Сушені качині грудки, рукола і диня брускетта
Закваски з аперитивів
Брускетта з сушеної магрети, дині та руколи
Як добре сказав Паскаль минулого тижня, приготувати диню, яка, як правило, достатньо самостійно, непросто. І все ж, я можу запевнити вас, що ці маленькі брускетки прилягають як рукавичка. Ці бутерброди можна їсти як аперитив або навіть як закваску. Я виявив, що перцева і гостра сторона руколи дуже добре працює із ароматами дині та копченої качиної грудки.
- 1/2 багетного хліба
- 1 велика жменя листя ракета
- 1/2 ялми
- 1 упаковка Сушені качині грудки перець
- 2,5 столові ложки оливкової олії,
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
Наріжте 1/2 багета скибочками товщиною близько 1/2 см. Покладіть їх у тостер і дайте їм охолонути.
Розріжте диню навпіл, видаліть насіння і наріжте тонкими смужками, які ви порізали на трикутні шматочки. Видаліть жир з качиної грудки.
У салатник влийте столову ложку бальзамічного оцту і 2,5 столові ложки оливкової олії. Додайте руколу і перемішайте.
На тост покладіть грядку з приправленою руколою, скибочку сушеної качиної грудки і
Щодо вибору дині, я дізнався від Крістофа Кутоле, менеджера з продажу сімейного бізнесу динь Руж-Горж, що існує 2 види дині Шаранте, жовта та зелена .
Я ніколи не звертав на це уваги, і все ж це все змінює. Під час нашого візиту до Рунгі він пояснив нам, що жовта диня Шаренте була набагато смачнішою та солодкішою, ніж його колега, який дуже схожий на нього. Зелена диня Шаранте була створена близько тридцяти років тому лише для задоволення потреб супермаркетів, які хотіли диню, яка не надто швидко дозріває на полицях.
Для цього йому було розроблено диню, яка містить менше етилену (який, якщо я правильно зрозумів, є рослинним гормоном). Цей новий вид дині, зелена диня Шаренте, мав подвійну перевагу: виробник не був зобов'язаний забирати свою диню щодня, і дистриб'ютор міг тримати її кілька днів на своїй полиці, не зазнаючи при цьому занадто великих змін. Так, але це у вас є, етилен - це також каталізатор смаку. Менше етилену може бути простіше, але гірше. Оскільки я це знаю, я дуже уважно ставляюся до покупки.