовини дуже чутливі до нагрівання (вітамін С зазвичай руйнується між 60 і 75 ° C, а ферменти - від 40 ° C).

Ви можете сушити фрукти чи овочі або будь-який інший сировинний препарат, будь то цукерки, сире печиво, сирий хліб або тісто для піци.