Суші - це Макі та Нігірі - це справді здорове, на що слід звертати увагу на тенденції здоров’я
Якщо ви хочете і надалі насолоджуватися суші в чистому вигляді, не читайте далі. Або ви просто робите свої макі самі.
Чи сльозить у роті, коли ви думаєте про суші? На смак він смачний, а також має здорову репутацію. Але наскільки здоровими є суші насправді? Які варіації існують? Якщо вагітні жінки вважають за краще не їсти його, і як я сама готую макі?
Які види суші існують?
Суші-макі - це булочки, які нарізають скибочками розміром з укус. Вони складаються з холодного рису (з сіллю, цукром, оцтом), доповненого овочами або рибою, обваленого в аркуші сушених водоростей норі. Гострий, бажано свіжотертий васабі та маринований імбир також мають приємний смак.
В Японії існує безліч різних форм суші. У західному світі між наступними Варіації суші диференційовані:
| Хосо-макі | тонкий рулет, що складається з 1 інгредієнта (риби або овочів) та рису, який обваляють у половині листа норі |
| Футо макі | товстий рулет з 2-3 інгредієнтів (риба, м’ясо, овочі, фрукти) і рис, які загортаються в цілий лист норі |
| Ура-макі | Рис, також відомий як Каліфорнійський рулет, прокатується на зовнішній стороні листа норі, як правило, з кунжутом або ікрою (рибними яйцями) зовні. Всередині проводяться експерименти з декількома інгредієнтами (риба, м’ясо, овочі, вершковий сир, ...) |
| Те-макі | Лист норі згортають у стейк або лійку і наповнюють рисом та іншими інгредієнтами |
| Нігірі | Рис не обвалюють, а пресують, потім обмазують васабі і заправляють сирою рибою, морепродуктами або тамагагокі (японський, рулетний омлет) |
| Сашімі | Власне кажучи, це не зараховується до суші, дрібно нарізане філе сирої риби (без рису) вважається делікатесом |
Чи справді суші настільки здорові?
Якщо поглянути на самі інгредієнти, кориснішим не може бути: рис, риба, овочі, водорості. Але більшість постачальників суші не знайомі з високоякісними інгредієнтами, оскільки тести показали, що вони складаються з готової продукції. Але давайте розглянемо окремі інгредієнти:
Висновок: Все це звучить якось протверезливо. Але їсти також має бути весело. Але це гарантується лише за умови дотримання критеріїв якості та гігієнічних заходів. Або ви граєте на безпеці і катаєте Maki самі вдома. Докладніше про це нижче.
Якщо вагітні жінки уникають суші?
Тут думки розходяться. Суші насправді входить до списку продуктів, яких слід уникати під час вагітності, але, з іншого боку, багато гінекологів не так суворо пропонують свої рекомендації. Справа в тому, що, споживаючи сиру або копчену рибу, існує ризик заразитися лістерією. Тунець, акула (їх у будь-якому випадку слід уникати з етичних міркувань) або морепродукти забруднені важкими металами та іншими токсинами, саме тому вагітним жінкам слід опускати руки від них.
Варена або смажена риба, така як оселедець, скумбрія або лосось, є хорошими джерелами цінних жирних кислот омега-3. В принципі, вегетаріанські суші не є проблемою, якщо гігієна враховується під час виробництва.
Насолоджуйтесь домашнім хосо-макі
Зробити це самостійно варто. Ви вирішуєте, що входить у роль. Покладайтесь на високоякісні варіанти, такі як органічні продукти та свіжа риба.
Що для цього потрібно
- Makisu (бамбуковий килимок, килимок для суші)
- 4-5 аркушів норі
- 300 г рису суші
- 3 ст. Ложки рисового оцту
- 1 столова ложка цукру
- дрібка солі
- 250 г філе риби (наприклад, лосось), нарізане невеликими шматочками
- 1 огірок, розрізаний уздовж
- Васабі
підготовка
- Для рису суші готуйте рис відповідно до вкладиша.
- Розчиніть сіль і цукор у рисовому оцті.
- Розмішайте оцтову суміш з готовим рисом, остудіть і дайте відпочити.
- Розкачайте макісу і покладіть зверху 1/2 листа норі (гладкою стороною вниз).
- Змочіть руки оцтовою водою, намажте рисом водорості норі.
- Залиште 1-2 см вільними по краю.
- Покладіть рибу, васабі та огірок поверх рису.
- Підніміть килимок з одного кінця і закатайте.
- Злегка натискайте під час прокатки.
- Готовий рулет гострим ножем розріжте на 6 скибочок.
- Повторіть підготовку з рештою листків норі та інгредієнтами.